【初夏の作り置きレシピ】あっという間に作れる香ばしいインゲンの胡麻和え

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あっといういう間の簡単につくれて香ばしい～！！

甘じょっぱいインゲンの胡麻和えです。

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今日のレシピは簡単！インゲンの胡麻和え

ご近所さんから採れたてのさやいんげんをいただき、

さっそく調理したインゲンの胡麻和え。

インゲンは今が旬の走りで、9月までが最もおいしい時期です。

年に3回収穫できることから三度豆といわれる緑黄野菜。

ビタミンＡが豊富なインゲンは皮膚や粘膜を健康に保つ効果が期待できます。

あっという間の7分で出来るインゲンの胡麻和えは

コクある深みの甘じょっぱさ～！！

おかずの一品に、おつまみにおすすめです。

本日もおいしく作れるポイントを交えてご紹介しますので

ごゆっくりご覧いただけたら幸いです

材料（2～3人分）　調理時間 7分

＊下ごしらえは除きます

さやいんげん（120ｇ）　炒り胡麻（白または金胡麻大さじ3）　塩（小さじ1）

みりん（小さじ1）　きび糖（大さじ2）　醤油（大さじ2)

＊上白糖でＯＫですが、きび糖を使えばコクある甘さになりますよ。

調理器具や道具

小鍋、まな板、包丁、すり鉢、すりこぎ、ボウル、ザル、

菜箸（割り箸）、ペーパータオルなど

＊すり鉢の代わりにボウルでも

＊すりこぎの代わりに麺棒などでもかまいません

作り方　

インゲンの下ごしらえをします

インゲンのヘタを切り取り、筋が取れるようであれば取り除きます。

ボウルに入れ、塩（小さじ1）をふりかけ 30秒手揉みして、

5分ほどおいておきます。

　インゲン本来の鮮やかなグリーンになり、

　　　　　　味が染みておいしくなります。

調理の開始です♪

　茹でます

水（500ｍｌ）を沸騰させた鍋に、塩を馴染ませたインゲンを入れます。

菜箸で混ぜながら中火で2分茹でます。

　茹で過ぎると食感が悪くなるので、ご注意ください。

氷水に浸します

2分茹でたら氷水を張ったボウルに浸して、冷まします。

　水で浸す場合は 2～3回水を変えて浸します。

　　　　　短時間で冷やすことが濃厚なグリーンを保つための

　　　　　色止めとなります。

冷たくなったら、ザルにあげ水切りして、

その後ペーパータオルで挟んで水気をしっかり拭き取っておきます。

インゲンを切って、調味料の準備をします

インゲンは斜め2～3等分の食べやすい大きさに切ります。

炒り胡麻（白または金胡麻大さじ3）　みりん（小さじ1）　

きび糖（大さじ2）　醤油（大さじ2)を準備します。

　胡麻たれをつくり、インゲンを和えます

すり鉢に炒り胡麻を入れ、すりこぎで香ばしい風味が漂うまで

擦ります。みりん（小さじ1）　きび糖（大さじ2）　醤油（大さじ2)を加え

すりこぎで混ぜあわせて胡麻たれを作ります。

食べやすい大きさに切ったインゲンを加え、ザックっと和えて仕上げます。

　保存の場合は冷蔵庫でひやします

作り置きされる場合は冷蔵庫で5日ほど日持ちしますが、

蒸し暑い時期なので、お早目にどうぞ～♪

香ばしくコクある甘じょっぱい味わいが

ごはんに、ビールにぴったり！おつまみな作り置きレシピ。

ぜひお試しくださいね！

コチラもぜひ！簡単につくれるオクラバージョンの胡麻和えです

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