大好きなリアンで秋を満喫♪
大好きな上原シェフのおかげで今年の秋も満喫してきました♪
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この日で42回目になりました。
この日は久しぶりにハミルトンさんと一緒に。
なんと２年ぶりでした＾＾
ワインはこの日もソムリエさんにおまかせで♪
ブルゴーニュのピノノワールから
Bouchard Pere & Fils ブシャール・ペール・エ・フィス 。
とっても華やかで
しっかり広がる美味しさがとっても好みの１杯。
普段は日本のワインを最初にいただくのですが
この日のワインはメインのお肉の方が合うということでメインと一緒に
アミューズはカツオ
自家製のガレットの上にカツオのタルタルとキャビア。
カツオとキャビアは燻製がかけられていてとてもいい香りが
自家製のセミドライトマト。
そしてシェフの地元の青森県産のジャガイモのフライ。
このサクサクのポテトフライは彼のお気に入り。
そして前菜はこの日も悩ましい～♪
秋を満喫できるメニューがずらり！
ですが前菜はやっぱり迷って秋刀魚のテリーヌに
「北海道産秋刀魚と内臓の冷製テリーヌ 冬瓜のマリネ ラヴィゴットソース」
秋刀魚の美味しさがそのもの詰まったテリーヌ
そしてやっぱり天然キノコ！
その香り、味の濃さに感動な天然キノコを前菜に
青森県産陸奥湾直送真イカと天然キノコのソテー バルサミコソース
弾力あるプリプリの真イカは大好き。
天然キノコと一緒に。
２杯目はこちらのワインと
そして
メインは「女性ハンター吉井さんの京都丹波産仔鹿肉のロースト」
とソムリエさんおすすめの東京でつくられたワイン
ソムリエ岩本さんおすすめ通り見るからにお肉に合わせたくなるワインですね。
シェフの火入れ具合はとっても美味しい♪
ジビエ独特の臭みはなくとってもジューシーで大好き。
季節のお野菜と一緒に。
ワインにもぴったりでした☆
そしてデザートは
栗のパフェを♪
この日もパフェはシェフが作ってくださいました。
美しい♪
トップにはマロンクリームにメレンゲ。
そして栗の渋皮煮が。
その下には栗とエスプレッソのアイスクリーム
ラフランスの赤ワイン煮
赤ワインのゼリー
下にはマスカルポーネのムース
濃厚なマロンクリームと赤ワイン、そしてマスカルポーネの爽やかさがプラス。
秋を楽しめるデザートでした。
そしてＬｉｅｎ（リアン）ではお店のアミューズで人気のお料理
Foie gras nougat ice stick（フォアグラのスティック）
Chiffon cake（シフォンケーキ）２品がお家でもいただけるギフトの販売がスタート♪
GIFT～Prive de Lien～
http://lien-french.com/gift.html
ＨＰからの注文で宅配はもちろん、お店で受け取ることもＯＫ。
今回はもちろん！
大好きなシェフのシフォンケーキを買ってきました。
またその記事はアップしますね。