こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
涼しくなって 秋めいてきたかと思っていたら、またまた猛暑な今日この頃。
今年は大勢の方が夏バテされていらっしゃるはずです。
本日の投稿は 夏バテや疲労回復効果ある 鶏むね肉を使った料理のまとめです。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
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高タンパクで低脂肪の鶏むね肉には、
イミダゾールジペプチドという成分が鶏肉の中でも
もっとも豊富に含まれ、筋肉に溜まっている疲労物質の乳酸を
効率よく取り除く成分です。肉体疲労だけではなく、精神疲労にも、
夏バテや疲労回復に効果あり、
またレモンなどの柑橘系や梅干しなどに含まれるクエン酸などと
一緒に摂取することにより、効果高まる疲労回復成分です。
ダイエットをしている方にも、おすすめの頼もしい鶏むね肉です。
下ごしらえのポイント
ブライン液による下ごしらえ
塩（小さじ1と1/2) 砂糖（小さじ1と1/2) 水（200ｍｌ）を混ぜ合わせて
ブライン液を作ります。常温に戻した鶏むね肉を入れたタッパーに 注いで
最低30分漬けます。
漬ける時間が長ければ、長いほどいいですが
30分でもやわらかい お肉に仕上げるコツです。
その後、キッチンペーパーで肉の表面の水気を拭き取って調理します。
塩で臭みをやわらげる下ごしらえ
常温に戻した鶏むね肉をバットにのせ、塩（小さじ1/2)を表裏に
ふりかけ5分おきます。 肉の表面から余分な水分をキッチンペーパーで
包んで拭き取ります。そうすることにより鶏肉の臭みがやわらげられ、
水っぽくなく調理することができます。
余分な水分を拭き取り 食べやすい大きさに切ります。
鶏むね肉には皮が少ないですが、皮には旨み豊富なので
切り捨てずに、残したままにします。
そして軽く塩と胡椒をふって、食材の下ごしらえが終えるまで15分ほど馴染ませます。
また砂糖（小さじ2/3)を全体にふりかけ 手揉みしてよく馴染ませれば、
身がやわらかく 旨みを閉じ込める働きがあります。
焼いたり 炒める直前に小麦粉や片栗粉をまぶせばより効果的です。
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ココからは 夏バテ・疲労回復に効果高まる
鶏むね肉を使って調理したおすすめ6選！
調理時間は下ごしらえや冷やす時間などを除いた 目安時間です。
さっぱり絶妙！鶏むね肉とじゃがズッキーニのペペロンチーノ風 レモンバターソテー
疲労回復成分 イミダゾールジペプチドが豊富な鶏むね肉に
じゃがいもやズッキーニを加え、ペペロンチーノ風に仕上げ、
あっさりながらも 旨みとコクある味わいの鶏肉のレモンバターソテーです。
【材料（2～3人分）】 調理時間 10分
鶏むね肉（300ｇ） じゃがいも（小・2個） ズッキーニ（1本）
玉ねぎ（1/2玉） ぶなしめじ（1袋） ニンニク（1かけ） 鷹の爪（1本）
白ワイン（大さじ1） レモン（1個） 塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々）
顆粒コンソメ（小さじ1) 粗塩（大さじ1） バター（10ｇ） オリーブオイル（大さじ1）
ダイエット食材で和えた 鶏むね肉ときゅうりのひんやり中華サラダ
胡麻の風味に食欲そそられ、スッキリ！さわやかな中華風。
市販の冷やし中華のつゆで簡単に和えるだけのひんやり美味しい鶏むね肉の
ワンプレートサラダです。
【材料（3人分）】 調理時間 10分
鶏むね肉（250ｇ） きゅうり（2本） にんじん（1/2本）
板こんにゃく（120ｇ） 鷹の爪（1/2本） 炒り胡麻（白または金ごま 小さじ2）
塩（作り方にて記載） 砂糖（小さじ1と1/2) 胡椒（少々）
市販の冷やし中華のつゆ（50ｍｌ程度）
＊鶏肉はささみでもＯＫ！糸こんにゃくや春雨で美味しいです。
＊冷やし中華のつゆの代わりに、ポン酢とごま油でもＯＫです。
ホロホロと すごくやわらかで、コクある美味しい鶏むね肉で作ったチャーシュー。
旨み広がって、後を引く甘辛さは 箸が止まらないほどです、
【材料（2人分）】 調理時間 35分
鶏むね肉（400ｇ） 卵（2個） 小松菜（2株） 長ネギ（2/3本）
塩（少々+小さじ2） 砂糖（大さじ1） 水（300ｍｌ）
酒（大さじ3） みりん（大さじ3） 中ザラメ糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）
オイスターソース（大さじ1） 鶏がらスープの素（4～5ふり） 水（50ｍｌ）
ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ） オリーブオイル（小さじ2）
ふっくらあっさり美味しい鶏むね肉に、シャキシャキっと音まで美味しい根野菜。
食欲のない時でも、胡麻風味に食欲そそられるサラダです。
【材料（4人分）】 12分
下ごしらえ 30分（鶏肉の漬け時間を含む） 調理時間 10分（冷やす時間は除く）
鶏むね肉（200ｇ） ごぼう（25ｃｍ×2本） にんじん（1本） れんこん（6ｃｍ）
カーネルコーン（30ｇ） スプラウト（少量）
◎ブライン液
塩（小さじ1と1/2) 砂糖（小さじ1と1/2) 水（200ｍｌ）
◎胡麻マヨドレッシング
すり金胡麻（または白胡麻・大さじ2） マヨネーズ（大さじ3～4） 米酢（大さじ1）
淡口醤油（小さじ1） ハチミツ（小さじ2）
＊鶏ささみ肉でもいけます。
＊スプラウトの代わりにカイワレ大根でＯＫです。
しっとりやわらかな鶏むね肉に、たっぷり野菜をタルタルで
和えて作ったワンプレートサラダです。
あらかじめ冷蔵庫で冷やしておけば、スムーズに作れ、
高タンパクで低カロリーの鶏むね肉と野菜存分に味わえる ごちそうサラダです。
【材料（2人分）】 20分
鶏むね肉（300ｇ） じゃがいも（300ｇ） たまねぎ（1/2玉） にんじん（1/3本）
レタス（1/2玉） スナップえんどう（6～8さや） 卵（3個）
バター（5ｇ） 牛乳（小さじ2） オリーブオイル（大さじ2）
ビネガードレッシングまたは米酢（大さじ2）
マヨネーズ（適量） 胡椒（少々） 酒（大さじ1） 塩（少々） 砂糖（小さじ2/3)
鶏がらスープの素（小さじ1）
鶏むね肉と茄子の甘酢さっぱり煮は
やわらか鶏むね肉に、とろとろ茄子とピーマンの夏野菜を甘酢あんで煮詰めた
甘味と酸味に、旨みが絶妙！さわやかに味わえる おかずです。
【材料（2人分）】 調理時間 15分
鶏むね肉（230ｇ） 茄子（2本） ピーマン（2個） 土生姜（1かけ）
塩（小さじ1/3＋少々） 胡椒（少々） 鶏がらスープの素（小さじ2/3) 水（100ｍｌ）
酒（大さじ2） 酢（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2） 糸切り唐辛子（少量）
水溶き片栗粉（小さじ2の片栗粉を同量の水で溶かします）
オリーブオイル（大さじ1と1/2＋大さじ1）
＊パプリカや南瓜を使ってもおいしく仕上がります。
＊糸切り唐辛子の代わりに鷹の爪を煮詰めて辛味のアクセントになります。
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