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本日2回目の投稿は 免疫力アップのおかずレシピ。
ふわとろ卵とじがたまらない
豚肉とシャキシャキ野菜炒めコツある作り方のご紹介です。
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今夜のレシピはふわとろ卵とじ豚肉とシャキシャキ野菜炒め。
簡単でありながらも 野菜炒めはコツがあるかと？
野菜から水分が出てベタベタな野菜炒めになるという方は
ぜひ！ご参考くださいね
野菜炒めで最も大切なことは、
塩をやたらとふらずに、弱火でしっかり炒めることです。
そうすることにより、水分が出ずに旨みが閉じ込められた
シャキシャキの美味しい野菜炒めになりますよ。
卵はふわふわとろとろでありながらも、
野菜はシャキシャキ！！
旨みたっぷり！ごはんが進むおかずレシピです。
材料（2人分） 調理時間 10分
豚肉薄切り（100ｇ） キャベツ（1/8玉） 玉ねぎ（1/2玉）
にんじん（4ｃｍ） ピーマン（1個） 生椎茸（1枚） ニンニク（1かけ）
卵（3個） 塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
鶏がらスープの素（小さじ2/3） オリーブオイル（小さじ2）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、ピーラー、バット、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、木ベラ、ペーパータオルなど
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作り方
豚肉の下ごしらえをします
薄切りの豚肉は折り曲げたまま横半分に切ってバットに並べます。
塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
3分経ったら 浮き出きた余分な水分を
ペーパータオルで吸い取り、 臭みや雑味を抑えておきます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎ（1/2玉）は8ｍｍ幅のくし形に切り、
にんじん（4ｃｍ）は3ｍｍ幅の縦切りにして、包丁で細切りにします。
（後ろのにんじんは4ｃｍの長さということだけで 使いません）
キャベツは食感をよくするため小さいサイズや大きめサイズを
含めた乱切りにします。ちぎってもかまいませんよ。
ザク切りにしたキャベツは水を張ったボウルに3分浸し、
しっかり水切りしておけば 食感がよくなります。
ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取り除き、
1ｃｍ幅の縦切りの横半分に切ります。
生椎茸は軸を切り取り、薄切りにして、
ニンニクはみじん切りにします。
卵を溶きます
卵は常温に戻しておけば 黄身と白身が混ざりやすくなります。
ボウルに卵（3個）を割って、軽く塩と胡椒をふり
菜箸（割り箸）で切るようにして 黄身と白身を混ぜ合わせます。
調味料を準備します
調理中の調味料は鶏がらスープの素（小さじ2/3)と
胡椒（少々）だけを準備します。
やたらと塩をふって炒めるのはNG！
べたべたになる原因となります。
調理の開始です♪
豚肉を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れて 伸ばします。
火をつけずに下味をつけた豚肉を並べます。
弱火にかけて 豚肉には触れずに裏側に
ほんのり焼き色がつくまで炒めます。
弱火で炒めることにより 豚肉がかたくならず
また縮かまないないようにするためです。
裏側にほんのり焼き色がつきたら、木ベラで返して
同様に炒めて火を通します。
豚肉に火が通ったら 一旦 フライパンから取り出します。
フライパンに残った豚肉の旨みが混じったオイルは
拭かずにそのままにします。
野菜を炒めます
⑤のフライパンに玉ねぎを入れ、強めの弱火で
しんなりするまで じっくり炒めます。
強火で炒めると野菜から水分が出て
べたつきのある野菜炒めになるため
塩も加えずに 弱火から強めの弱火で炒めます。
キャベツ、にんじん、生椎茸、ニンニクを加え、胡椒をふって
キャベツがしんなりしてくるまで強めの弱火で炒めます。
しっかり炒めても、右中の画像のように
全くといってもいいぐらい水分が出ずに、
旨みが閉じ込められています。
炒めた豚肉を戻し、ピーマンを加え
油が馴染む程度に軽く炒めます。
火を止めて、鶏がらスープの素（小さじ2/3)を全体に散らし、
木ベラでザクッと混ぜれば、豚肉と野菜炒めの出来上がりとなります。
卵とじして仕上げます
できた野菜炒めはフライパンの隅に寄せます。
中火にして空いたところに③の溶き卵2/3の量を流します。
フライパンの内側は卵がすぐにかたまらず、
外側はすぐにかたまる性質を活かします。
溶き卵（2/3)を流した時点で弱火にして木ベラで混ぜます。
かたまりだしたら残りの溶き卵を流し、弱火のまま混ぜながら
とろとろになってきたら火を止めます。
外側の野菜炒めを内側に寄せて、卵と絡めて仕上げます。
お皿にこんもり盛って出来上がりです
ふわふわとろとろの卵とじした豚肉の野菜炒め。
やわらか豚肉に、旨みたっぷり！
シャキシャキ！食感がたまらない ほんとに激うま～♪
献立に迷ったら ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！冬のおかずレシピ4選
ご参考くだされば 嬉しいです
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最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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