昨日Ｌｉｅｎでいただいたメインはとっても美しい「ぎふジビエ」鹿のお肉♪
鹿肉はお肉の中でも低カロリー&高タンパクというダイエットにもサイコウのお肉。
そんな鹿肉がいただける
「ぎふジビエ首都圏フェア2019」が都内の有名レストラン22店で開催中。
ぜひこの機会に自然に恵まれた岐阜県で育った安心安全な鹿肉を食べてみてほしいです。
https://www.facebook.com/gifugibier.fair/
上原シェフは昨年自ら岐阜の解体場にもいかれたということで
ＬｉｅｎもPrive de Lienも
「ぎふジビエ首都圏フェア2019」に参加されています。
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昨日で45回目になりました♪
ということで大好きな池尻大橋のフランス料理Ｌｉｅｎ（リアン）に行ってきました。
乾杯♪
赤から。
日本のワインにとっても興味があるので
必ず１杯目はソムリエさんが日本のワインをセレクトしてくださいます。
彼はビールを。
アミューズは
春♪
山菜のケークサレにポテトサラダ。
その上にはシェフのご出身青森県産のメバルの炙りが。
無農薬のジャガイモを使ったポテトチップスに山菜のチップスも♪
見た目も味も春を感じる美味しさ♪
前菜１皿目は
かりんはなんとウツボ！
和歌山県産ウツボ 地鶏のササミ オリーブのバロティーヌ 赤ワインソース
ウツボは初めてかも・・・と伺ってみると
臭みもなく白身魚ですよとシェフにお勧めいただき
オーダーを。
ウツボと地鶏のささみ肉が重なっています。
いただいてみるとホントに！
ささみのお肉の弾力にウツボの
フンワリした食感がおいしい♪
本当に食べやすくてびっくりしました。
一緒にワインは
ブルゴーニュの赤を。
彼の前菜１皿目は
北海道産本白子のソテー 春キャベツ アンチョビ シェリーヴィネガーソース
素敵な器で登場♪
このボリュームもさすが上原シェフ。
春キャベツの上にはこんなにたっぷりな白子が♪
また器は今年初めにシェフが買い付けに行かれていた
青森県五所川原市にある金山焼さんの器。
とってもモダンで素敵ですね。
かりんの前菜２皿目は
「メバチマグロ 菜花 生ハム フルーツトマト 緑コショウのアクセント」
季節によってアレンジが変わるこのメニューが大好き。
大好きなメバチマグロに
今は旬の菜の花が。
美しくて優しいおいしさで大好き。
トマトや緑コショウのアクセントがとっても爽やか♪
彼の前菜２皿目は
フランス産 豚バラ肉のコンフィ
リンゴの赤ワイン煮 アンディーブのサラダ仕立て
ジューシーな豚バラのコンフィーに彼大好きなリンゴのアクセントにハマってました＾＾
メインのお肉は彼は豚肉。
島根県産いわみ豚肩ロースのロースト
これもまた美味しそう♪
そしてかりんは
ぎふジビエ首都圏フェア2019のメニュー
「岐阜県揖斐川町直送 仔鹿モモ肉のロースト」
美しい♪
弾力ある力強いおいしさで
臭みはなくジューシー。
シェフの火入れ具合も絶妙でとってもおいしい。
昔は鹿やイノシシなどジビエは自らすすんで食べることはなかったのですが
低カロリーで高タンパク。
また鹿肉は女性に欠かせない鉄分や美容にいいビタミンB２も多く含んでいるお肉。
と栄養成分を知ってからは積極的に食べるようになりました。
また丁寧に処理されたジビエは臭みもなく
特に鹿肉は美味しい赤身肉としていただけて大好き。
岐阜県の大きな自然の中でそだったジビエのお肉。
いただくことができてよかったです。
ぎふジビエ首都圏フェア2019は
首都圏22店舗で3月14日まで開催中。
ぜひ公式ＦＢをチェックしてみてくださいね。
この日のデザートもスペシャル！
それはまたアップします。
予約はＨＰからがオススメ。
ＬｉｅｎとPrive de Lienとあるのでご注意くださいね＾＾
44回目 苺パフェの季節に♪
https://hama-sush-jp.pro/karin0321/entry-12429236208.html
43回目 リアンで誕生日♪
https://hama-sush-jp.pro/karin0321/entry-12418112289.html
リアンでテイクアウトでケークサレ
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42回目 秋刀魚に天然キノコマロンパフェ♪秋を満喫♪
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41回目 今年も大好きな秋刀魚ノテリーヌを♪
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40回目 2018年の誕生日
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39回目 初夏のリアンでアメリカンチェリーを再び♪
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38回目 大好きなアメリカンチェリーの季節に☆
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37回目 大好きなこの季節に♪
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36回目 いちごの季節に♪デザートまで完璧☆
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35回目 初ランチ♪
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34回目 クリスマスリアン♪
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33回目 久しぶりに女子会＠リアン
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32回目 フォアグラ復活☆
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31回目 初１人リアンを克服☆
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30回目 この時期限定のLienリアンのモンブランを再び♪
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29回目 カリカリ香ばしい天然うなぎを♪
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28回目 秋刀魚＆栗の季節になりました♪
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27回目 函館産トロイワシ のクルクルがお気に入り♪
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26回目 幸せな誕生日♪
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25回目 キラキラなマスカットをお料理＆デザートにも♪
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24回目 念願のプラムパフェに出会う☆
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23回目 お料理もデザートも大好き☆
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22回目 鮎好きな彼のテンションアップ☆
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21回目 「Prive de Lien」オープンオトナ女子みんなで一緒に
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20回目 「熊本県産タケノコのソテー」などオトナ女子メンバーで
http://hama-sush-jp.pro/karin0321/entry-12263489546.html
19回目 ホワイトデー「銚子港トロサバの炙り ブロッコリー カリフラワーのクスクス」など♪
https://hama-sush-jp.pro/karin0321/entry-12255447704.html
18回目 「長崎県産カンパチとフルーツトマト」で春なリアン
https://hama-sush-jp.pro/karin0321/entry-12252699395.html
これ以前のものはこちらの
「フランス料理 Lien（リアン） Prive de Lien （プリベ ドゥ リアン）」の
かりんのリンクを☆
http://hama-sush-jp.pro/karin0321/entry-12290139963.html