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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は 免疫高まるカレーの炒めもの。
やわらかで、うま味たっぷりの牛肉と彩り野菜のカレー炒めです。
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本日のレシピは 牛肉のうま味が食材に染みて、
コクある美味しさに仕上がった 彩り野菜のカレー炒めです。
牛肉をやわらかなままに、じゃがいもはホクホク～！！
赤・黄・緑のおいしく感じる食の基本の3色の野菜が入った
じわじわっとスパイシーなカレー炒めです。
簡単に 冷凍のグリーンピースを使っていますが、これからの季節、
えんどう豆が登場しますので、よりふっくら味わいよく作れますよ♪
【材料（2人分）】 調理時間 15分
牛肉切り落とし（180ｇ） じゃがいも（250ｇ） 玉ねぎ（1玉） にんじん（5～6ｃｍ）
ミニパプリカ（赤・黄 各1本） 冷凍グリーンピース（30ｇ） ニンニク（1かけ）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）顆粒コンソメ（小さじ1） 白ワイン（大さじ1）
オリーブオイル（小さじ2） バター（10ｇ）
あればクミン、ガラムマサラ（各4～5ふり）
カレーソース・・・カレー粉（小さじ2） ウスターソース（大さじ1） 中濃ソース（小さじ2）
【調理器具や道具】
フライパン、まな板、包丁、バット、容器、木ベラ、キッチンペーパーなど
【作り方】
①牛肉はバットのせて、塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
ココがポイント：牛肉の表面から出てきた余分な水分を
キッチンペーパーで吸い取ることにより、臭みが抑えられます。
軽く塩と胡椒を全体にふりかけ、下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
②玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、 横8ｍｍ～1ｃｍ幅に切って ほぐしておきます。
じゃがいもは皮をむいて、縦4つ割の横半分に切ります。
にんじんは4～5ｍｍ幅の半月切りにして、ミニパプリカはヘタを切り取り、
半分に切って種とワタを取り除きます。4～5ｍｍ幅の縦切りにします。
③ニンニクはみじん切りにして、冷凍グリーピースはあらかじめ解凍しておきます。
容器にカレー粉（小さじ2） ウスターソース（大さじ1） 中濃ソース（小さじ2）を
入れて、よく混ぜ合わせて カレーソースを作ります。
④ココから調理の開始です。
フライパンは火をつけずに、オリーブオイル（小さじ2）をひいて、
下味をつけた牛肉切り落としを広げのせます。（重なり合ってもＯＫ）
のせたら 弱火にかけ焼いていきます。
ココがポイント：弱火で焼きことにより、縮かみが少なく かたくなりにくいです。
下の方が色づいてきたら、木ベラで返して 軽く押えながら火を通します。
＊牛肉に火が通ったら フライパンから取り出します。
⑤牛肉を焼いたフライパンはそのままに、バター（10ｇ）を弱火で溶かします。
じゃがいもとにんじんを入れ、軽く塩と胡椒をふって 2分中火にしてよく炒めます。
ココがポイント：じゃがいもをしっかり炒めれば、崩れにくく、味が染みやすくなります。
また油で炒めているので、にんじんのビタミンＡ（βカロテン）の吸収がアップします。
玉ねぎを加え 油が馴染む程度に軽く炒め、白ワイン（大さじ1）をまわしかけます。
⑥蓋をして じゃがいもとにんじんがやわらかくなるまで 弱火で蒸します。
（時折 フライパンを揺さぶって食材の位置を変えるなどして 均等に蒸らします）
やわらかくなったら、顆粒コンソメ（小さじ1）をふり、混ぜ合わせて
塩と胡椒で味を調えます。 そしてパプリカを加え 牛肉を戻します。
⑦中火で1分炒めたら、火を止めて カレーソースをまわしかけて
食材に均等に混ぜ合わせます。
⑧グリーンピースを散らし、強めの弱火で30秒程度炒めて 火を止めます。
あればで結構なので、クミン、ガラムマサラ（各4～5ふり）で香りつけます。
ない場合はカレー粉（少々）をふりかけてくださいね！
⑨お皿に盛って 出来上がりです。
コクとうま味あるカレー味に仕上がった 牛肉の野菜炒めは、
免疫高まる おすすめのヘルシーレシピ。
ぜひお試しくださいね！
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ご覧くださり ありがとうございます。
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