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本日2回目の投稿は 旬の茄子を使った炒めものレシピ。
ごはんが進む＼コクうま ／豚肉と茄子の味噌醤油炒めです。
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香ばしい豚肉に やわらか茄子を＼コクうま ／に仕上げた味噌醤油炒め。
疲れやすい今の時期、豚肉と茄子の簡単につくれる炒めもので
スタミナ補給されてはいかがでしょうか？
甘しょっぱさに、味噌のコクある旨さがごはんによく合って、
食欲のない時には 超おすすめのレシピです。
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材料（2人分） 調理時間 10分
豚肉薄切りまたはバラ肉（180ｇ） 茄子（2～3本） 獅子唐（6～9本）
鷹の爪（1本） ニンニク（1かけ） 土生姜（1/2かけ）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2×2）
酒（大さじ1） きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3） 酢（小さじ2） 味噌（25ｇ）
＊獅子唐の代わりにピーマンで美味しく作れます。
＊ニンニクと土生姜はチューブ式のおろしでＯＫです。
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、
ボウル、ザル、容器、木ベラ、爪楊枝、ペーパータオルなど
作り方
豚肉の下ごしらえをします
常温に戻した豚肉薄切りは広げずに、横半分にきりバットにのせます。
塩(小さじ1/3)をふって3分おきます。
表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
拭き取り 臭みと雑味を抑えます。
軽く塩と胡椒をふり 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
茄子の下ごしらえをします
茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切り やや大きめの乱切りにします。
塩水を張ったボウルに3分浸してアクを取ります。
ザルにあげ 水切りして ペーパータオルで水気を拭き取ります。
全体にオリーブオイル（小さじ2)を加えて馴染ませます。
変色防止と火の通りをよくするためにします。
食材の下ごしらえと調味たれの準備をします
鷹の爪はヘタを切り落とし、爪楊枝で種を取り除き
3～4等分に切ります。獅子唐はヘタを切り落とし、
縦に切り込みを入れ、種を取り除きます。
獅子唐に切り込みを入れることにより、
火の通りをよくさせます。
ニンニクと土生姜はそれぞれ皮をむきます。
ニンニクはみじん切りに、土生姜はすりおろして、
容器に入れます。酒（大さじ1） きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）
酢（小さじ2） 味噌（25ｇ）、鷹の爪（唐辛子）を加え混ぜ
調味たれを作ります。
調理の開始です♪
豚肉を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を塗り、火をつけずに
下味をつけた豚肉を並べます、（重なり合ってもかまいません）
弱火にかけ 色づきだしたら 返して 焼き色がつくまで炒めます。
野菜を炒めて、調味たれを加えます
茄子と獅子唐を加え、豚肉を絡めながら1分強めの弱火で炒めます。
火を弱め 調味たれをまわしかけ、木ベラで混ぜ合わせます。
蓋をして 茄子がやわらかくなるまで蒸し焼きにします。
仕上げます
茄子がやわらかくなったら、蓋をはずし
混ぜ合わせて 火を止めます。
盛ります
お皿にバランスよく盛って出来上がりです。
茄子に豚肉の旨みが染みしみ～♪
まろやかで 甘じょっぱい味噌醤油仕立ては
おつまみにも！後をひく美味しさです。
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