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本日2回目の投稿は 卵レシピ
ふわふわ とろとろがたまらない！鶏肉とトマトの激うま卵炒めです。
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今夜のレシピは親子丼のような？
やわらか鶏肉とトマトの卵炒めです。
しかも旨みたっぷりの食材ばかりで、
後をひく美味しい炒めのもです。
甘酸っぱいトマトがアクセントになり
ふわふわ、とろとろの卵はくちあたり抜群！
箸が止まらないほど、やみつきになる炒めものです。
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材料（2～3人分） 調理時間 10分
鶏もも肉（180ｇ） トマト（1個） 新玉ねぎ（1/4玉）
生椎茸（2枚） 卵（5個） 塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（大さじ1と1/2、小さじ2）
調味液・・・酒（小さじ1） みりん（小さじ1と1/2） 醤油（小さじ1）
オイスターソース（小さじ1と1/2) 鶏がらスープの素（小さじ1/3)
片栗粉（小さじ1）
＊生椎茸の代わりにぶなしめじや舞茸、きくらげなどもＯＫです。
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、バット、ボウルまたは容器、
菜箸（割り箸）、木ベラ、スプーン、ペーパータオルなど
 |
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作り方
鶏肉の下ごしらえをします
常温に戻し 水気を拭き取った 鶏もも肉は
3ｃｍほどの大きさに切り、肉から大きくはみ出した
余分な脂身のみ切り落とします。
脂身には旨みが豊富。切り落とすとジューシーさが損なわれます。
バットに並べて 塩（小さじ1/3)をふって3分おきます。
肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで吸い取ります。
余分な水分を取れば、臭みや水っぽさを抑えます。
軽く塩と胡椒をふって、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
トマトはヘタを切り落とし、くし形に切ります。
玉ねぎは5～6ｍｍ幅の縦切りにして、
生椎茸は軸を切り取り、4等分に切ります。
調味液をつくります
酒（小さじ1） みりん（小さじ1と1/2） 醤油（小さじ1）
オイスターソース（小さじ1と1/2) 鶏がらスープの素（小さじ1/3)を
容器に入れて混ぜ合わせ、さらに片栗粉（小さじ1）を加えて
しっかり混ぜ合わせて調味液を作ります。
溶き卵をつくります
ボウルに卵（5個）を割り、軽く塩と胡椒をふり
菜箸または割り箸で、黄身と白身がしっかり混ざるように溶きます。
あらかじめ卵は常温に戻しておき、
少しボウルを傾けて、空気を入れ込むように混ぜると
黄身と白身が混ざりやすくなります。
調理の開始です♪
ふわとろ卵をつくります
フライパンにオリーブオイル（大さじ1と1/2)を入れ、
強めの中火で温めます。
溶き卵を流し入れ、強めの中火のまま焼きます。
外周がかたまって焼けてきたら、弱火にして
中央あたりをヘラで混ぜて、
返さずに かたまった卵を内側に寄せていきます。
ふわとろ状態になったら、火を止めて
ボウルに移しておきます。
（溶き卵を流してから 焼くまでの時間は1分ほどです）
＊卵を取りだしたフライパンは汚れを拭き取っておきます。
食材を炒めます。
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
鶏肉の皮目を下にして強めの弱火で焼きます。
やわらかな肉に仕上げるため、強火にせずに
弱火～強めの弱火で焼きます。
皮目に火が通ったら、返して肉に火を通します。
玉ねぎを加え 中火にして鶏肉にほんのり焼き色がつくまで炒めます。
トマトと生椎茸を加え、油が馴染む程度に炒めます。
味付けして 卵を戻します
弱火にして 調味液をまわしかけ、1分煮詰めて火を止めます。
火を止めた状態で、ふわとろ卵を戻し、
余熱で卵を食材に絡めて出来上がりです。
仕上がったら 直ぐにお皿に盛ります。
盛ります
お皿に盛って出来上がりです
たまらん！ふわとろ卵～♪
やわらか鶏肉とで親子丼のようですが、
また違った 食感と美味しさですので、
お試しくだされば 嬉しいです
夏日が続く 今日この頃・・・
水分・塩分補給を忘れずに 熱中症対策なさってくださいね
紫外線対策の記事もご覧くださいね
ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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