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甘味と旨み際立って絶妙な味わい！
茄子とベーコンのトマトソーススパゲティです。
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トマト缶と茄子で旬のおいしさ味わえるトマトソースのスパゲティは、
甘味と旨みが際立った絶妙な美味しさ～♪
玉ねぎを飴色になるまでしっかり炒め、
トマト缶でじっくり煮込んで、酸味を飛ばすことがポイント！
ハチミツなど入なくても、コクある甘みがじんわり広がって
後をひく美味しさです。
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材料（2人分） 調理時間 25分
スパゲティ（180ｇ） トマト缶（400ｇ） ブロックベーコン（100ｇ）
茄子（1本） 玉ねぎ（1玉） ニンニク（1かけ） イタリアンパセリ（少量）
塩（作り方にて記載） 胡椒（少々） あらびき黒胡椒（適量）
顆粒コンソメ（小さじ1と1/2) ローリエ（1枚）
バター（10ｇ） オリーブオイル（小さじ1、小さじ2）
＊トマト缶はできればカットトマト、生のトマトでもＯＫです。
調理器具や道具
フライパン、電子レンジ、鍋、まな板、包丁、耐熱ボウル、ボウル、
ザル、菜箸（割り箸）やトング、ラップ、ペーパータオルなど
作り方
ベーコンと茄子の下ごしらえをします
ベーコンは6～8ｍｍ角の棒状に切ります。
茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切り 斜め8ｍｍ幅に切り、
塩水を張ったボウルに入れて5分浸してアクを取ります。
アクが取り終えたら ザルにあげて水切りします。
ペーパータオルで しっかり水気を拭き取り、
その後 オリーブオイル（小さじ1）をふりかけ
手揉みして馴染ませて変色防止をしておきます。
玉ねぎの下ごしらえをします
玉ねぎとニンニクはそれぞれ皮をむいてみじん切りにします。
耐熱ボウルに入れ、オリーブオイル（小さじ2）を加え混ぜ、
ラップをのせて電子レンジ電子レンジ600Ｗ5分加熱させて
玉ねぎをしんなりさせて 水分を飛ばします。
調理の開始です♪
食材を炒めます
フライパンにオリーブオイルを入れずに、弱めの中火にして
並べて焼きます。焼き色がついたら返してプチプチと飛び跳ねるほどに
なれば、フライパンから取り出します。
フライパンは拭かずに、②の水分を飛ばした玉ねぎを入れ
軽く塩と胡椒をふって 飴色になるまで弱めの中火で しっかり炒めます。
玉ねぎが飴色になったら、トマト（トマト缶400ｇ）を加えます。
煮込みます
ヘラでよく混ぜ合わせ、強めの弱火で煮ます。
ひと煮えさせたら 弱火にして顆粒コンソメ（小さじ1と1/2)を加え
混ぜ合わせ、ローリエを加え、蓋をして弱火で15分煮込みます
スパゲティを茹でます
④を煮込んでいる間にスパゲティを茹でます。
水（2ℓ）を沸騰させた鍋に塩（大さじ1）を加え、スパゲティを入れます。
スパゲティは表示時間の1分前まで中火で茹で
最初の2分間は ひっつきのないようトングで泳がすようにして茹でて、
茹で終わったら火を止めます。
トマトソースを15分煮込んだら蓋をはずし、ローリエを取り出します。
トマトソースにスパゲティと食材を加えます
茹でたスパゲティをトマトソースに入れて、バターを加え溶かし
絡めます。ベーコンを戻し、オリーブオイルを馴染ませた
茄子を加えます。
仕上げます
強めの弱火で2～3分炒めて仕上げて火を止めます。
茄子がやわかくなればＯＫです。
盛りつけます
お皿に盛って、あらびき黒胡椒と刻んだイタリアンパセリを
散らして出来上がりです。
やわらか茄子に、香ばしいベーコンがアクセントになり、
トマトの美味しさ実感できるパスタです。
ぜひお試しくださいね！
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