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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
今年の夏は 本当にカラダにこたえ、残暑が猛暑です。
本日の投稿は 抗酸化作用ある彩りのいい夏野菜を
たっぷり使って調理した夏バテ・疲労回復におすすめのレシピです。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
昨日の投稿はコチラ
バター醤油の風味に食欲そそるトウモロコシたっぷりのジャーマンポテト
最近の人気レシピはコチラです
①漬け込み不要！フライパンで時短・簡単！やみつきのジューシー焼きとり
⑤【鶏むね肉レシピ6選】夏バテ・疲労回復回復に効果高まる鶏むね肉料理
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夏野菜は四季の中で もっとも彩り豊富な野菜で、
夏が旬とされているものの、1年を通して食べることができる野菜が多いようです。
主となる色素成分は、 パプリカ、ピーマンやかぼちゃ ズッキーニ（βカロテン）
トマト（リコピン） なす（アントシアニン） などファイトケミカル（抗酸化物質）は
第7の栄養素と呼ばれる カラダに良い影響を与えてくれる成分です。
ファイトケミカルの ファイト“phyto”は植物、 ケミカル“chemical”は化学成分。
植物由来の化学成分という意味で、抗酸化作用のある野菜。
四季な中でも夏には かかすことのできないファイトケミカルは
植物の色素成分や香気成分などで活性酸素を除去させ、
免疫力を高められ、より夏バテや疲労回復に期待がもてます。
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ココからは 夏バテ・疲労回復に効果高まる
抗酸化作用ある彩りのいい夏野菜を使って調理したおすすめ6選！
調理時間は 目安時間です。
鶏もも肉とトマトの旨みをベースに炒めて簡単に作れる甘酢あんレシピ。
どことなく酢豚のような、趣きあり さっぱり とろみがついた味わいです。
旬の盛りである彩り野菜は、トマト 茄子 ズッキーニ 南瓜 ピーマン パプリカ
食欲そそるカラフル野菜の甘酢あんかけは、見た目以上に美味しく さわやか～♪
夏バテにおすすめのお酢を使ったさっぱりレシピです。
【材料（2人分）】 調理時間 30分（下ごしらえを含む）
鶏もも肉（180ｇ） トマト（300ｇ） 長茄子（1本） ズッキーニ（1/2本） 南瓜（少量）
パプリカ（赤黄・各1/3個） ピーマン（1個） オリーブオイル（大さじ1＋小さじ1/2)
ニンニク（1かけ） 塩（小さじ1/3＋少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（大さじ1＋小さじ2）
◎甘酢タレ
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 酢（大さじ2） 醤油（大さじ2）
水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶く）
旨みがきいて、甘味と酸味が絶妙なとろみある さっぱりトマト煮込み料理。
やわらか鶏肉に、茄子のとろとろ食感は本当にたまりません！！
パスタにかけて食べるのもおすすめです。
【材料（2人分）】 調理時間 30分（下ごしらえを含む）
鶏もも肉（200ｇ） ミディアムトマト（3個） 茄子（小ぶり3本） ズッキーニ（1本）
ニンニク（1かけ） イタリアンパセリ（少量）
塩（少々） 胡椒（少々） 顆粒コンソメ（小さじ1） オリーブオイル（大さじ2＋小さじ2）
白ワイン（大さじ3） お好みソースまたは中濃ソース（小さじ1）
＊トマトはふつうサイズのトマトでも水煮でもＯＫ！
＊コンソメがない場合は、塩を足して煮込んでも構いません。
＊白ワインの代用に料理酒またはみりんでいけます。
オリーブオイルとハーブ塩、ガーリックで調合させたハーブオイルを
馴染ませて焼きた 入る余地のないほど ギュウギュウ！オーブン焼き。
ガーリックとハーブの華やかな風味に、焼いても彩りのよさ・・・
夏野菜がホクホクに 思い存分味わえ、食べた気にさせてくれます♪
【材料（5人分）】
鶏手羽肉（5本） じゃがいも（2個） たまねぎ（1玉） ペコロス（4～5玉）
