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牛肉トマトのケチャップ炒め煮です。
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甘酸っぱさと旨みあるトマトとコクあるケチャップソースで
牛肉のおいしさ際立てた洋風炒めです。
肉じゃがでもなく、 ハヤシライスでもない炒め煮は、
甘味と酸味のバランスがよく、しかもコクある美味しさは
ごはんが ほんとに進む おかずです～♪
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材料（2～3人分） 調理時間 25分
牛肉切り落とし（150ｇ） トマト（1個） 新じゃが（300ｇ） にんじん（1本）
ぶなしめじ（80ｇ） ニンニク（1かけ） 茹でえんどう豆（50ｇ）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） 赤ワイン（大さじ1）
コンソメ（1/2個を砕きます) カレー粉（小さじ1/3)
オリーブオイル（小さじ2） バター（10ｇ）
ケチャップソース・・・トマトケチャップ（大さじ4） お好みソース（大さじ1と1/2）
ウスターソース（小さじ2） ハチミツ（小さじ2）
＊グリーンピース水煮でもＯＫです
＊きのこはエリンギや舞茸でかまいません
調理器具や道具
フライパン、電子レンジ、まな板、包丁、バット、耐熱ボウル、
容器、木ベラ、ラップ、ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
切り落とし牛肉は、旨み豊富な脂身は切り落とさずに
バットにそのまま広げのせて、塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
吸い取って、臭みとアクを抑えておきます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎは1ｃｍ幅のくし形に切ります。
じゃがいもとにんじんはそれぞれ皮をむいて、乱切りにします。
耐熱ボウルに入れ、軽く塩をふりかけ
ラップで覆い 電子レンジ500Ｗ5分加熱せます。
食材の準備をします
ぶなしめじは石づきを切り落とし、小房にほぐします。
トマトはくし形に切り、横半分に切るなどして食べやすい大きさにします。
ニンニクはみじん切りに、冷凍の茹でえんどう豆は自然解凍します。
ケチャップソースをつくります
トマトケチャップ（大さじ4） お好みソース（大さじ1と1/2）
ウスターソース（小さじ2） ハチミツ（小さじ2）を容器に入れ、
混ぜ合わせてケチャップソースを作ります。
調理の開始です♪
牛肉を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）をひき、火をつけずに
下味をつけた牛肉をできるだけ広げのせます。
（重なり合ってもかまいません）
牛肉が縮まないように 火が通るまでは弱火にかけます。
裏が色づきだしたら 返して 木ベラで
肉をほぐしながら 弱火で炒めます。
牛肉に火が通ったら フライパンから取り出します。
じゃがいもとにんじんを炒めます
牛肉の旨みあるオイルが残ったフライパンは拭かずに、
バター（10ｇ）を加え、弱火で溶かします。
じゃがいもとにんじんを3分中火でじっくり炒めます。
じゃがいもとにんじんはしっかり炒めることにより、
崩れにくくさせるコツです。
3分炒めたら 玉ねぎとニンニクを加え、
玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、
弱火にして、 炒めた牛肉を戻して ザクッと混ぜます。
赤ワイン（大さじ2）をまわしかけ、煮詰めます。
蒸して旨みを引き出します
トマト、ぶなしめじを加え、コンソメをふって木ベラで混ぜ合わせます。
蓋をしてとろ火で10分蒸して、食材の旨みを引き出します。
10分蒸したら、蓋をはずしてケチャップソースをまわしかけます。
煮詰めます
弱めの中火にして木ベラで混ぜながら、またフライパンを揺さぶって
煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
火を止め、カレー粉（小さじ1/3)をふり、混ぜ合わせて
香り付けします。
仕上げます
火は止めたまま、えんどう豆を加え混ぜて
仕上げます。
盛ります
お皿に盛って出来上がりです。
ビールのおいしい季節におつまみとして、
お弁当のおかずにもぴったりな牛肉トマトのケチャップ炒め煮。
ぜひお試しくださいね！
暑さが続く 今日この頃・・・
水分・塩分補給を忘れずに 熱中症対策なさってくださいね
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ぜひ ご覧くださいね
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献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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