こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は ポテサラレシピ。
コロッケのタネのような？牛肉そぼろとマッシュポテトに、
タルタルミックスをザクッと混ぜ合わせてつくった絶品ポテトサラダです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
Amebaトピックスで掲載いただいたレシピです。
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
とろ～り甘酢あんがたまらん！ほっこり揚げ新じゃがと彩り野菜の酢鶏レシピ
昨日の投稿はコチラ
簡単なのに劇的に変わる やわらかイカとキノコのトマトリゾットの作り方
関連記事
【サラダ6選】驚く美味しさが簡単に！ デパ地下デリ風やみつきサラダ
衣のないコロッケのタネのような？
本日のポテサラは、
タルタルミックスを絡めて、コクあってなめらかに味わえる
牛肉そぼろのポテトサラダ。
といってもコロッケのタネなので、衣をつけて揚げれば
もちろんコロッケとしても味わえますよ
【関連記事】
ひとくちめから びびっと！感じる、
旨みにコクある味わい感じるなめらかなポテサラ。
本日もポイントを交えて作り方のご紹介をしますね
材料（3～4人分） 調理時間 20分
牛肉ミンチ（180ｇ） 新じゃがいも（500ｇ） 新玉ねぎ（小1/2玉）
にんじん（4～5ｃｍ） ニンニク（1かけ） イタリアンパセリ（少量） 卵（1個）
きび糖（大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々） あらびき黒胡椒（適量）
赤ワイン（大さじ2） 醤油（大さじ1と1/2） オリーブオイル（小さじ2）
マッシュポテト味つけ・・・・顆粒コンソメ（小さじ2/3) バター（10ｇ） 牛乳（大さじ2）
ドレッシングビネガー(小さじ2）
タルタルミックス味つけ・・・オリーブオイル（大さじ1） ドレッシングビネガー（大さじ1）
マヨネーズ（適量）
＊ミンチは豚肉でも合挽きでもＯＫです。
＊ドレッシングビネガーの代わりに酢でＯＫです。
＊上白糖でもかまいません。
＊醤油の代わりに中濃ソ―スでも美味しくできますよ。
調理器具や道具
小鍋、フライパン、まな板、包丁、ピーラー、
ボウル（大）（中）、割り箸、木ベラ（ヘラ）、スプーンなど
 |
ミツカン ドレッシングビネガー(500mL)
370円
楽天 |
作り方
牛肉ミンチの下ごしらえをします
牛肉ミンチは常温に戻さずに、冷蔵庫から出して直ぐのものを
ボウル（中）に入れて、きび糖（大さじ1）をまぶして
肉に粘りが出てくるまで手で捏ねます。
きび糖（砂糖）を馴染ませることにより、旨みを逃がさず 閉じ込められます。
食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
食材の下ごしらえをします
沸騰させた小鍋に卵を11分茹でて かたゆで卵を作ります。
茹であがったら 水を張ったボウルに3分ほど浸けて
粗熱が取れたら 殻をむいておきます。
卵を茹でている間に 野菜の下ごしらえをします。
じゃがいもは皮をむいて縦半分の横4等分に切り、
玉ねぎとにんじんはそれぞれ皮をむいて細かくみじん切りにします。
食材の準備をします
ニンニクは皮をむいてみじん切りに、イタリアンパセリは刻んでおきます。
きび糖を馴染ませておいた牛肉ミンチに軽く塩と胡椒をふります。
調理の開始です♪
牛肉を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）とみじん切りのニンニクを入れ、
木ベラで馴染ませてから 弱火にかけます。
香りたったら 中火にして牛肉ミンチを入れて、木ベラで切るようにして炒めます。
肉が色づきはじめ、肉汁が出てきたら
弱火にして赤ワイン（大さじ2）をまわしかけます。
牛肉そぼろをつくります
中火にして木ベラで馴染ませ煮詰まってきたら
醤油（大さじ1と1/2）を加え、さらに煮詰めて
煮汁がなくなり、肉がポロポロになるまで炒めます。
煮汁が少なくなるにつれて 火を弱めて炒めていきます。
粗熱が取れたら 大きめのボウルに入れておきます。
じゃがいもを茹でます
小鍋にひたひたの水を注いで 強火にかけます。
沸騰したら火を弱め、アクを取り 吹きこぼれしない程度に火を弱め、
顆粒コンソメ（小さじ2/3)を加え 茹で汁が少なくなるまで茹でていきます。
コンソメを加えて茹でることにより 旨みが染みて美味しくなります。
マッシュポテトをつくります
茹で汁には コンソメをはじめ じゃがいもの旨みが溶けているため、
捨てずに じゃがいもを溶かすようにヘラで混ぜてに弱火で煮詰めます。
ほとんど煮汁がない状態になってきたら火を止め スプーンでじゃがいを潰します。
バター（10ｇ） 牛乳（大さじ2）を加え混ぜ、さらにドレッシングビネガー（小さじ2）を
混ぜ合わせます。
バターと牛乳でじゃがいもにコクが出て、ビネガーで引き立てます。
なめらかなマッシュポテトができたら 牛肉そぼろを入れたボウルに入れておきます。
タルタルミックスをつくります
ボウル（中）に③のゆで卵を刻み入れ、みじん切りの玉ねぎとにんじんを加えます。
オリーブオイル（大さじ1） ドレッシングビネガー（大さじ1）を加え混ぜ。
マヨネーズ（適量）、塩（少々）、胡椒（少々）で味を調え、
刻んだイタリアンパセリ（2/3の量）を加えて 混ぜ合わせます。
仕上げます
牛肉そぼろとマッシュポテトを混ぜ合わせ、
⑧のタルタルミックスを加え、ザクッと混ぜ合わせます。
盛りつけます
お皿に盛り あらびき黒胡椒（適量）と
刻んだ残りのイタリアンパセリを散らして出来上がりです。
なめらかで、コクある味わいは ほんとに絶品！
パンにサンドして食べるのもおすすめです
じわっと食材の旨み華やかに広がる タルタルと牛肉そぼろのポテサラ。
ぜひお試しくださいね！
コチラもおすすめの挽肉レシピ。
ご参考くだされば嬉しいです
ご覧くださり ありがとうございます。
日々の献立のご参考になれば、嬉しいです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに、
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き 今月もお付き合いくだされば 嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
楽天ROOMはじめました♪
いつもブログで登場している愛用品やお気に入りをご紹介していきますので
ぜひ覗いてみてくださいね！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
