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本日2回目の投稿は カリカリのしっとり味わえる鶏肉レシピ。
香味甘酢ダレで染み旨の絶品 油淋鶏（ユー リン チー）の作り方です。
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パリパリの揚げ鶏に、白ねぎと生姜の醤油ベースのタレをかけて
味わう中国料理の油淋鶏（ユー リン チー）。
ゴマ油の香ばしさに、甘じょっぱいタレが染みて旨うまです
カリカリの揚げ鶏は、半分カリカリの
もう半分は香味甘酢ダレでしっとり 深みある美味しさ！
母の日のレシピにぴったり！おすすめの鶏肉レシピです。
今夜もポイントを交えての作り方のご紹介です。
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材料（2人分） 調理時間 12分
鶏もも肉（1枚/300～350ｇ） 白ねぎ（1/3本）
ニンニク（1/2かけ） 土生姜（1かけ） 酒（大さじ2）
塩（小さじ1/2、少々） 片栗粉（適量） 揚げ油（適宜）
甘酢タレ・・・醤油（大さじ1と1/2) 砂糖（大さじ1と1/2） 酢（大さじ1）
ごま油（小さじ1と1/2) 鶏がらスープの素（小さじ1/4)
付け合わせ・・・春キャベツ（1/4玉） フルーツトマト（1個）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、料理バサミ、おろし器、
バット×2、天ぷらバット、ココットまたは容器、菜箸（割り箸）など
作り方
鶏もも肉の下処理をします
常温に戻した鶏も肉は水気を拭き取り、
肉から大きくはみ出した余分な脂身のみ切り落とします。
脂身には旨みが豊富。
切り落とし過ぎるとジューシーさが損なわれます。
料理バサミで筋を切り、包丁で浅く切り込みを入れます。
均等な厚みになるようにします。
鶏肉の臭みと雑味を和らげます
鶏もも肉をバットにのせ、全体に塩（小さじ1/2)をまぶして5分おきます。
肉の表面から出てきた余分な水分をキッチンペーパーで包んで拭き取ります。
余分な水分を拭き取れば 臭みや雑味が抑えられます。
ニンニクは皮をむいてすりおろし 容器に入れ、
塩（少々）と酒（大さじ）を加え 混ぜて調味液を作り、
鶏もも肉にかけます。
調味液を馴染ませます
手揉みして 20分程度おいて 馴染ませます。
薬味を切ります
鶏もも肉に下味をつけている間に、薬味を切ります。
白ねぎ（1/3本）と土生姜（1かけ）はみじん切りにします。
甘酢タレをつくります
ココットや容器に 醤油（大さじ1と1/2) 砂糖（大さじ1と1/2）
酢（大さじ1) ごま油（小さじ1と1/2) 鶏がらスープの素（小さじ1/4)を入れ、
スプーンでよく混ぜ合わせます。
そしてみじん切りにした白ねぎと土生姜を加えて混ぜ合わせて
香味甘酢タレを作っておきます。
片栗粉をまぶします
別のバットに片栗粉（適量）を入れます。
下味をつけた鶏もも肉は、漬け汁を切り、
片栗粉を両面にまぶします。
調理の開始です♪
油で揚げます
フライパンに鶏もも肉の半分以上が浸かる程度の揚げ油を入れて
170℃に温めます。
鶏もも肉は余分な片栗粉をはたいて、皮目を下にしてフライパンに入れます。
3～4分そのままにして、鶏肉の表面がかたまるまで待ちます。
皮がキツネ色になったら、返して 同様に3～4分揚げます。
油切りします
揚がった油淋鶏は天ぷらバットにのせて、油切りします。
油切りが終えたら 食べやすい大きさに切ります。
盛りつけます
お皿に細切りの春キャベツをのせ、上に油淋鶏をのせます。
そして 香味甘酢タレをかけて出来上がりです。
＊画像は2人分です
カリカリの油淋鶏に、甘じょっぱい香味甘酢ダレが染みて
ほんとに後をひく美味しさです。
晩ごはんのおかずに、おつまみに、
お弁当のおかずにも大活躍できる鶏肉レシピ。
ぜひお試しくださいね！
ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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