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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、あれば何かと便利な作り置きレシピ。
料理のトッピングやおつまみにおすすめ！ 煮卵の作り方のご紹介です。
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昨日の投稿はコチラ
【旬の食材レシピ6選】シャキシャキ春キャベツを使った絶品ランキング
先週の人気レシピはコチラ
①めちゃ やわらか牛肉の甘辛焼肉と彩り野菜の栄養満点ワンプレート
④旨みがギュッと詰まって濃厚！あさりと海老のマカロニチャウダー
⑤ごはんやビールのお供に！ 春を感じる作り置きレシピ・あさりの甘辛生姜煮の作り方
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本日の投稿は ゆで卵を漬けタレに浸けるだけの超簡単おつまみレシピ。
甘じょっぱい味わいがクセになる味わいある煮卵です。
材料（5個分） 調理時間 15分
＊ひと晩漬けて、しっかり味を馴染ませれば美味しくいただけます
卵（5個） みりん（大さじ2） きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ2） 酢（大さじ2）
水（適量） 塩（小さじ1）
＊上白糖でもＯＫですが、きびとうや三温糖などを使えばコクがでます。
＊ポン酢やめんつゆで簡単につくれます
調理器具や道具
小鍋、お玉、まな板、包丁、ボウル、容器、
タッパーまたは保存袋、お玉、スプーンなど
作り方
卵の準備をします
冷蔵庫から取り出した卵は 丸い方にスープンで軽くひびをつけ
30分以上かけて 常温に戻します。
このようにひびがついたらＯＫです！
画鋲などで穴をあけてもいいですが、
スプーンで軽くとんとん！ひびをつければ より殻をむきやすくなります。
新鮮な卵ほど炭酸ガスが多く含まれているため、炭酸ガスを抜いて
ゆで卵をむきやすくするための作業です。
古い卵はしなくてもむきやすいですが、念のためにしておいてくださいね！
＊卵のパックに記載されている賞味期限は生で食べれる期限で、
少々切れていても加熱さえすればいいわけです。
炭酸ガスが抜けてむきやすい卵なので、ゆで卵がおすすめです。
ゆで卵をつくります
ひたひたより多めになるように 小鍋に水を入れます。
中火で 沸騰させたら塩（小さじ1）を加え、
常温に戻した卵をお玉にのせて静かに入れていきます。
ゆで卵をお好みにかたさに茹でます。
・とろとろの黄身・・・6～7分
・やわらか半熟・・・・7～8分
・しっとり半熟・・・・・ 9～10分
・かた茹で・・・・・・・・11分～13分
＊卵の数や火加減により 異なりますが目安です。
ポイント：沸騰した小鍋に入れて3分間は 菜箸で卵を転がしながら
中火のまま茹でて、黄身が白身の中央にくるようにします。
お好みのかたさに茹でます
3分間 菜箸で転がしながら茹でたら、お好みのかたさになるまで中火で茹でます。
＊茹で時間はお好みのかたさの時間－転がした3分です。
しっとり半熟にするには、 9～10分－3分＝6～7分茹でることになります。
その間、ボウルにたっぷりの冷水を張っておきます。
ゆで卵を冷水で冷やします
茹であがったら火を止め、直ぐにお玉ですくい、
冷水を張ったボウルに移し、冷めるまで 3～4分そのままにします。
殻をむきます
ゆで卵がさめたら 水に浸けたまま、
ポイント：ひびをつけた丸い底部分からむきはじめ、上へと殻をむいていきます。
むけたら タッパーや保存袋に入れておきます。
漬けタレを作ります
みりん（大さじ2） きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ2） 酢（大さじ2）を容器に入れ、
よくかき混ぜて タレを作ります。料理により 鶏ガラスープの素（小さじ1/2)または
顆粒和風だし（小さじ1/2)をタレに加えれば美味しくなりますよ♪
味つけします
タッパーまたは保存袋に入れたゆで卵に、
⑥の漬けタレを注いで しっかりしめて馴染ませます。
また漬けタレが足らない場合は みりん きび糖 醤油 酢を同比率で加えてください。
ポイント：冷蔵庫で一晩浸けておけば、味が染みておいしくなりますよ♪
冷蔵保存すれば 3日ほど日持ちします。
仕上がりはコチラ
一晩冷蔵庫でねかせて タレが馴染んだ煮卵です。
作り置きしておけば、小腹がすいた時やおつまみに！
料理に活用でき とても便利な煮卵。
ぜひお試しくださいね！
煮卵をのせてつくった究極の塩豚チャーシューラーメンはコチラです。
コチラの卵を使ったレシピも
ご参考くだされば 嬉しいです
ご覧くださり ありがとうございます。
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