こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は 洋食の定番 オムライスレシピ。
洋食屋さんのような コクあって激うまに仕上がる オムライスの作り方です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
Amebaトピックスで掲載いただいた人気レシピです。
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
大勢の方々からフォローしてくださり 感謝申しあげます
ウチで作ったとは思えないほど！？究極の塩豚チャーシューと煮卵ラーメン
本日 朝の投稿はコチラ
昨日の投稿はコチラ
こちらもぜひご参考くださいね！
旬の食材を中心にレシピ記事を日々更新している料理ブログです。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
たまに無性に食べたくなるのが、オムライス。みなさんもそうでしょうか？
まもなく平成も終わり、昭和時代がひと昔かのように感じるこの頃です。
そのような昭和の懐かしい洋食屋さんのオムライスを再現してみたレシピです。
チキンライスはべちゃべちゃにならず、チャーハンのようなパラパラでもない
ちょうどいい感じの食感に、旨みとコクある味に仕上げています。
卵はかたくなく、少し半熟状態で包んだオムライス。
くちにすると、思わず微笑んでしまう 洋食屋さんのような美味しさ～♪
本日もポイントを交えて作り方をご紹介しますので、
洋食屋さんのようなオムライスをご家庭で味わってみてはいかがでしょうか？
材料（2人分） 調理時間 20分
鶏もも肉（150ｇ） たまねぎ（1/2玉） にんじん（5ｃｍ） マッシュルーム（4個）
塩茹でえんどう豆（20ｇ） ニンニク（1かけ） 卵（2個×2） 温かいご飯（150ｇ×2）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） 砂糖（小さじ1） 顆粒コンソメ（小さじ1）
生クリームまたは牛乳（大さじ2） トマトケチャップ（大さじ4、適量）
ウスターソース（小さじ2） カレー粉（小さじ1/8)
バター（10ｇ×2） オリーブオイル（小さじ2）
ふっくら！鮮やかな緑色のシワのない えんどう豆の茹で方はコチラ
＊えんどう豆の代わりにグリーンピースでもＯＫです。
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、スライサー、バット、耐熱ボウル、ボウル×2、容器、
計量カップ、菜箸（割り箸）、木ベラ、しゃもじ、キッチンペーパーなど
 |
カゴメ 醸熟ソース ウスター(500mL)【カゴメソース】
318円
楽天 |
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
鶏肉は1.5ｃｍほどの角切りにします。
ポイント：脂身には旨みが豊富なため、切り落とさず残して
バットに並べて 塩（小さじ1/3)をふり3分おきます。
出てきた余分な水分をキッチンペーパーで包んで拭き取ります。
ポイント：余分な水分を取ることにより、臭みや 水っぽさが抑えられます。
軽く塩と胡椒をふって 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
野菜の下ごしらえをします
玉ねぎは粗みじん切りにして、マッシュルームは
軸の先端を切り落とし 縦に薄く切ります。
にんじんは皮をむいてスライサーで短めの千切りにします。
玉ねぎとにんじんの全体に砂糖（小さじ1）をふりかけ
軽く手揉みして馴染ませます。
ポイント：砂糖を馴染ませることにより、旨味を閉じ込めるとともに、
炒めた際に 野菜から出る水分を抑えることができます。
ニンニクは皮をむいてみじん切りにして、塩茹でのえんどう豆を準備します。
ソースと卵液をつくります
トマトケチャップ（大さじ4） ウスターソース（小さじ2） カレー粉（小さじ1/8)を
容器に入れ混ぜ合わせて チキンライスのソースを作ります。
ボウルに卵（4個）を割り、生クリームまたは牛乳（大さじ2）を加え、
よく混ぜ合わせて卵液を作り 計量カップに移しておきます。
ごはんの水分を飛ばし、バターをコーティングします
耐熱ボウルに温かいごはんを広げ伸ばし入れて、
ラップはのせずに 電子レンジ500Ｗ3分加熱させて水分を飛ばします。
熱いうちにバター（10ｇ）を溶かして しゃもじで混ぜ合わせ コーティングしておきます。
ポイント：あらかじめ ごはんの水分を飛ばしておけば、炒める時間が短縮され、
バターをコーティングで炒めやすくなります。
下ごしらえが終えた食材はこのように・・・
計量カップに入った卵液は半分に分けておきます。
調理の開始です♪
食材を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を塗り、火をつけずに
切った鶏肉の皮目を下にして並べます。弱火にかけ 皮に火が通ったら
木ベラで返します。7割程度炒めたら 玉ねぎとニンニク、にんじんの順に加え
30秒ずつ弱火で炒めて 鶏肉に火を通します。
ポイント： 弱火～強めの弱火にして 鶏肉を皮目を下にして並べれば
縮かまず、やわらかに火を通すことができます。
味つけします
中火にして マッシュルームを加えて しんなりするまで炒めます。
食材を炒めたらフライパンに隅に移動させて弱火にします。
あけたスペースに③のソースを入れて煮詰めます。
ポイント：煮詰めることにより、酸味が飛んでまろやかになります。
煮詰めたソースを食材に馴染ませて、④のごはんを加えて 木ベラ切るように
中火で炒めます。
チキンライスの味を調えます
ごはんにソースが馴染んだら、顆粒コンソメ（小さじ1） 軽く塩と胡椒を加えて
味を調えます。強めの中火で炒め ほんのり焼き色がつきだしたら
火を止めて、塩茹でえんどう豆を加え混ぜます。
チキンライスは半分に分けておきます（2人分）
卵を焼きます
ココから1人分のオムライスを作ります。
フライパンにバター（10ｇ）を入れ 弱めの中火で溶かし、全体にいきわたるように
フライパンを傾け揺さぶります。卵を流し 外周がかたまりはじめたら
弱火にかけます。真ん中もかたまりだしたら火を止めて、
チキンライスを中央にのせます。
余熱で卵が包める状態になるまで待って、包みます。
チキンライスを卵で包みます
フライ返しで焼き卵の上下を折るようにして包みます
お皿の表を下にしてフライパンにのせて返します。
キッチンペーパーで形を調えます。
お皿はいつも愛用している栗原はるみさんブランド「ゆとりの空間」の商品。
パンケーキ柄をあしらった、カジュアルなプレートですが、
洋食レシピなど使い勝手のいいお皿です。
仕上げます
トマトケチャップ（適量）をかけて 出来上がりです。
洋食屋さんで食べているかのような、甘味 酸味 塩味 旨みのバランスが絶妙！
たまらない 懐かしいオムライスの味わいです
ぜひお試しくださいね！
人気の洋食屋さんレシピシリーズ
超オススメです！
ご覧くださり ありがとうございます。
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
楽天ＲＯＯＭをはじめました♪
いつもブログで登場している愛用品やお気に入りをご紹介していきますので
ぜひ覗いてみてくださいね！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
