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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は ピーマンやパプリカがたっぷりの青椒肉絲（チンジャオロース）レシピ。
ピーマン嫌いの子供さんもやみつきになってしまうほどの美味しさ！
豚肉とさつまいもの彩りチンジャオロースです。
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ピーマンを使ったレシピはコチラです。
ピーマンとたけのこに、一般的には牛肉かと思いますが、
本日のチンジャオロースは 疲れやすい夏ということもあり、
豚肉を使ったレシピです。しかも豚肉と相性の良いさつまいもも使った
ほっこり食感に、こってり甘辛の味わい～♪
ピーマンの青臭さや苦味がどこやら！？
ピーマン嫌いの子供さんにも 気に入ってもらえるように味付けした
食欲そそられる彩りのいいチンジャオロースです。
じゃがいも入りの彩りチンジャオロースの記事もご参考くださいね！
【材料（3人分）】 調理時間：10分（下ごしらえは除く）
豚肉薄切り（200ｇ） たけのこ水煮（1ホール） ピーマン（3個）
ミニパプリカまたはカラーピーマン（赤・オレンジ各1個） さつまいも（1/2本）
ニンニク 土生姜（各1かけと1/2) バター（5ｇ） オリーブオイル（大さじ1）
豚肉下味・・・酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（小さじ2） 醤油（大さじ1）
ごま油（小さじ1） 片栗粉（大さじ1） だし昆布（5ｇ）
調味タレ・・・鶏がらスープの素（小さじ1） 酒（大さじ1） 砂糖（小さじ2）
醤油（大さじ2） オイスターソース（大さじ1）
溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶く） ごま油（適量）
＊ニンニクと生姜はチューブタイプのものでもＯＫ！
【料理器具や道具】
フライパン、小鍋、まな板、包丁、ボウル、ザル、容器、
割り箸、すりおろし器、木ベラ、キッチンペーパーなど
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味の素 Cook Do 中華醤調味料 オイスターソース 200g
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【作り方】
①ココがポイント：薄切りの豚肉はあらかじめ冷凍室で凍らせたものを使います。
溶けはじめたら、細く切りやすくなります。
画像の分をさらに半分に切ります。
ボウルに酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（小さじ2） 醤油（大さじ1）
ごま油（小さじ1）を入れ、片栗粉（大さじ1）を加え
よく混ぜ合わせて豚肉の下味にする 調味タレを作ります。
細く切った豚肉を入れ、だし昆布（5ｇ）を加えて
割り箸で馴染ませ 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
②さつまいも（1/2本）は縦に5ｍｍ幅に切って、塩水に5分さらしてアクを取ります。
アク抜きできたら、ザルにあげ よく水切りして キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
たけのこ水煮は縦半分に切って、沸騰させた小鍋に2～3分茹で、
ザルにあげ粗熱を取ります。粗熱が取れたら下の部分は5～6ｍｍほどの
厚みの棒状に切ります。穂先部分は1ホールに対して8等分に切るなど
食べやすい大きさに切ったら キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
③ピーマンやパプリカはヘタを切り取り、縦半分に切りって 種を取り除きます。
4～5ｍｍ幅に細く切ります。
ニンニクと土生姜は それぞれ皮をむいてニンニクはみじん切りにして、
土生姜はすりおろしておきます。
④ココから調理の開始です。
中火で熱したフライパンにみじん切りニンニク（1/2かけ分）とバター（5ｇ）を入れて
弱火で炒めます。香り立ったら 棒状の細切りさつまいもを入れ、
軽く胡椒をふって 弱めの中火で炒めます。
ココがポイント：さつまいもが黄色く透き通るまで炒めればＯＫ！
炒めたら フライパンから取り出します。
そしてフライパンを弱火にして オリーブオイル（大さじ1）と
残りのニンニクと土生姜を入れて香り立つまで炒めます。
⑤弱火のまま 下味をつけた細切りの豚肉をのせます。
下が色づいたら 木ベラで返して同様に焼きます。
豚肉に火が通ったら たけのこを加えて中火で1分炒め、
さつまいもを戻して軽く馴染ませて 炒めます。
⑥パプリカを加え30秒ほど炒めたら、弱火にして調味タレをまわしかけて
焦げつかない程度の火加減で、木ベラで混ぜながら煮詰めます。
⑦ピーマンを加えて 弱めの中火で火が通る程度に炒めたら、
極弱火にして 溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶く）をまわしかけます。
木ベラで手早く混ぜ合わせて とろみをつかせて、火を止めます。
⑧ごま油（適量）をまわしかけて、風味つけします。
＊好みで加えてください
⑨お皿にこんもり 盛りつけて 出来上がりです。
豚肉にさつまいもはすごく合って、ピーマンもパクパクっ～♪
こってりした甘辛の味わいがやきつき！！箸が止まりせん（笑）
歯切れの良さと ほっこり感あるチンジャオロース。
ぜひお試しくださいね！
暑い日が続いていますので、
くれぐれも水分・塩分補給を忘れずに ご自愛ください。
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コチラもおすすめの夏レシピ
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