こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
バレンタインシーズンも終わり、そろそろ春レシピの季節ですね♪
春といえば、たけのこ キャベツ じゃがいも 新ごぼう 新たまねぎ
菜の花 蕗 ふきのとう さやえんどう グリーンピースなど野菜が豊富な季節です。
中でもじゃがいもは1年を通して食べることのできる、消費量が最も高い
野菜ではないでしょうか。ココ最近のレシピも 新じゃがが出回ってきたせいか、
使わない日がないほど頻度が目立って多くなってきています。
本日のレシピはじゃがいもをより美味しくさせる作り方のコツと
おすすめレシピ4選です。
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ココからはじゃがいもをより美味しくさせるコツある簡単料理です。
献立のご参考になれば幸いです(*^o^*)
新じゃがいもの特徴は皮が薄く、ほんのり緑色っぽく 瑞々しさ。
一般的なじゃがいもと違うところは 早獲りしたものなので、
早く調理するのに越したことはありませんが、
2週間以内までなら 美味しくいただけます。
じゃがいもを美味しくさせるコツ
炒めものや煮物において、じゃがいもを崩れにくく、味が染みやすくするため、
バターやオリーブオイルでしっかり炒めることが大切です。
じゃがいもの半分程度が透き通り、ほのかに焼き色がついたらＯＫです。
じゃがいも煮込み料理のポイント
じゃがいもを水に浸してデンプン質を取り除いてから調理することが
多いかと思いますが、熱に弱い水溶性のビタミンＣは、
デンプン質に包まれ加熱しても損失しにくい特徴があるといわれていますが、
上記の記載も含め、煮崩れしにくく、ビタミンＣの損失をできるだけ防ぐには、
水に浸さずに、調理する際に、少し多めのみりんを使うことで
甘みある じゃがいもの煮込み料理ができます。
みりんの役割は、食材の臭みを取り除き 煮崩れしにくく、
また砂糖よりもまろやかな甘さをもたらしてくれます。
そして砂糖も加えて 醤油で煮込むことにより、
甘さ際立った味わいになりますので、お試しくださいね！
昆布のグルタミン酸と豚肉のイノシン酸の相乗効果をもたらせ
じゃがいもに染みしみ～♪箸が止まらないほどコクある美味しい豚肉の
塩じゃが。崩れそうで 崩れていないホクホクのくちどけのいい食感です♫
【材料（2人分）】 調理時間 20分
豚肉薄切り（120ｇ） じゃがいも（300ｇ） たまねぎ（1玉） スナップえんどう（6～8さや）
ニンニク（1かけ） だし昆布（5ｇ） 水（500ｍｌ）
酒（大さじ1） みりん（大さじ2） 塩（少々+小さじ1） 酢（小さじ1）
バター（10ｇ） オリーブオイル（大さじ1） 胡椒（少々） あらびき黒胡椒（適量）
＊スナップえんどうのない時期には、絹さやがおすすめです。
コールスローとマッシュポテトを合体させたポテトサラダ。
キャベツのザクザクっとした食感に、クリームのようななめらかさ
味わえるポテトサラダです。さっぱり爽やかな美味しさは、
揚げものの付け合わせに、コッペパンのサンドにぴったりです！
【材料（4～5人分）】 調理時間 20分（冷やす時間は除く）
じゃがいも（400ｇ） キャベツ（1/2玉） にんじん（1/2本） 玉ねぎ（1/2玉）
カーネルコーン（大さじ4） ロースハム（4枚）
パセリ（少々） 塩（作り方にて記載） 胡椒（少々）
バター（10ｇ） 牛乳（大さじ2） オリーブオイル（大さじ2、大さじ1と1/2）
ドレッシングビネガーまたは米酢（大さじ2、大さじ1と1/2）
砂糖（小さじ1） マヨネーズ（適量）
カラダにやさしいサバ缶を使って煮込むだけの簡単レシピ。
サバ缶は醤油で味付けされた缶詰なので、調味料はあとで調整するだけです。
トマトの酸味がアクセントになり、じゃがいもにサバの甘味とうま味が
しっかり染みて、ほっこりする美味しさです。
【作り方（2～3人分）】 調理時間 12分
さば缶詰（1缶・醤油味つけ） じゃがいも（350ｇ） 玉ねぎ（1/2玉） プチトマト（5～6粒）
いんげん（3～4本） 土生姜（1かけ） 塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2）
＊いわしの缶詰でも美味しく仕上がりますよ♪
新じゃがいも、春キャベツ、新たまねぎをアンチョビとガーリックで絡めて
8分あれば簡単に作れる春のおつまみです。
【材料（2～3人分】 調理時間 8分
新じゃがいも（300ｇ） 春キャベツ（1/2玉 4～5枚） 新たまねぎ（1玉）
アンチョビフィレ（4切れ） ニンニク（2かけ） 鷹の爪（1本） 白ワイン（大さじ1）
オリーブオイル（大さじ1+1/2) 塩（少々） 胡椒（少々） あらびき黒胡椒（適量）
ご覧くださり ありがとうございます。
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