【夏バテ予防のさわやかレシピ】豚じゃがとズッキーニのレモン炒め

本日のレシピは 夏バテ予防のさわやかレシピ

 

 

 

 作り方　

 豚肉の下ごしらえをします

常温に戻した薄切りの豚肉は広げずに、

横半分に切ってバットに並べます。

塩(小さじ1/3)をふり 3分そのま置きます。

 肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで

　　　　　拭き取り 臭みと雑味を抑えておきます。

軽く塩と胡椒をふって 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。

　じゃがいもの下ごしらえをします

皮はむかずに調理するので、しっかり皮の汚れを水で落とします。

縦半分の横4～5等分に切って、耐熱ボウルに入れます。

ふわっとラップをかけて、電子レンジ500Ｗ 5分加熱させます。

 竹串がスーと通るほどのやわらかさになったらＯＫです。

 

 

　食材の下ごしらえをします

玉ねぎは1ｃｍ幅のくし形に切り、ニンニクはみじん切りにします。

ズッキーニは8ｍｍ幅の輪切りにして、大きさに応じて半月切りにします。

 

 

 

  食材の準備をします

レモン（2/3個）のうち、5～6ｍｍ幅の輪切りして3枚切り、

さらに半月切りにします。残りのレモンは容器に受けて、

搾って大さじ1の果汁を準備します。

＊輸入レモンの場合、ワックスや防腐剤されているレモンが多く見受けられ、

ノーワックス、ノー防腐剤など無農薬の国産レモンが望ましいです。

しかし輸入レモンが使えないわけでもなく、

皮に粗塩を擦りつけてブラシなどでゴシゴシと軽く（傷付かずに）よく水洗いし、

そして20秒ぐらいお湯につけ、氷水でひきしめ、さらに粗塩をつけてブラシで洗います。

完璧とはいい難いですが、取り除くことができます。

 

 

 調理の開始です♪

 

　豚肉を炒めます

フライパンにオリーブオイル（小さじ2）をひき、

火をつけずに 下味をつけた豚肉を並べます。

　豚肉はかたくならないように、強めの弱火で焼きます。

　　　　　 片面が焼けたら 返して 木ベラで押えながら

　　　　　 ほんのり焼き色がつくまで炒めます。

焼けたらフライパンから取り出します。

 

 

　野菜を炒めます

フライパンに残ったオイルはそのままに、足りないようであれば、

オリーブオイルを足します。じゃがいもをのせて焼き色がつくまで

中火で炒めます。ズッキーニを加え1分程度炒め、玉ねぎとニンニクを

加え、軽く塩と胡椒をふって さらに30秒炒めます。

 

 

 

　仕上げます

炒めた豚肉を戻し、パプリカを加え 鶏がらスープの素（小さじ2/3)を

全体にふりかけ、中火で2分炒めます。

レモン果汁をまわしかけ、中火でザクッと炒めて仕上げて

火を止めます。

 

 

 

 

 盛ります

お皿に盛って、あらびき黒胡椒をふって

レモンを添えて出来上がりです。

 

 

 

ホクホクのじゃがいもに、豚肉の旨みが染みて 味わいよく、

レモンでさわやかな炒めレシピ。

抗酸化作用のあるレモンに、ズッキーニとパプリカで

一層 夏バテに効果が期待できるレモン炒めです。

ぜひお試しくださいね！

 

 

 

 

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