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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、春野菜を使ったスープレシピ。
皮が薄く、瑞々しさが特徴の新じゃがいもを加え
コトコト煮込んだ、オニオンスープです。
新じゃがいもは、一般的なじゃがいもと違って早獲りしたものなので、
早く調理するのに越したことはありませんが、2週間以内までなら おいしくいただけますよ。
【材料（3人分）】
新たまねぎ（中サイズ 2玉） 新じゃがいも（350ｇ） にんじん（5ｃｍ）
ニンニク（1かけ） パセリ（少々） バター（10ｇ） オリーブオイル（大さじ1）
白ワイン（60ｍｌ） 顆粒コンソメ（大さじ2） 水（900ｍｌ）
＊コンソメキューブの場合は3個となります。
【作り方】
①にんじんは皮をむき、輪切りにして 縦切り→細かな四角切りにします。
じゃがいもは皮の汚れを落とし、皮をむいて乱切りにします。
たまねぎは縦半分に切り、根元とヘタを切り落とし皮をむいて
縦に薄く、またはくし形に切ります。
②ニンニクはみじん切りにして、パセリは食べる際に 細かく刻みます。
③耐熱ボウルに 薄切りのたまねぎを入れ、バター（10ｇ）をのせ
電子レンジ500Ｗにて10分加熱させ 水分を飛ばします。
＊バターが溶けだしたら、電子レンジを一時停止させ ヘラで絡めます。
④熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
みじん切りのニンニクを弱火にて キツネ色になるまで炒めます。
⑤電子レンジで水分を飛ばした たまねぎを加えます。
⑥弱めの中火で約15分ほどかかりますが、飴色になるまで炒めます。
コツは、「たまねぎを木ベラを使わず そのまま10秒ほど待って、
湯気が立ったら 木ベラでサッと炒める」作業を
火加減を工夫しながえあ 繰り返し行えば、10分もかからずに
飴色のたまねぎができますよ！
ただし焦げつかないように注意してくださいね。
⑦飴色になったたまねぎに、じゃがいもとにんじんを加え 中火で2分炒めます。
⑧火を弱め 白ワイン（60ｍｌ）を加え馴染ませ、水（800ｍｌ）を注ぎ
顆粒コンソメ（大さじ2）を加え 強火で煮ます。
沸騰したら弱火にして、アクを取り 塩（少々） 胡椒（少々）で味を調えます。
⑨弱火で煮込み、じゃがいもが柔らかくなったら 火を止めます。
⑩スープカップに盛りつけ、刻んだパセリを散らして出来上がりです。
飴色になるまで炒めた たまねぎのスープは、
本当に甘みと旨みが効いた芳醇な味わい♪
ホクホクとした新じゃがの美味しさを引き立てたオニオンスープは
パンにも、ごはんのおかずスープにもぴったり！
ぜひお試しくださいね！
こちらのスープレシピ記事もご参考くだされば 幸いです♪
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