こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日のレシピは豚肉レシピ。
フライパン1本で簡単につくれて 甘辛の超こってり感！
豚肉角煮風照り焼きの作り方のご紹介です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
Amebaトピックスで掲載いただいた人気レシピです。
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
大勢の方々からフォローしてくださり 感謝申しあげます
ウチで作ったとは思えないほど！？究極の塩豚チャーシューと煮卵ラーメン
昨日の投稿はコチラ
旬の食材を中心にレシピ記事を日々更新している料理ブログです。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
豚肉ブロックはほんとに脂身が多く、これってカラダに良くないと思いがちですよね。
確かに体脂肪は増えますが、
豚肉の脂身には不飽和脂肪酸のオレイン酸が豊富。
一般的にオメガ9といわれ、オリーブオイルやアーモンドにも豊富な油です。
善玉コレステロールは減少させずに、悪玉コレステロールを減らし、
動脈硬化予防や発がん抑制する働きがあり、酸化しにくいのが特長です。
豚肉角煮のこぶりバージョンの照り焼きは、
いつもの角煮とは違って 時短につくれて簡単！
美味しくつくるため、豚肉特有の臭みやアクを抑える ポイントを交えて
作り方をご紹介しますので、ぜひお試しくださいね！
材料（2人分） 調理時間 25分
豚肉ばらブロック（350ｇ） 卵（2～4個） 菜の花（4～6本）
青ねぎ（15ｃｍ） 土生姜（15ｇ） だし昆布（5ｇ） 水（500ｍｌ）
塩（小さじ2、少々） 胡椒（少々）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 中ザラ糖（大さじ2） 醤油（大さじ4）
オリーブオイル（小さじ1）
＊上白糖でもＯＫですが、中ザラ糖やきび糖を使えば コクある甘味になります。
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、ボウル、菜箸（割り箸）、木ベラ、
すくいアミ、落とし蓋（オーブンシート）、キッチンペーパーなど
作り方
豚肉の下ごしらえをします
あらかじめ水（500ｍｌ）を張ったボウルに だし昆布入れ、
戻して 昆布水を作っておきます。
常温に戻した豚肉ブロックはキッチンペーパーで水気を拭き取り、
角煮よりこぶりの食べやすい大きさに切って、バットにのせます。
塩（小さじ2）を各面にまぶして5分おきます。
ポイント：表面から出てきた余分な水分を キッチンペーパーで
しっかり拭き取ることにより、臭みとアクが抑えられます。
軽く塩と胡椒をふって 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
食材の下ごしらえします
菜の花は茎のかたい先端部分（約1ｃｍ）や汚れある葉を切り落として
ボウルに入れ、水で砂気（細かな砂）がなくなるまで よく洗います。
ザルにあげ 軽く水切りし、沸騰した小鍋に塩（小さじ1）を加え、
ポイント：菜の花を立てるように 茎から入れ 中火で1分茹でて、
菜箸を用いて葉を浸し さらに30秒茹でます。
茎がやわらかくなったら 火を止め、水を張ったボウルに浸けて冷まし
ギューと水分を絞り出しておきます。
卵は沸騰させた小鍋にて7分塩茹でして 半熟のゆで卵を作ります。
詳細はコチラをご参考くださいね！
青ねぎは4～5ｃｍに切り、土生姜は皮つきのまま厚めのスライスカットします。
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 中ザラ糖（大さじ2） 醤油（大さじ4）を準備します。
調理の開始です♪
豚肉を焼いて 茹でます
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、火をつけずに
豚肉を並べます。強めの弱火にして ほのかに焼き色がついたら
返して 豚肉から出てきた余分な脂を取り除ることにより、
臭みやアクを抑えられます。
ポイント：豚肉に火が通るまでは 弱火～強めの弱火が通るまで
焼けば、身がかたくならずに調理できます。
①の昆布水をひたひたに注ぎ、青ねぎと土生姜、酒（大さじ2）を加えて
中火にかけます。
臭みを取ります
ひと煮えさせたら 火を弱め アクを取ります。
＊①と③で豚肉から出る余分な水分や油を拭き取ったので、アクは抑えれています。
10分強めの弱火で煮込み、青ねぎと土生姜で臭みを取り除きます。
ポイント：アクが出るようであればその都度 すくいアミで取り除いて、
煮汁が透き通ればＯＫです。
味付けします
煮汁が透き通ったら 青ねぎと土生姜をフライパンから取り出して捨てます。
みりん（大さじ2） 中ザラ糖（大さじ2）を加え1分弱火で
馴染ませてから、醤油（大さじ4）を加えて ひと煮えさせます。
煮込みます
オーブンシートでつくった落とし蓋をのせ、
弱火で煮汁が半分になるまで煮込みます。
半分になった煮汁は、少し残す程度にして捨てます。
＊辛味が強いようであれば、みりんまたはザラメを加え整えます。
煮詰めて 仕上げます
弱火のまま 煮詰まってきたら火を止め 粗熱を取ります。
粗熱が取れたら ゆで卵を転がして味つけします。
盛りつけします
豚肉角煮風照り焼きを盛りつけ、横半分に切ったゆで卵をのせ、
塩茹でした菜の花を添えて出来上がりです。
甘辛でごはんが進み、ビールのおつまみにもオススメの豚肉照り焼き。
やわらかでジューシーな味わいに、とろ～り煮卵の相性も抜群！
たまらない豚肉レシピです。
ぜひお試しくださいね！
コチラの春の食材を使ったレシピ。
ぜひご参考くださいね！
旨みがギュッと詰まって濃厚！あさりと海老のマカロニチャウダー
めちゃ やわらか牛肉の甘辛焼肉と彩り野菜の栄養満点ワンプレート
ご覧くださり ありがとうございます。
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
楽天ＲＯＯＭをはじめました♪
いつもブログで登場している愛用品やお気に入りをご紹介していきますので
ぜひ覗いてみてくださいね！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
