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本日2回目の投稿は 脂肪燃焼効果高まる夏の炒めものレシピ。
簡単につくれて絶妙！牛肉とトマトのバター醤油炒めです。
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旬のトマトに、ぶなしめじと玉ねぎの免疫高まる牛肉のバター炒め。
食欲のない時でも、香ばしいバター醤油に食欲そそる炒めものです。
トマトといえば抗酸化作用のあるリコピン。
リコピンは生よりか油で炒めることにより吸収率がアップします。
暑くなれば基礎代謝が低下し、ダイエットしずらい季節です。
なのでトマトを加熱すれば、代謝を高め脂肪燃焼効果をもたらすトマトになり、
特に 油を使う炒めものがおすすめです。
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材料（2人分） 調理時間 10分
牛肉薄切りまたは切り落とし（150ｇ） ミディアムトマト（2～3個）
玉ねぎ（1玉） ぶなしめじ（1パック） ニンニク（1かけ）
イタリアンパセリ（少量） 塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
きび糖（小さじ1） 醤油（大さじ1と1/2)
バター（10ｇ） オリーブオイル（小さじ2）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、バット、ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
薄切り牛肉は、旨み豊富な脂身は切り落とさずに 横半分に切って
バットに広げのせます。塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
吸い取って、臭みと雑味を抑えます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎは縦半分に切り、8ｍｍ幅の横切りにします。
玉ねぎは横切りすることにより、ピリッと辛味に しっとりとした食感になり、
ケルセチンと硫化アリルなどの有効成分が縦に切るより多くなり、
血液をサラサラ効果が高まります。
ぶなしめじは石づきを切り取り、小房にほぐします。
トマトはヘタを切り取り、くし形に切ります。
食材の準備をします
ニンニクは皮をむいて みじん切りにして、
イタリアンパセリは刻んでおきます。
調味料を準備します
胡椒、きび糖（小さじ1）、醤油（大さじ1と1/2)、バター（10ｇ）を準備します。
調理の開始です♪
牛肉を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）をひき、火をつけずに
下味をつけた牛肉を広げのせます。
（重なり合ってもかまいません）
牛肉が縮まないように 火が通るまでは弱火にかけて炒めます。
色づきだしたら 返して 木ベラで軽く押えながら 弱火で炒めます。
牛肉に火が通ったら フライパンから取り出します。
玉ねぎを炒めます
牛肉の旨みあるオイルが残ったフライパンは拭かずに、
そのままに、玉ねぎを加え きび糖（小さじ2）と胡椒（少々）をふって
1分30秒程度 弱火で炒めます。
きび糖（砂糖）で炒めれば、旨みが閉じ込められ
水分が出るのが抑えられ、おいしくなります。
炒めた牛肉を戻し、弱火で絡めながら軽く炒めます。
仕上げます
ぶなしめじ、トマトの順に軽く弱火で炒め、さらにバター（10ｇ）を加え、
全体に馴染ませます。醤油（大さじ1と1/2)をまわしかけ、
ここで強めの中火にして サッと煮詰めて火を止めます。
盛りつけます
お皿にのせ、刻んだイタリアンパセリを散らして出来上がりです。
甘酸っぱいトマトがアクセントとなり、
牛肉と玉ねぎの甘味と旨みが際立って絶妙な味わいです。
トマトをオリーブオイルなど 油で炒めることにより
脂肪燃焼効果が期待できますので、ぜひお試しくださいね！
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