こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は カラダあたたまる豚汁の春バージョン。
寒の戻りの今の時期におすすめ！
華やかな旨み広がるトマトと春野菜の絶品 豚汁です。
はじめましての方へ
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本日 朝の投稿はコチラ
寒の戻りに負けない！免疫アップのカラダにやさしい春レシピ4選
昨日の投稿はコチラ
【春の超簡単！おかずスープ】 ほっこり春野菜とやわらかチキンチャウダー
おすすめの春レシピはコチラ
気温の変動が激しい今、おすすめの味噌汁レシピです
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トマトに たけのこ 新じゃが 新玉ねぎ 春キャベツなど
春野菜の華やかな旨みが際立った本日の豚汁は
免疫力を高める食材たっぷり！ 春バージョンの豚汁です。
トマトは昆布と同じ旨味成分
グルタミン酸がとても豊富な野菜です。
なので豚肉との相性が抜群！
豚汁に加えることにより旨味もそうですが、
豚汁にはない酸味が合わさって 絶妙な味に変化しますので、
一度 お試しくだされば幸いです。
材料（4人分） 調理時間12分
豚肉薄切り（150ｇ） トマト（中1個） 新じゃがいも（150g）
春キャベツ（1/4玉 葉4～5枚） 新玉ねぎ（1玉） にんじん（1/2本）
たけのこ水煮（1ホール） ごぼう（15ｃｍ） れんこん（6ｃｍ）
スナップえんどう（4～6さや） 土生姜（1/2かけ）
だし汁（800ｍｌ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 味噌（40ｇ）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） 胡麻油（小さじ2、小さじ1）
＊スナップえんどうの代わりに絹さややインゲンでＯＫです。
調理器具や道具
鍋、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、バット、ボウル、ザル、
木ベラ、泡立て器またはストレーナーザル、すくいアミ、
菜箸、キッチンペーパーなど
作り方
豚肉の下ごしらえをします
豚肉薄切りは横3～4等分の食べやすい大きさに切って
バットに広げのせます。
塩（小さじ1/3）をふりかけ、3分おきます。
ポイント：肉の表面から出てきた余分な水分を
キッチンペーパーで拭き取ることにより、臭みやアクが抑えられます。
軽く塩と胡椒ふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
野菜の下ごしらえをします
れんこんは4～5ｍｍ幅の半月に切って
酢水を張ったボウルに3分浸けてアクを取ります。
スナップえんどうは筋を取って、沸騰させた鍋にて3分塩茹でします。
茹であがったら 水を張ったボウルに入れて冷まし、
その後、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
たけのこ水煮は縦半分に切り、水から軽く塩茹でして ザルにあげ
粗熱を取り、食べやすい大きさに切ります。
野菜を切ります
ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ酢水を張ったボウルに笹がきに切って
3分浸けます。その後 軽く水洗いし 水切りします。
玉ねぎは8ｍｍ幅ほどのくし形に切り、
にんじんとじゃがいもはそれぞれ皮をむいて
ポイント：短時間でやわらかくなるように、にんじんは3ｍｍ、
じゃがいもは5ｍｍ幅の半月切りにします。
キャベツは3～4ｃｍのザク切りにして、トマトは縦に8割りの横半分に切ります。
スナップえんどうは縦に割り、
土生姜は皮をむいて厚めのスライスカットします。
調味料を準備します
だし汁（800ｍｌ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 味噌（40ｇ）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） 胡麻油（小さじ2、小さじ1）を準備します。
調理の開始です♪
豚肉を炒めます
鍋に胡麻油（小さじ2）を塗って、豚肉を広げのせて 強めの弱火にかけます。
色づきはじめたら 木ベラで返し、土生姜を加えて
火が通るまで強めの弱火で炒めます。
豚肉に火が通ったら 鍋から取り出し、土生姜は捨てます。
胡麻油（小さじ1）を足し、じゃがいも にんじん れんこんを入れ、
軽く塩と胡椒をふって1分中火で炒めます。
そして 玉ねぎを加え しんなりするまで炒めます。
ひと煮えさせます
キャベツとごぼうを加え しんなりするまで炒めたら、
豚肉を戻して、たけのことトマトを加えて混ぜ合わせます。
だし汁（800ｍｌ）を注いで煮ます。
アクを取って 煮込みます
ひと煮えさせたら 火を弱め、アクを取り除きます。
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）を加え、弱火で3分煮込みます。
味噌を加えて 仕上げます
火を止めて 味噌を溶かして混ぜ合わせます。
混ざったら 強めの弱火でひと煮えさせて 火を止めます。
盛りつけます
お椀に盛り、スナップえんどうをのせて出来上がりです。
じわっとくる旨味がとても華やか～♪
びっくりするほど絶品 豚汁
やっぱりトマトのおかげです！
野菜の食感も楽しめて 堪能できる豚汁ですので、
ぜひお試しくださいね！
コチラもおすすめの和食まとめ記事
ご参考くだされば幸いです
ご覧くださり ありがとうございます。
寒の戻りで体調を崩されないよう ご自愛くださいね！
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