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本日2回目の投稿は 旬のズッキーニを使った洋風炒めレシピ。
ぷりぷり海老とズッキーニのペペロンチーノ風 うま辛炒めです。
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免疫高める ガーリック風味豊かな ペペロンチーノ風 うま辛炒め。
瑞々しいズッキーニに海老の旨みが染みて、
華やかな味わいある おつまみなおかずです。
ピリッと辛味あるものの、旨みが広がり
蒸し暑い日のおかずにおすすめです。
材料（2人分） 調理時間 10分
むき海老（250ｇ） ズッキーニ（1本） マッシュルーム（6本）
ニンニク（2かけ） 鷹の爪（1本） 白ワイン（大さじ1）
塩（小さじ1、少々） 胡椒（少々） 顆粒コンソメ（小さじ2/3)
あらびき黒胡椒（適量） 片栗粉（大さじ2） オリーブオイル（大さじ1）
＊マッシュルームの代わりに エリンギや
ぶなしめじなどのキノコでかまいません。
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、ボウル、ザル、爪楊枝、
木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
海老の下ごしらえをします
むき海老は背に包丁を入れ、背ワタを爪楊枝で引き抜きます。
ボウルに入れ塩（小さじ1）と 片栗粉（大さじ2）をふって
軽く手揉みして しばらくおいて汚れが浮き出たら、
水が透き通るまで水洗いします。ザルにあげ水切りして
ペーパータオルで水気を拭き取ります。
むき海老の下処理 詳細はコチラをご覧ください。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
ズッキーニはヘタを切り落とし、8ｍｍ幅の輪切りにして、
マッシュルームは3等分の縦切りにします。
ニンニク（2かけ）のうち1かけは潰して、
もう1かけはみじん切りにします。鷹の爪はヘタを切リ取り、
爪楊枝で種を取り除いて、横4等分に切ります。
食材と調味料の準備をします
顆粒コンソメ（小さじ2/3) 白ワイン（大さじ1）
塩、胡椒などを準備しておきます。
調理の開始です♪
海老を炒めます
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
潰したニンニクと赤唐辛子（鷹の爪）を加え、木ベラで馴染ませてから
弱火にかけます。香り立ったら 潰したニンニクと赤唐辛子を取り出します。
＊ニンニクは捨て、赤唐辛子は飾り付けに使います。
弱火のまま、フライパンに海老をのせます。
弱火で火を入れることにより、海老が縮かむことが少なく、
身がかたくなりにくいです。
片面に火が通ったら 返して白ワイン（大さじ1）をまわしかけ、
煮詰めて、フライパンから取り出します。
ズッキーニとマッシュルームを炒めます
海老の旨みオイルが残ったフライパンは拭かずに、
ズッキーニをのせて中火で炒めます。
片面に焼き色がついたら 返し、マッシュルームとみじん切りのニンニクを
加え、軽く塩と胡椒をふって 1分ほど炒めます。
海老をフライパンに戻し、顆粒コンソメ（小さじ2/3）を加えます。
仕上げます
弱めの中火で1分炒め 火を止めます。
盛ります
お皿に盛り、黒胡椒をふって
赤唐辛子をのせて出来上がりです。
シンプルなおかずながらも、旨みたっぷりに味わえる
ペペロンチーノ風 うま辛炒め。あっという間に作れる
簡単レシピなので、ぜひお試しくださいね！
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