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本日2回目の投稿は こってり美味しい豚肉レシピ。
8分で簡単につくれる トマトとニラのこってり豚肉スタミナ炒めです。
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【こどもの日におすすめレシピ】思わず笑顔になるおうちメニュー9選
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初夏らしい汗ばむ気候になってきましたね♪
そろそろ疲労回復レシピの季節のようです。
疲労回復に効果がある食材といえば、ビタミンＢ1豊富な豚肉。
抗酸化作用があるトマトのリコピンとニラ ニンニクに含まれる
アリシンとのベストマッチな組み合わせは、
ビタミンＢ1の効果をより高められる 豚肉のスタミナ炒めです。
カリカリになるまで炒めた豚肉を
ニンニク醤油タレで煮詰めたので、こってり感あって絶妙な味わい
ごはんが進む豚肉のおかずは、ゴールデンウイークで
お疲れ気味の方におすすめレシピです！
ぜひお試しくださいね！
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材料（2人分） 調理時間 8分
豚肉薄切り（250ｇ） ミディアムトマト（3個） ニラ（6～8本）
金胡麻（適量） 塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
小麦粉（適量） ごま油（小さじ2）
ニンニク醤油たれ・・・ニンニク（1かけ） 酒（小さじ2）
みりん（大さじ1） 醤油（大さじと1/2)
＊一般的なトマトの場合は1個使用。
＊ニンニクはチューブタイプのおろしニンニクでＯＫ
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、バット、おろし器、容器、
茶こし、木ベラ、菜箸、ペーパータオルなど
 |
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作り方
豚肉の下ごしらえをします。
豚肉薄切りは広げずに、横半分にきりバットにのせます。
塩(小さじ1/3)をふって3分おきます。
豚肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
拭き取って 臭みと雑味を抑えます。
軽く塩と胡椒をふり 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
ミディアムトマトは縦4等分の横半分に切り、
ニラは根元を切り落とし、4ｃｍ幅に切ります。
ニンニク（1かけ）はすりおろします。
ニンニク醤油たれをつくります
容器に おろしニンニク（1かけ分） 酒（小さじ2） みりん（大さじ1）
醤油（大さじと1/2)を入れ、混ぜ合わせてニンニク醤油たれを作ります。
調理の開始です♪
豚肉を炒めます
①の下味をつけた豚肉全体に小麦粉をまぶします。
フライパンに ごま油（小さじ2）を入れ、
余分な小麦粉をはたいて豚肉をのせます。
弱火にかけて、裏側に火が通ったら 返して
木ベラで押さえつけて焼き色がつくまで焼きます。
焼き色がついたら 弱めの中火にして
ペーパータオルで余分な油をふきながら、
豚肉がカリカリになるまで炒めます。
余分な油を取り除くことにより、臭みと雑味が和らげられ
味が染みやすくなります。
煮詰めます
トマトをのせて、ニンニク醤油たれをまわしかけます。
弱めの中火のまま フライパンを揺さぶりながら煮詰めていき、
煮汁が少なくなるにつれて、火を弱めて
焦げつかないようにします。
仕上げます
煮汁がほとんどない状態になったら、
ニラを加え、弱火で混ぜ合わせ しんなりさせたら火を止めます。
盛ります
お皿に盛り 金胡麻を散らして出来上がりです。
豚肉の旨み成分 イノシン酸は昆布の旨み成分グルタミン酸との
旨みの相乗効果で、7～8倍美味しくなると言われますが、
昆布の代わりとなるのがトマトにも豊富なグルタミン酸。
＼めちゃ旨／美味しい豚肉とトマトの組み合わせは、
瑞々しさと こってり感が同時に味わえるスタミナレシピです。
簡単につくれるので、ぜひお試しくださいね！
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ご覧くだされば嬉しいです
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