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本日の投稿は 洋食レシピ ハヤシライス
ルーは使わずに、フライパンで簡単に無水調理！
コクあって芳醇な味わいのトマトのハヤシライスです。
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ウチで作ったとは思えないほど！？究極の塩豚チャーシューと煮卵ラーメン
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ハヤシライスとハッシュドビーフはどっちも同じ感じの洋食ですよね。
どちらも薄切り牛肉と玉ねぎ、マッシュルームの具材を使いますが、
違いがあって、ハッシュドビーフはデミグラスソースを用いて煮込み、
ハヤライスにはトマトを用いて煮込むというのが基本です。
デミグラスソースとトマトも使ってハッシュドビーフという場合もあったり、
デミグラスソースを使わずにトマトを使っているのにハッシュドビーフ！？
これがその時のハッシュドビーフ、これって実際にはハヤシです
本日はトマト水煮で煮込み、調合させて作ったハヤシソースで
コクある芳醇な味わいの基本のハヤシライス。
調理時間 は煮込み料理なのに、フライパンで20分の簡単調理！
春らしく えんどう豆とゆで卵をトッピングさせて
華やかなハヤシライスに仕上げました♪
本日のハヤシライスは存在感あるように、
薄切り牛肉は大きめに切り、玉ねぎは横切りのマッシュルームは
縦4～5等分にして、食感のいいハヤシライスに仕上げています。
材料（3人分） 調理時間 20分
牛肉薄切り（200ｇ） 玉ねぎ（1玉と1/2） マッシュルーム（6個）
塩茹でえんどう豆（30ｇ） ニンニク（1かけ） パセリ（少量）
トマト水煮缶（400ｇ） 塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
赤ワイン（100ｍｌ） バター（10ｇ） オリーブオイル（小さじ2）
ハヤシソース・・・小麦粉（大さじ3） 顆粒コンソメ（小さじ2） トマトケチャップ（大さじ2）
ウスターソース（大さじ3） 中濃ソース（大さじ2） ハチミツ（大さじ2）
＊牛肉は切り落としでＯKです。
＊塩茹でえんどう豆の代わりにグリーンピス水でも、
またマッシュルームは水煮でかまいません。
調理器具や道具
フライパン、鍋、まな板、包丁、バット、ボウル、容器、
計量カップ、泡立て器（小）、木ベラ、キッチンペーパーなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
薄切り牛肉は大きめに切り、バットに広げてのせて 塩（小さじ1/3）をふります。
ポイント：牛肉は冷蔵庫から出して直ぐのもので、
旨みある脂身が溶け出すため 常温に戻さずに行います。
ポイント：3分おいて 肉の表面から出てきた余分な水分を
キッチンペーパーで拭き取ることにより、臭みや水っぽさが抑えられます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎは縦半分に切って皮をむき、横8ｍｍ幅に切ります。
ポイント：横切りで 炒めて煮込んでも食感が残る玉ねぎになります。
ニンニクはみじん切りにして、マッシュルームは軸の先端を切り落とし
縦4～5等分に切ります。パセリは刻んでおきます。
食材の準備をします
塩茹でえんどう豆とゆで卵はあらかじめ作っておきます。
えんどう豆の茹で方はコチラ
沸騰させた小鍋に卵を7分茹でて やわらか半熟のゆで卵を作ります。
詳細はコチラの記事をご参考くださいね！
ハヤシソースを作ります
容器に 小麦粉（大さじ3） 顆粒コンソメ（小さじ2） トマトケチャップ（大さじ2）
ウスターソース（大さじ3） 中濃ソース（大さじ2） ハチミツ（大さじ2）を
入れてよく混ぜ合わせて ハヤシソースを作ります。
ポイント：ルーなしで、各種ソースやトマトケチャップに含まれる
野菜の甘味と酸味に、塩味 旨みが活用でき、
小麦粉と混ぜ合わせ、どろっと簡単にハヤシソースができて便利ですよ♪
調理の開始です♪
牛肉と玉ねぎを炒めます
ポイント：フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を塗り、火をつけずに、
下味をつけた牛肉を広げのせます。（重なり合ってもかまいません）
牛肉を広げのせたら 弱火にかけます。
ポイント：火が通るまで 弱火で焼けば、 肉がかたくなりにくい性質があります。
裏側の方が色づいてきたら、返して7割程度 火を通します。
玉ねぎを加え 肉に火が通るまで炒めます。
赤ワインで煮詰めます
牛肉に火が通ったら マッシュルーム、ニンニクを加え
バター（10ｇ）をのせ 木ベラで混ぜ合わせ 中火でサッと炒めます。
弱火にして 赤ワイン（100ｍｌ）をまわしかけ、1分煮詰めます。
トマト水煮で煮込みます
トマト水煮（400ｇ）を加え、木ベラで混ぜ合わせ
中火にして ひと煮えさせます。
ひと煮えさせたら 弱火にして 蓋をのせて10分煮込みます。
ハヤシソースを加えます
10分弱火で煮込んだら、一旦火を止め、
ハヤシソースをまわしかけ、木ベラでよく混ぜ合わせます。
再び 弱火にして 焦げつかないように 木ベラで混ぜながら
5分煮込んで火を止めます。
盛りつけします
ご飯をのせたお皿に、ハヤシを加え
横半分に切った半熟のゆで卵を中央にのせます。
ハヤシに塩茹でえんどう豆、ごはんに刻んだパセリを
それぞれ散らして お好みに応じて福神漬やらっきょうを添えて出来上がりです。
ルーなしでフライパンで簡単につくったとは思えないほど
コクあって芳醇な美味しさのハヤシライス。
えんどう豆と半熟たまごがいいアクセントになります。
ぜひお試しくださいね！
おすすめの洋食屋さんレシピ
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ご覧くださり ありがとうございます。
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