こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は うなぎ蒲焼きのもどきレシピ。
やわらか鶏むね肉とトロトロ茄子の照り焼きです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
最近の投稿はコチラ
ごはんが進むコクある旨み！絶品 牛肉トマトのケチャップ炒め煮
【シャバシャバなカレーレシピ】＼激うま／鶏手羽元と夏野菜のトマトスープカレー
衣カリカリ！ジューシー♪鶏手羽元チューリップの塩レモンから揚げ
やみつきになる甘じょっぱい味わい！こってり美味しいトマトの牛丼
【熱中症対策のダイエットレシピ】 鶏むね肉と夏野菜のおかか梅醤油和え
【トーストレシピ6選】初夏におすすめ！朝からやみつきトースト
【初夏の紫外線対策 作り置きレシピ】ひんやり～♪食が進む鮭の南蛮漬け
卵がふわふわ♪海老と焼豚のカップヌードルのような？チャーハン
旨みがギュギュッと！コクあって濃厚、冷やしカルボナーラうどん
衣カリカリ！とろ～りチーズが伸びのびー！ 激うまミートコロッケボール
薄切り肉で簡単！超サクサクのやみつき ひとくちトンカツの作り方
【こどもの日におすすめレシピ】思わず笑顔になるおうちメニュー9選
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
旬の食材を中心にレシピ記事を
日々コツコツ更新している料理ブログです。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
暑くなれば、鰻の季節ですね♪
鰻に負けないほど、今夜のレシピはカラダを癒してくれるレシピです。
鶏むね肉にはイミダペプチドという疲労回復に効果ある成分。
そして茄子の皮に含まれるアントシアニンが
眼精疲労に効果あり、お疲れモードの方におすすめの
蒲焼き風 鶏むね肉とトロトロ茄子の照り焼きです。
甘辛でこってりとした染みうまの味わいは
ごはんにも、ビールのおつまみによく合う、
うなぎ蒲焼きのもどきのようなレシピです。
関連記事
材料（2人分） 調理時間 10分
鶏むね肉（300ｇ） 長茄子（2本） 万能ねぎ（3～4本）
炒りごま（金ごま または白ごま大さじ1）
酒（小さじ2）、みりん、きび糖、醤油（各大さじ1と1/2)
オリーブオイル（大さじ2×2）
＊鰻のたれがあればより美味しく作れますよ
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、バット、ボウル、
ザル、容器、菜箸、木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
鶏むね肉の下ごしらえをします
常温に戻した鶏むね肉は皮を切り取り、
縦に1～1.5ｃｍ幅の斜め切りにします。
バットに並べ 塩（小さじ1/3)を全体にふり ます。
3分おいて 表面から出てきた余分な水分を
ペーパータオルで拭き取ることにより、
特有の臭みがやわらげられ 水っぽさが抑えられます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
茄子の下ごしらえをします
茄子はヘタを切り取り、縦4等分に切ります。
塩水を張ったボウルに3分浸してアクを取ります。
ザルにあげ 水切りして ペーパータオルでしっかり水気を拭き取っておきます。
オリーブオイル（小さじ2）をまわしかけ、馴染ませて
火の通りをよくさせます。
薬味の準備をします
水洗いした万能ねぎの根元を切り落とし、
小口切りにして、炒りごまを準備します。
合わせ調味料をつくります
酒（小さじ2）、みりん、きび糖、醤油（各大さじ1と1/2)を
容器に入れて混ぜて、合わせ調味料を作ります。
調理の開始です♪
茄子と鶏むね肉を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れて温めます。
②の下ごしらえをした茄子を並べ、両面各1分30秒 弱めの中火で炒めます。
＊皮つきの茄子は皮目を下にしてから炒めます。
火が通ったらフライパンから取り出します。
フライパンに油が少ないようであれば、オリーブオイルを足して、
強めの弱火にして、下味をつけた鶏むね肉を並べ、
両面にほんのり焼き色がつくまで焼きます。
鶏むね肉は弱火でじっくり焼くことにより、
かたくなりにくいです。
合わせ調味料を加えます。
鶏むね肉が焼けたら、茄子を戻し、合わせ調味料をまわしかけます。
木ベラで絡ませて 弱火にして煮ていきます。
煮詰めます
時折、位置を変えるなどして煮詰め、
鶏むね肉と茄子に味を染ませていきます
仕上げます
フライパンを揺さぶりながら、
煮汁が少なくなったら 火を止めます
盛ります
お皿に鶏むね肉と茄子を交互に並べ、
炒りごまとねぎを散らし、お好みに応じて
プチトマトやレモンなどを添えて出来上がりです。
鶏むね肉のホロホロのやわらかさに、
トロトロ茄子の食感～～♪
甘辛な味わいが後をひく、鰻の蒲焼きもどきレシピ。
疲労回復効果あり、しかも節約できる蒲焼きですので、
ぜひお試しくださいね！
暑さが続く今日この頃・・・
水分・塩分補給を忘れずに 熱中症対策なさってくださいね
【夏バテ・疲労回復レシピ6選】彩り夏野菜たっぷりの免疫力アップ料理も
ぜひ ご覧くださいね
ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
楽天ＲＯＯＭをはじめました♪
いつもブログで登場している愛用品やお気に入りをご紹介していきますので
ぜひ覗いてみてくださいね！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
