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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は 免疫力アップさせる豚肉生姜焼きレシピ。
こってり感あって甘辛！隠し味に味噌を加えて
やみつきになる厚切り豚肉の生姜焼きです。
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豚肉、玉ねぎ、生椎茸の3つの食材に 土生姜と鷹の爪、すべて免疫力高める食材。
なので冬バテしやすく、風邪をひきやすい時期におすすめの豚肉レシピです。
豚肉はロースかたまりを使い、いつもの生姜焼きとは違う
こってり感あって食べ応えのある生姜焼き。おつまみやお弁当にもぴったりです。
厚切りでありながらも、やわらかお肉～♪
味噌を加えて深みある甘辛な味わいに仕上げた生姜焼きです。
【材料（3人分）】 調理時間 15分
豚肉ロースブロック（400ｇ） 玉ねぎ（1玉） 生椎茸（4～5枚）
塩（小さじ1、少々） 胡椒（少々） 片栗粉（適量） 鷹の爪（1本） 味噌（小さじ1と1/2）
土生姜（1かけ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2） きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）
＊豚肉は細切れや薄切り肉でもおいしく作れますよ。
＊生椎茸でなく、ぶなしめじや舞茸などのキノコでＯＫです。
【調理道具】
フライパン、まな板、包丁、バット、おろし器、容器、茶こし、
木ベラ、菜箸、キッチンペーパーなど
【作り方】
①常温に戻した豚肉ロースブロックは8mm幅に切り、
バットにのせて 塩（小さじ1）を表裏にふりかけて5分おきます。
ココがポイント：5分経ったら キッチンペーパーで余分な水分を吸い取ります。
余分な水分を取ることにより、臭みが和らげられ アクが少なく調理できます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
②玉ねぎは皮をむいて 根元とヘタ を切り落とし、くし形に切って ほぐします。
生椎茸は軸を切り取って、斜め3等分に切ります。
鷹の爪はヘタを切って、3～4等分にして種を取り除きます。
③土生姜は皮をむいて 小さじ1ほどになるようにすりおろし、
味噌（小さじ1と1/2)と一緒に容器に入れておきます。
そしてその容器に、鷹の爪 酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）を加えて混ぜ合わせて 調味液を作ります。
④下味をつけた豚肉に片栗粉（適量）を茶こしを用いて 表裏にまぶします。
ココから調理の開始です。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、弱火で温めます。
温まってきたら 余分な片栗粉をはたいて 豚肉を並べます。
ココがポイント：豚肉がかたくならないように、肉に火が通るまでの間
弱火でじっくり炒めます。
ココがポイント：片面が色づいたら 返して余分な油を拭きながら 炒めます。
豚肉の位置を変えるなどして 均等に火が通るように、
フライパンを揺さぶりながら 炒めていきます。
⑤豚肉に火が通ったら、中火にして玉ねぎを加え 油がなじむ程度に軽く炒めます。
生椎茸を加え しんなりするまで炒めたら、
③の調味たれをまわしかけます。
⑥弱めの中火にして、木ベラで絡め合いながら、
またフライパンを揺さぶって煮詰めていきます。
⑦煮汁が少なくなってきたら 弱火にして
味がしっかり馴染み、とろみがしっかりついたら 火を止めます。
⑧お皿に盛って出来上がりです。
こってりとした豚肉はやわらかで、甘辛～♪
味噌を加えて いつもの生姜焼きにはない 深みある芳醇な味わいがやみつき！
ごはんがとても進むおかずなので、ぜひお試しくださいね！
コチラもご参考に！
ご覧くださり ありがとうございます。
風邪予防に、ぜひお試しくだされば嬉しいです♬
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今年も“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。
何卒 よろしくお願いします。
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