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本日2回目の投稿は 暑い日におすすめの
元気の出るどんぶりレシピ。
トマトを加えた甘じょっぱさが＼絶妙／
こってりとした牛肉の旨みある美味しさが
やみつきになるトマト牛丼です。
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いつもの甘辛の牛丼に、トマトをプラスすれば
旨みの相乗効果でより美味しく 、甘じょっぱい味わいで
ごはんが進んで 止まらないほど、やみつきになる牛丼レシピです。
真夏日が続く毎日でお疲れモードかと思います。
そのような時は迷わず、がっつり！牛肉を味わってはいかがでしょうか？
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材料（3人分） 調理時間 20分
牛肉切り落としまたは薄切り（250ｇ） 新玉ねぎ（1玉）
フルーツトマト（3個） 塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） 温かいご飯（適量）
水（350ｍｌ） だし昆布（10ｇ） 顆粒かつおだし（小さじ1）
小麦粉（適量） オリーブオイル（小さじ2）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）
＊ふつうのトマトの場合は1個と1/2程度になります。
＊砂糖には きび糖や中ザラ糖を使えばコクが出ます。
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、バット、計量カップまたはボウル、
木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
あらかじめ計量カップまたはボウルにだし昆布（10ｇ）を入れ、
水（350ｍｌ）を注いで 15分ほど浸して昆布水を作っておきます。
牛肉は食べやすい大きさに切り、旨み豊富な脂身は切り落とさずに
バットに広げのせて、塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
吸い取って、臭みとアクを抑えておきます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
野菜を切ります
玉ねぎは8ｍｍ幅の縦切りにして、トマトは縦4等分に切り、
さらに乱切りにするなど食べやすい大きさに切ります。
調味料を準備します
昆布水（350ｍｌ）に、顆粒かつおだし（小さじ1）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） きび糖（大さじ2）
醤油（大さじ3）を準備します。
調理の開始です♪
牛肉と玉ねぎを炒めます
下味をつけた牛肉に小麦粉（適量）をまぶします。
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を塗り、火をつけずに
余分な小麦粉をはたいて牛肉をできるだけ広げのせます。
（重なり合ってもかまいません）
牛肉が縮まないように 火が通るまでは弱火にかけます。
裏が色づきだしたら 返して 木ベラで
肉をほぐしながら 弱火で炒めます。
牛肉に火が通ったら 玉ねぎを加え中火にして、
牛肉に焼き色がつき、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
だし汁を注いでひと煮えさせます
昆布水（350ｍｌ）を注ぎ、顆粒かつおだし（小さじ2）を加え
中火でひと煮えさせます。
＊アクが出るようであれば 火を弱めすくいアミで
取り出します。
調味料を加えます
酒（大さじ2）とみりん（大さじ2）を加えます。
弱火で1分煮ることにより、
味が染みやすくなります。
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）を加えます。
煮込みます
木ベラで混ぜ合わせ、強めの弱火で4～5分煮込みます。
煮汁が半分ほどになるまで 煮込んだら味の調整をして
トマトを加えます。
仕上げます
3分弱火で煮込んで、トマトがしんなりしたら 火を止めます。
盛りつけます
ごはんを入れた どんぶり鉢にトマト牛丼を盛り、
煮汁をかけて、紅生姜を添えて出来上がりです。
お好みに応じて七味唐辛子をふります。
甘辛さに、トマトの酸味を加えただけで
ほんとにやみつきなる甘じょっぱい味わい。
作り置きもできますので、ぜひお試しくださいね！
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