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本日の投稿は 春の炊き込みご飯レシピ。
あさりの旨みたっぷり！ えんどう豆と筍のふっくら美味しい炊き込みごはんです。
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昨年の今日 つくった甘辛のあさり丼です。
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単独の食材で味わうより、複数の食材でつくった方が、
食材の旨みで 数倍美味しく、春満開に味わえる本日の炊き込みごはんです。
ぷりぷりのあさりに、シャキシャキ歯切れのいい筍と甘味あるえんどう豆。
ふっくら あさりの旨みをきかせたごはんは ほんとに箸が止まらないほど味わいある
3種の旬食材でつくった ふっくら炊き込みごはんです。
材料（3人分） 調理時間 28分
ごはん（2合） 砂抜き あさり（殻を含め400ｇ） うすいえんどう（さや含め180ｇ）
たけのこ水煮（小ぶりサイズ150ｇ） 土生姜（1かけ）
塩（小さじ1/2、少々) 酒（大さじ2） みりん（大さじ1） 淡口醤油（大さじ1）
＊あさりはあらかじめ砂抜きをしておきます。
調理器具や道具
鍋または土鍋、フライパン、まな板、包丁、バット、ボウル×2、ザル、
計量カップ、トンク、すくいアミ、しゃもじ、キッチンペーパーなど
作り方
あさりを酒蒸しにします
米（2合）は 30分ほど水に浸し、ザルにあげボウルを受けて水切りしておきます。
フライパンに 砂抜きをした あさりを入れて中火にかけます（油は入れません）
木ベラで混ぜて フライパンから湯気が立ったら、
弱火にして酒（大さじ2）をまわしかけて 蓋をのせ弱火にかけます。
口を開いたあさりを取り出します
あさりの口が開きはじめたら 蓋をはずします。
ポイント：口が開いたあさりから順に すくいトングまたはすくいアミなどで
フライパンから取り出して、バットやボウルに移しまします。
＊口が開かなかったあさりは捨てます。
＊あさりの煮汁は小鍋に移しておきます。
あさりのだしをつくり、身を取り出します。
フライパンに残った煮汁はアミを受けてアクを取り、計量カップに移し、
さらに あさりを入れたバットからも煮汁を計量カップに入れます。
殻から身を取り出します。
ポイント：あさりは殻の奥の貝柱に人差し指を入れ、
持ち上げるように軽く指を動かせば簡単に取り出すことができます。
あさりのむき身を容器に入れ、殻は捨てます。
筍とうすいえんどうの下ごしらえをします
筍水煮は縦半分に切り、水から軽く塩茹でして ザルにあげます。
粗熱を取れたら 食べやすい大きさに切ります。
うすいえんどうはさやから豆を取り出し 軽く水で洗ってザルにあげ、
キッチンペーパーで拭き取ります。ボウルに入れ塩（小さじ1/2）をふって 手揉みします。
ポイント：塩を擦り込むように馴染ませ、えんどう豆から水分が出てきたらＯＫです。
食材と調味液の準備をします
土生姜は皮をむいて 細く切って針生姜にします。
③の計量カップに入った あさりの煮汁（だし）に、
みりん（大さじ1）と淡口醤油（大さじ1）を加えます。
ポイント：400ｍｌになるように水を注いで調味液をつくります。
鍋に食材と調味料をセットします
鍋または土鍋に①の水切りした米を入れ、⑤の調味液を注ぎます。
筍、えんどう豆、針生姜の順にのせていき、手のひらで平らにします。
調理の開始です♪
炊きます
鍋に蓋をして 強めの中火にかけます。鍋の中央まで沸騰させます。
蓋をして弱火で12分炊きます。
余熱調理します
12分弱火で 炊いたら火を止め 蓋をあけます。
あさりのむき身を散らし 蓋をして12分余熱調理します。
仕上げます
余熱調理が終えたら 蓋をはずし、しゃもじで底からやさしく
混ぜ合わせて出来上がりです。
おにぎりにしたり、お弁当にもおすすめの春を感じる炊き込みごはん。
おかずがいらないほど、堪能できるごはんです。ぜひお試しくださいね！
コチラも春を感じるレシピ！
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