にんじん（1本） さつまいも（1/2本） プチトマトまたはミディアムトマト（8～10個）
茄子（2本） かぼちゃ（少量） パプリカ（1/2個） とうもろこし（1本） オクラ（4～5本）
ズッキーニ（1本） ニンニク（1かけ+1かけ） タイム（適量）
白ワイン（大さじ1） 塩（少々） ハーブ塩（適量） オリーブオイル（大さじ3～5程度）
＊材料は天板に、ぎゅうぎゅうに のせられる範囲にします。
夏野菜を加えることにより、甘みと旨みがぐぐっとアップし、
しかも抗酸化作用が高まり、よりカラダにやさしい酢豚レシピ。
やはりパイナップルの甘酸っぱさがあってこそ、より美味しさ際立てられます。
【材料（4人分）】 調理時間 20分（下ごしらえは除く）
豚肉ロース（300ｇ） たまねぎ（1玉） にんじん（1本） 干し椎茸（3～4枚）
たけのこ水煮（1/2ホール） ピーマン（2個） パプリカ（赤・橙 各1/2個）
茄子（1本） 南瓜（80ｇ） ズッキーニ（1本） 生カットパイナップル（150ｇ）
みじん切りの生姜（1かけ） みじん切りのニンニク（1かけ） 塩（少々） 胡椒（少々）
サラダ油（適宜） オリーブオイル（大さじ2＋適量） ごま油（少々）
◎豚肉の下味
酒（大さじ1） 醤油（大さじ1） 鶏がらスープの素（小さじ1/2)
おろし生姜（1かけ分） 片栗粉（適量）
◎甘酢あん
鶏がらスープの素（小さじ1と1/2) お湯（200ｍｌ） 酢（大さじ3） 砂糖（大さじ3）
醤油（大さじ3） オイスターソース（小さじ2） みじん切りのニンニク（1かけ分）
溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶く） オリーブオイル（小さじ1）
鮮やかでカラフルな野菜とガッツリ 豚肉が味わえる粉もんレシピ。
カラフル野菜のスパイシーカレー焼そば。
ひとくち目の食べ方は、黄身を崩して焼きそばと絡めて
豚肉も一緒にすき焼き風に味わうカレー焼そばです。
蒸し暑い日におすすめ！疲労回復効果が期待できるオススメの焼そばです。
【材料（2人分）】 調理時間 20分（下ごしらえも含む）
中華めん（2玉） 豚肉薄切り（200ｇ） 玉ねぎ（1/2玉） にんじん（1/4本）
キャベツ（1/4玉） 紫キャベツ（少量） パプリカ（赤黄・各1/4個） マッシュルーム（5本）
奴ねぎ（4～5本） ニンニク（1かけ） 天かす（大さじ2） 卵（2個）
オリーブオイル（大さじ1＋小さじ1) 塩（少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量）
焼そばソース（80ｍｌ） カレー粉（小さじ1/2) ガラムマサラ（4～5ふり） クミン（4～5ふり）
＊マッシュルームではなく、エリンギやぶなしめじでもＯＫです。
＊ガラムマサラやクミンはなくてもＯＫです。その分最後にカレーをふってください。
＊卵は目玉焼きではなく、温泉卵や生たまごをのっけても美味しいです♪
ピーマン嫌いがやみつきになる 豚肉とさつまいもの彩りチンジャオロース
疲れやすい夏ということもあり、
豚肉を使ったレシピです。しかも豚肉と相性の良いさつまいもも使った
ほっこり食感に、こってり甘辛の味わい～♪
ピーマンの青臭さや苦味がどこやら！？
ピーマン嫌いの子供さんにも 気に入ってもらえるように味付けした
食欲そそられる彩りのいいチンジャオロースです。
【材料（3人分）】 調理時間：10分（下ごしらえは除く）
豚肉薄切り（200ｇ） たけのこ水煮（1ホール） ピーマン（3個）
ミニパプリカまたはカラーピーマン（赤・オレンジ各1個） さつまいも（1/2本）
ニンニク 土生姜（各1かけと1/2) バター（5ｇ） オリーブオイル（大さじ1）
豚肉下味・・・酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（小さじ2） 醤油（大さじ1）
ごま油（小さじ1） 片栗粉（大さじ1） だし昆布（5ｇ）
調味タレ・・・鶏がらスープの素（小さじ1） 酒（大さじ1） 砂糖（小さじ2）
醤油（大さじ2） オイスターソース（大さじ1）
溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶く） ごま油（適量）
＊ニンニクと生姜はチューブタイプのものでもＯＫ！
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