巷で話題になっている、丸めず 揚げる手間なく
油で揚げない分、カロリー控えめでヘルシーなスコップコロッケ。
合い挽肉とじゃがいもに、野菜クリームを重ねつくった
2つの味わいが同時に楽しめるスコップコロッケをつくりました。
スプーンですくって食べるから“スコップコロッケ”です。
【材料（3～4人分）】
じゃがいも（350ｇ） 牛豚合挽き肉（150ｇ） たまねぎ（1玉） 冷凍ミックスベジタブル（50ｇ）
赤ワイン（20ｍｌ） はちみつ（大さじ1＋大さじ1/2) 塩（少々) 胡椒（少々） ナツメグ（少々）
牛乳（150ｍｌ程度） バター（10ｇ） 小麦粉（大さじ2） コンソメ（固形2/3個を粉状に）
パン粉（30ｇ程度） オリーブオイル（適量） パセリ（少々・みじん切りに）
【下ごしらえ】
①じゃがいもはよく洗い、皮のまま皿にのせラップで覆い、
電子レンジにて、じゃがいもが串に通るまで加熱します。
②串が通れば、皮をむきます。
③たまねぎはみじん切りにし、冷凍ミックスベジタブルは解凍しておきます。
④じゃがいもは、細かく潰します。
【作り方】
①フライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひき、たまねぎを入れ弱火にかけ しんなりするまで炒めます。
②牛豚合挽き肉を加え、胡椒（少々） ナツメグ（少々）をふりかけ中火で軽く炒め
③赤ワイン（20ｍｌ）を加え全体に馴染ませ炒めます。
④肉が色づきはじめたら、はちみつ（大さじ1・15ｍｌ）を加え絡め炒めてから、塩（少々）をふりかけ
ポロポロになる直前に火を止め、少し冷ましてから
⑤じゃがいもに加え、まんべんなくかき混ぜ、牛乳（少量）を加えかき混ぜ なめらかにします。
⑥耐熱容器（1人分の際は、たねを3～4等分に分けてグラタン皿など）に、
⑤のたねを入れて、キッチンペーパーなどで押さえ平らにします。
⑦フライパンにバター（10ｇ）を弱火にて溶かし、小麦粉（大さじ2）を加え絡ませ
⑧牛乳を少量ずつ加え、⑦を潰しながらよくかき混ぜ、ダマにならないようにします。
⑨なめらかになってきたら、コンソメ（2/3個を粉状）を加えよくかき混ぜ
⑩ミックスベジタブルを加え、ひと煮えさせて火を止めます。
⑪⑥の耐熱容器の上にミックスベジタブル入りのホワイトソースを流します。
⑫へらなどで平らにします。
⑬フライパンにパン粉（30ｇ程度）を入れ、中火にてフライパンを揺すりながら ほのかに色づいてきたら
⑭弱火にして、きつね色になるまで炒ります。
⑮⑫の上に炒ったパン粉をのせて
⑯オリーブオイルをパン粉全体にかけて、オーブンやトースターで4～5分加熱させます。
⑰加熱後は、みじん切りにしたパセリをトッピングして完成です。
スプーンですくってお皿に入れると、この通りのコロッケです。
こんがり焼かれたパン粉はサクサクッ！
その下には野菜のクリームに、合挽きのホクホクじゃがいもが重なり合い
同時に2つの味わい楽しめる“スコップコロッケ”
揚げたコロッケ以上に、サクサク感あり
クリーミーに、ホクホクに味わえる とてもヘルシーで美味しいコロッケですよ～♬
▶▶芦屋 花コロッケ
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