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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は 生姜焼きレシピ。
甘酸っぱいトマトとらっきょうで 甘辛さが際立って激うま！
こってり美味しい豚肉の味噌生姜焼きです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
Amebaトピックスで掲載いただいたレシピです。
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豚肉に豊富に含まれるビタミンＢ1。
抗酸化作用があるトマトのリコピンとらっきょうや玉ねぎに含まれる
アリシンとを組み合わせることにより、 疲労回復ビタミンといわれる
ビタミンＢ1の効果をより高められる 生姜焼きです。
しかも甘酸っぱいトマトとらっきょうで、
生姜焼き本来の甘辛さを引き立てて、激うまに仕上がります。
こってりとして豚肉には、トマトやらっきょう、椎茸の旨みが染みてたまらん！
めちゃ♪ごはんが進むおかずです。
材料（2人分） 調理時間 10分
豚肉生姜焼き用（350ｇ） フルーツトマト（中2個） 新玉ねぎ（1玉）
生椎茸（3枚） 甘らっきょう（10～12粒） 春キャベツ（1/4玉）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量） オリーブオイル（小さじ2×2）
味噌生姜焼きのタレ・・・土生姜（1かけ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2） 味噌（15ｇ）
＊豚肉は薄切りでも、バラ肉でもかまいません。
＊トマトはふつうのトマトでもＯＫです。
＊砂糖はきび糖を使えばよりコクが出て美味しくなります。
＊生椎茸でなくても ぶなしめじや舞茸でもＯＫです。
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、バット、すりおろし器、容器、
スプーン、茶こし、菜箸、キッチンペーパーなど
 |
マルコメ 京懐石 650g
413円
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作り方
豚肉の下ごしらえをします
豚肉は切らずに バットにのせ、塩（小さじ1/3)をふりかけて3分おきます。
肉の表面から出てきた余分な水分をキッチンペーパーで
拭き取ることにより臭みとアクが抑えられます。
軽く 塩と胡椒をふり 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎは8ｍｍ幅のくし形に切り、トマトは縦8等分の横半分に切ります。
生椎茸は4～5等分に切り、千切りキャベツにします。
食材の準備をします
土生姜（1かけ）はすりおろし、甘らっきょう（10～12粒）を準備します。
タレをつくります
おろし土生姜（1かけ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2） 味噌（15ｇ）を容器に入れ、
スープンでよく混ぜ合わせて、味噌生姜焼きのタレを作ります。
調理の開始です♪
豚肉を焼きます
下味をつけた豚肉に小麦粉を薄くまぶします。
小麦粉をまぶすことにより、豚肉の旨みを逃がさず
フライパンにくっつかずに 焼きやすくなり、
また広げてのせ弱火で焼くことにより
縮かむことなく、こってり美味しく仕上がります。
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、強めの弱火にかけます。
温まったら、余分な小麦粉をはたいて豚肉をフライパンに広げて並べます。
（フライパンに並べられる分のみの豚肉をのせます）
弱火～強めの弱火で火が通るまで焼くことが、
豚肉をかたくさせないコツです。
裏面が色づいたら、返して 火は通るまで焼きます。
焼けたら、フライパンから取り出し、並べられなかった分は同様に焼きます。
＊フライパンに残った油は拭き取っておきます。
炒めて タレを注ぎます
豚肉を取り出したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
玉ねぎを中火でしんなりするまで炒めます。
豚肉を戻し、椎茸を加え 中火のまま1分絡めて炒めます。
味噌生姜焼きのタレをまわしかけて、煮ていきます。
最初は中火で、煮汁が少なくなるにつれて火を弱めていきます。
らっきょうを加えて煮詰めます
煮汁が半分ほどになったら、甘らっきょうを加え
弱火で煮詰めます。
仕上げます
豚肉を返し、煮詰め煮汁がほとんどない状態になるまで
煮詰めて火を止めます。
盛ります
お皿の中央に豚肉味噌生姜焼きをのせ、春キャベツで囲むように
して出来上がりです。
春キャベツを豚肉に巻いて、シャキシャキの こってり！美味しい食べ方。
旨みが際立って、元気をもらえる おかずです。
ぜひお試しくださいね！
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