こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
今日も耐えきれないほどの暑さ
本日も連日お伝えしている夏バテ対策にふさわしい食材を使ったレシピ。
疲労回復成分 イミダゾールジペプチドが豊富な鶏むね肉に
じゃがいもやズッキーニを加え、ペペロンチーノ風に仕上げた
さっぱり絶妙な味わいの レモンバターソテーです。
はじめましての方へ、
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昨日の投稿は 夏バテされている方におすすめ！
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暑い夜はギンギンに冷えたビールで
ぜひお試しくださいね！
暑気がいった時に、さっぱり美味しく味わえる本日のレシピは
ペペロンチーノ風 レモンバターソテー。
ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒めたペペロンチーノオイルで
炒めた鶏むね肉。旨みたっぷりのオイルをじゃがいもとズッキーニに
しっかり染ませてレモンバターソテーした、あっさりながらも
旨みとコクある味わいの鶏肉レシピ。
鶏むね肉にはイミダゾールジペプチドという疲労回復成分が含まれ、
レモンのクエン酸とで、より効果高まるヘルシーな料理です。
【材料（2～3人分）】 調理時間 10分（下ごしらえは除く）
鶏むね肉（300ｇ） じゃがいも（小・2個） ズッキーニ（1本）
玉ねぎ（1/2玉） ぶなしめじ（1袋） ニンニク（1かけ） 鷹の爪（1本）
白ワイン（大さじ1） レモン（1個） 塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々）
顆粒コンソメ（小さじ1) 粗塩（大さじ1） バター（10ｇ） オリーブオイル（大さじ1）
【調理器具や道具】
フライパン、電子レンジ、まな板、包丁、
バット、絞り器、木ベラ、トング、キッチンペーパー、ラップなど
【作り方】
①常温に戻した鶏むね肉をバットにのせ、塩（小さじ1/2)を表裏に
ふりかけ5分おきます。
ココがポイント：5分経ったら 肉の表面から余分な水分をキッチンペーパーで
包んで拭き取ります。そうすることにより鶏肉の臭みがやわらげられ、
水っぽくなく調理することができます。
余分な水分を拭き取った鶏肉をまな板でやや大きめのひとくち大に切ります。
ココがポイント：鶏むね肉には皮が少ないですが、皮には旨み豊富なので
切り捨てずに、残したままにします。
軽く塩と胡椒をふって、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
②玉ねぎはくし形に切り、じゃがいもは皮に付着している泥や汚れをしっかり落とし、
皮を残したまま縦半分の横3～4等分の食べやすい大きさに切ります。
ココがポイント：じゃがいもの皮には栄養がとても豊富。
なので本日は皮をつけたまま調理します。
少し水で濡れた状態にした じゃがいもを耐熱ボウルに入れ、
軽く塩をふってラップをのせて、電子レンジ500Ｗ2分加熱させて
竹串が通る程度のやわらかさにします。
③ズッキーニは6～8ｍｍ幅の輪切りにして、太いところはさらに半月切りします。
ぶなしめじは石づきを切り落とし、小房にほぐします。
ニンニクは皮をむいてスライスし、鷹の爪はヘタを切り落として
種を取り除いて横半分に切ります。
レモンは皮を汚れを落とします。
ココがポイント：容器またはまな板にてレモンの皮を粗塩でこすりつけ、
2～3分置いてから水で洗い流すことにより、残留農薬やワックスを落とせます。
＊輸入レモンに限らず 国産レモンもそうすることにより、気持ちよく使えます。
④レモンは横半分に切り、1つは絞り器で絞って果汁にし、
残りは輪切りにして 半月切りにします。
バター（10ｇ） 白ワイン（大さじ1） 顆粒コンソメ（小さじ1) 塩 胡椒を準備します。
⑤ココから調理の開始です。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、ニンニクと鷹の爪を
木ベラでよく馴染ませてから 弱火にかけます。
フライパンを斜めにして、ニンニクがこんがり焼き色がついたら
ニンニクと鷹の爪はフライパンから取り出します。
下味をつけた鶏肉の皮目のある方を下にして、じっくり弱火にかけ
色づくまで炒めます。色づいたら返します。
ココがポイント：鶏肉は色づくまで弱火で焼くことにより、
かたくなりにくいです。
⑥白ワイン（大さじ1）をふりかけ、強めの弱火で煮詰め
8割程度 火が通ったらフライパンから取り出します。
玉ねぎを軽くオイルが馴染む程度に炒め、
ズッキーニを加え 中火で1分炒めます。
じゃがいもを加え軽く炒め、 顆粒コンソメ（小さじ1）を全体にふりかけます。
⑦コンソメが馴染むまで炒め、ぶなしめじを加え
ココがポイント：バターを木ベラで混ぜながら溶かしてコクを出させます。
鶏肉を戻し、塩と胡椒で味を調え 煮汁がなくなるまで
弱めの中火にして しっかり炒めます。
⑧煮汁がなくなってきたら 火を止め、
レモン果汁（1/2個分）をまわしかけ、木ベラで絡めます。
⑨お皿に盛って、半月切りのレモンをのせて出来上がりです。
レモンであっさり、バターでコクを出したペペロンチーノ風のソテーは
旨みとさわやかさが 口いっぱいに広がり 絶妙な味わい！
基礎代謝が低下する猛暑の夏には 夏バテに効果高まる
免疫力アップ料理ですね！ぜひお試しくださいね！
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鶏肉を使ったおすすめレシピはコチラです
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