こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は から揚げレシピ。
ひとくち目からやみつきになるほど、
うま味がギュッと閉じ込めれ、衣カリカリに仕上がった鶏手羽先の甘辛揚げです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
Amebaトピックスで掲載いただいた投稿レシピです。
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます
最近のレシピ投稿はコチラ
【じゃがいもレシピ4選】じゃがいもをより美味しくさせるコツある簡単料理
ビールのおつまみに、お弁当にもおすすめの本日のから揚げレシピは、
昨年11月につくった鶏手羽先の甘辛揚げを改良させたレシピで、
うま味アップの、衣がよりカリカリに、コクある甘辛がたまらない鶏手羽先揚げです。
金胡麻とニンニク生姜醤油の香ばしい風味に食欲そそられる鶏手羽先揚げ。
美味しく仕上げるコツなどのポイントを交えて作り方のご紹介をしますので、
最後までご覧くださいね！
【材料2人分】 調理時間 30分
鶏手羽先（8本） 塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） 酒（大さじ1）
サラダ油（適宜） 炒り金胡麻（大さじ1）
衣・・・小麦粉（適量） 片栗粉（適量）
甘辛たれ・・・みりん（50ｍｌ） きび糖（大さじ3） 醤油（50ml） 土生姜（1/2かけ）
ニンニク（1/2かけ） 鶏がらスープの素（小さじ1）
＊上白糖でも構いませんが、きび糖でよりコクある甘味になります。
＊適量になっている小麦粉と片栗粉の比率は3:1の割合にします。
【調理器具や道具】
フライパンまたは天ぷら鍋、まな板、包丁、バット×2、天ぷらバット、フォーク、
おろし器、ボウル（大）、泡立て器（小）、菜箸、キッチンペーパー、アルミホイルなど
【作り方】
①常温に戻した鶏手羽先は水気を拭き取ります。
やわらかく、味が染みやすくするためのポイントは
骨に沿って包丁で身に切り込みを入れ、皮はフォークで突きます。
鶏手羽先をバットに並べ、塩（小さじ1/2)を皮と身にふり そのまま5分おきます。
5分経過したら 余分な水分をキッチンペーパーで包んで吸い取ります。
軽く塩と胡椒をふりかけ、手揉みして染ませ、酒（大さじ2）をまわしかけ
10分間馴染ませておきます。
②土生姜とニンニクはそれぞれ皮をむいて すりおろします。
みりん（50ｍｌ） きび糖（大さじ3） 醤油（50ml） 鶏がらスープの素（小さじ1）を準備し、
それらを大きめのボウルに入れ、よく混ぜ合わせて 甘辛たれを作ります。
③フライパンまたは天ぷら鍋に鶏手羽先がひたひたに浸かる程度の
サラダ油を入れて、170℃に温めておきます。
10分下味を馴染ませた鶏手羽先は、余分な酒を捨てます。
衣をカリカリにさせるポイントは
小麦粉3：片栗粉1の割合で別のバットに入れて、しっかり混ぜ合わせます。
鶏手羽先に調合した粉をからませます。
④手羽先を伸ばして 内側もしっかり粉をまぶし、
余分な小麦粉をはたきます。そして2度揚げをします。
最初は 170℃に温めた油に皮目を下にして5分、
皮がキツネ色になったら返して5分揚げます。
⑤キツネ色になったら取り出して、 天ぷらバットにのせて3分油切りします。
2回目は温度を180℃にして 身を下にして1分揚げて火を止めます。
⑥しっかり火を通すためのポイントは
アルミホイルで包んで、揚げ時間の合計である10分間、
休ませて余熱調理をします。
10分間余熱調理すれば、うま味もしっかり閉じ込められます。
熱いうちに甘辛たれの入ったボウルに入れ、
揺さぶりながら、また返しながらたれを鶏手羽先揚げに染ませます。
そしてバットに 炒り金胡麻（大さじ1） を散らしておきます。
⑦甘辛たれが染みた鶏手羽先揚げを炒り金胡麻に絡めます。
＊少し時間が経てば、カリカリ感が蘇ってきます。
⑧お皿や器に盛って出来上がりです。
付け合わせには、フライドポテト、ピーマンの素揚げ、
プチトマト、レモンを添えています。
ガブッとカリカリ！こりゃ たまらんわ～♪
うま味 肉汁が溢れて、ひとくち目からやみつきになりますので、
ぜひお試しいただきたい鶏手羽先の甘辛揚げです。
コチラもおすすめ！
ご覧くださり ありがとうございます。
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
昨日から楽天roomをはじめました♪
ブログで使っている愛用品やお気に入りを
ご紹介していきますので
ぜひチェックしてみてくださいね！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
