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KOICHIオフィシャルブログ
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本日3回目の投稿は初夏の焼肉レシピ。
とろとろ茄子とズッキーニに牛肉の旨み染みてたまらん！！
夏野菜の絶品 焼肉です。
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やわらか牛肉の甘味と旨みが、茄子とズッキーニに染みて
箸が止まらないほど ごはんが進む 簡単！初夏の焼肉レシピです。
明日の日曜日は父の日
お疲れのお父さんに 焼肉レシピでスタミナをつけられてはいかがでしょうか。
抗酸化作用のある野菜とキノコで免疫アップが期待できる焼肉レシピです。
材料（2人分） 調理時間 8分
牛肉薄切りまたは切り落とし（150ｇ） 茄子（1本）
ズッキーニ（1本） 玉ねぎ（1/2玉） パプリカ（赤1/2個）
マッシュルーム（3～4個） ニンニク（1かけ）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2、小さじ1）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、バット、ボウル、ザル、
木ベラ、ペーパータオルなど
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作り方
牛肉の下ごしらえをします
薄切り牛肉は、旨み豊富な脂身は切り取らずに、
横半分の食べやすい大きさに切ります。
バットにのせて 塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
吸い取って、臭みと雑味を抑えておきます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで
冷蔵庫にて馴染ませます。
茄子の下ごしらえをします
茄子はヘタを取り、縦半分に切ります。
火の通りをよくさせるため 斜めに切り込みを入れておきます。
さらに縦半分の横3等分の食べやすい大きさに切ります。
塩水を張ったボウルに3分浸してアク抜きをします。
ザルにあげ 水切りして ペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。
オリーブオイル（小さじ2）をまわしかけ、馴染ませて
火の通りを良くし、変色防止にもなります。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎ（1/2玉）は8ｍｍ幅の縦切りにして、
ニンニクはみじん切りにします。
ズッキーニはヘタを落とし、1ｃｍ幅の輪切りにします。
大きさに応じて半月切りにします。
パプリカ（赤1/2個）は2～2.5ｃｍ幅の縦切りにして、
さらに横半分に切ります。
またマッシュルームは縦4～5等分に切っておきます。
調理の開始です♪
牛肉を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、火をつけずに
下味をつけた牛肉をできるだけ広げのせます。
（重なり合ってもかまいません）
牛肉が縮まないように 火が通るまでは弱火にかけます。
裏が色づきだしたら 返して 木ベラで
肉をほぐしながら 弱火で炒めます。
牛肉に火が通ったら フライパンから取り出します。
茄子とズッキーニを炒めます
牛肉の旨みあるオイルが残ったフライパンは拭かずに、
少ないようであれば、オリーブオイル少量を足します。
フライパンは中火にして温めます。
茄子の皮目を下にしてそのまま動かさずに2分弱めの中火で炒めます。
皮がしんなりしたら、返して同様に2分炒めます。
炒めたら フライパンから取り出します。
茄子を取りだしたフライパンに茄子と同じように、
ズッキーニを並べ、焼き色がついたら 返して炒めます。
食材を加え、炒めていきます
玉ねぎとニンニクを加え、中火で油が馴染む程度に炒めます。
パプリカとマッシュルームを加え、マッシュルームがしんなりするまで炒め、
炒めた牛肉を戻してザクッと絡めます。
焼肉のタレを加えて仕上げます
炒めた茄子を戻し、弱火にして焼肉のたれ（適量）を
まわしかけ、全体に馴染むように混ぜて 火を止めます。
盛ります
お皿に盛って、出来上がりです。
お好みに応じて、焼肉のたれを足してくださいね！
トロトロ茄子とズッキーニに、牛肉のおいしさ染みて、めちゃ旨！！
夏野菜たっぷり味わえて、ほんとにヘルシーな焼肉ですので、
ぜひお試しくださいね！
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