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本日の投稿は こってり甘辛さがやみつきになる鶏手羽元レシピ
とろ～り半熟卵とほろほろ鶏手羽元のコーラ煮込みです。
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いつもと違う コーラで煮込んだ鶏手羽元レシピ。
コーラなど炭酸で煮込むと明らかに美味しく仕上がりますよ。
それはコーラの炭酸により、ＰＨ中性の肉のたんぱく質を酸性に
ちかずかせるから お肉が短時間でやわかになります。
またコーラには砂糖などの甘味料や香料が含まれているので、
みりんや砂糖は使わずに簡単に煮込むことができます。
まさに科学を応用した本日の鶏手羽元の煮込みレシピです。
鶏手羽元のお肉は、びっくりすりほど ほろほろのやわらかさ
こってりとした甘辛の味わいがやみつきになるコーラ煮込みです。
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材料（3～4人分） 調理時間 35分
鶏もも肉（12本程度） 卵（3個） ニンニク（1かけ） 土生姜（1/2かけ）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2）
コーラ（500ｍｌ） 酒（大さじ2） 醤油（50ｍｌ）
付け合わせ・・・ミニトマト（3個）、
きゅうり（1本を横半分に切り、縦6等分のスティック状にします）
＊鶏手羽元の代わりに、鶏肉ならどの部位でもＯＫです。
＊醤油の量はコーラの1/10にします。
調理器具や道具
鍋またはフライパン、まな板、包丁、バット、菜箸、木ベラ、
すくいアミ、落とし蓋またはアク取りシート、ペーパータオルなど
作り方
鶏手羽元の下ごしらえをします
鶏手羽元は常温に戻し、水気を拭き取ります
やわらかく、味が染みやすくするため
骨に沿って包丁で肉に切り込みを入れます。
バットに並べ、塩（小さじ1/2)を皮と身にふって 5分おきます。
5分経過したら ペーパータオルで余分な水分を吸い取ります。
軽く塩と胡椒をふって 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
ゆで卵をつくります
鶏手羽元に下味をつけている間は、
沸騰させた小鍋に塩（少々）をふり、
黄身がとろとろになるように 6分茹でて
半熟のゆで卵を作ります。
食材と調味料の準備をします
ニンニクと土生姜はそれぞれ皮をむき、
ニンニクは潰して、土生姜はスライスカットします。
コーラ（500ｍｌ）に酒（大さじ2） 醤油（50ｍｌ）を準備します。
調理の開始です♪
鶏手羽元を焼きます
鍋またはフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を塗り、
潰したニンニクを弱火で香り立つまで炒め、鍋から取り出します。
下味をつけた鶏手羽元の皮目を下にして並べ、強めの弱火で
こんがり焼き色がつくまで焼きます。
返して ペーパータオルで油を拭きながら同様に強めの弱火で焼きます。
ペーパータオルで油を拭くことにより、
臭みがやわらげられます。
＊後で煮込むため 7分程度の火の通りで、
火が通っていなくても問題ありません。
コーラを注いでひと煮えさせます
④の焼いた鶏手羽元の入った鍋にスライスの土生姜を加え、
コーラ（500ｍｌ）を注ぎます。
強めの中火でひと煮えさせたら、アクを取り除きます。
＊泡立ちにより、かなりのアクが出てきますが、
ある程度でいいので、アクをすくいアミで取り除きます。
煮込みます
火を弱め 酒（大さじ2）を加え1分煮て馴染ませます。
醤油（50ｍｌ）をまわしかけ 強めの中火でひと煮えさせます。
落とし蓋をしますが、アク取りシートがおすすめです。
コーラによる泡立ちがありますが、吹きこぼれない程度の
中火で20分煮込みます。
煮込んで味をしっかり染ませます
煮込んでいる間において、時折 鶏手羽元の位置を
変えるなどして 均等に味を染ませていきます。
＊だし汁で煮込むのとは違い、なかなか煮汁が減らないように
思われがちですが、一旦 火を止めれば 煮汁が確実に減って
味が染みているのがわかりますよ。
煮汁が半分以下になったら、アク取りシートをはずして
さらに煮汁が少なくなるまで火加減を調整しながら煮込みます。
ゆで卵を絡めます
煮汁が少なくなってきたら、火を止め
鍋にスペースをつくって粗熱を取ります。
粗熱が取れたら スペースにゆで卵をのせます。
仕上げます
ゆで卵を転がせながら
残った煮汁で味付けして仕上げます。
＊ほんのり色づいたらＯＫです
横半分に切っておきます。
盛りつけします
お皿に鶏手羽元を並べ、
横半分にきった半熟卵を中央にのせます。
ミニトマトやスティックきゅうりを添えて出来上がりです。
とろとろの黄身の半熟卵に、ほろほろ鶏手羽元は
親子の関係だけあって すごく美味しい！
おかずの一品に、おつまみにおすすめの鶏手羽元のコーラ煮。
ビールがより美味しくなりますよ
ぜひお試しくださいね！
アーモンド＆バターの味わいがたまらない！やみつきフィナンシェトースト
夏日が続く 今日この頃・・・
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