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本日の投稿は 汗ばむ初夏におすすめの作り置きレシピ。
紫外線対策に効果が期待できる
ひんやり～♪食が進む甘酢っぱい鮭の南蛮漬けです。
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鮭に含まれるオレンジの色素 アスタキサンチンは
紫外線による活性酸素を消去する働きがあり、
光老化予防効果に期待がもてる抗酸化作用の強い成分です。
5月は紫外線が最もきつい時期。鮭を使ったレシピで
紫外線対策されてはいかがでしょうか？
にんじんにおいても紫外線などで傷ついた肌を修復するなど
紫外線対策に有効とされている成分が含まれています。
若返りビタミンと称される ビタミンエース（Ａ、Ｃ、Ｅ）が
パプリカやピーマンに豊富に含まれている
本日のレシピはアンチエイジングなレシピ。
汗ばむ初夏のおかずやおつまみにおすすめ！！
鮭のから揚げの南蛮漬けです。
暑さで食欲のない時でも、
ひんやり～♪甘酸っぱい味わいで 食が進むのが鮭の南蛮漬け。
冷蔵庫で3～4日保存できるので、作り置きにぴったりのレシピです。
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材料（3人分） 調理時間 20分 ＊漬け時間は含みません
生鮭（切り身 3切れ） 新たまねぎ（1玉） にんじん（1/2本）
ピーマン（2個） パプリカ（赤1/2個） ミニパプリカ（黄1個）
セロリ（10ｃｍ） 鷹の爪（1本） レモン（横切り1/2個）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量） 揚げ油（適量）
だし昆布（5ｇ） 水（200ｍｌ） きび糖（大さじ3） 酢（200ｍｌ） 淡口醤油（80ｍｌ）
＊昆布は戻しやすくするため 200ｍｌの水で浸します。
（実際には50～80ｍｌ程度または 追加して昆布水を使います）
＊ピーマンやパプリカの色や量はお好みに応じて調整してください
＊上白糖でかまいませんが、きび糖でコクがでます。
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、スライサー、
バット×2、天ぷらバット、ボウルまたは容器、
計量カップ、スプーン、菜箸、ラップ、ペーパータオルなど
 |
ミツカン純米酢 金封(500mL)
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ヒガシマル超特選丸大豆うすくち（400mlP）
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作り方
鮭の下ごしらえをします
水気を拭き取った鮭はバットに並べ、裏表に塩（小さじ1/2)を
ふりかけて 5分おきます。
身の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで拭き取ります。
特有の臭みや雑味が和らげられます。
鮭の切り身を横半分または3等分の食べやすい大きさに切ります。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
また計量カップに だし昆布（5ｇ）を入れ 水（200ｍｌ）を注いで、
食材の下ごしらえが終えるまで漬けておきます。
食材の下ごしらえをします
ピーマンとパプリカはヘタを切り取り、種とワタを取り除きます。
ピーマンは4～5ｍｍ幅 パプリカは5～6ｍｍ幅に
それぞれ繊維に沿って縦切りにします。
セロリは5～6ｃｍの棒状に、玉ねぎはスライサーで薄く切り、
にんじんは皮をむいてスライサーで千切りにします。
＊くれぐれもスライサーの取り扱いには注意してくださいね！
レモン（横切り1/2個）は輪切りにして半分に切ります。
鷹の爪はヘタを切り取り 種を取り除いて 小口切りにします。
調理の開始です♪
甘酢たれをつくります
きび糖（大さじ3） 淡口醤油（80ｍｌ） 酢（200ｍｌ）を準備し、
バットに入れてスプーンでよく混ぜ合わせます。
昆布水（50～80ｍｌ）を混ぜ合わせ、それでも酸っぱく感じる時は
昆布水を追加して お好みの甘酢たれになるように調整します。
鮭のから揚げをつくります
下味をつけた鮭に、小麦粉をまぶします。
フライパンには鮭が1/3程度浸かる量の揚げ油（サラダ油）を入れ、
中火で温めます。温まったら 余分な小麦粉をはたいて
鮭の皮目を下にしてフライパンに並べます。
こんがり焼き色がついたら 返して同様に揚げます。
から揚げになった鮭はペーパータオルを敷いたバットに
並べ 上からもペーパータオルをのせて油を吸わせます。
甘酢たれに漬けます
③の甘酢たれの入ったバットに、
熱いうちに鮭のから揚げを入れ、②の下ごしらえをした野菜などを
バランスよく加え、スプーンで甘酢たれを上からかけて馴染ませます。
直ぐにでも食べれますが、ラップを覆い冷蔵庫で
最低1時間以上漬けておけば
ひんやり美味しい鮭の南蛮漬けができますよ。
2時間漬けておいた鮭の南蛮漬けは
ひんやり～♪ 食材の旨みが染みて絶妙！！
食欲のない時はこれで決まりの南蛮漬け。
香ばしく しっとりとした鮭の美味しさ実感でき、
旨みに 甘酸っぱい味わいは さっぱり！疲れを癒してくれます。
紫外線対策が期待できる頼もしい作り置きできるレシピですので、
ぜひお試しくださいね！
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夏日が続く 今日この頃・・・
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献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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