野菜たっぷり！ジューシーでヘルシーな焼き鳥

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本日の投稿は 居酒屋の定番メニュー 焼き鳥レシピ。

野菜たっぷり！甘辛でジューシーな味わい♪

ヘルシーな焼き鳥の作り方です。

 

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 材料（3人分）　調理時間 30分　

鶏もも肉（300ｇ）　長ねぎ（2/3本）　玉ねぎ（1/2玉）

ピーマン（3個）　生椎茸（3枚）　ミニトマト（6個）　土生姜（1かけ）

塩（小さじ1/3、少々)　胡椒（少々）  オリーブオイル（小さじ2）

＊ピーマン、生椎茸はできたら小ぶりのもの。

【調味たれ】

酒（大さじ2）　みりん（大さじ2）　きび糖（大さじ2）　醤油（大さじ3）

土生姜（1かけ）

 

  調理器具や道具

フライパン、まな板、包丁、おろし器、バット、

菜箸（割り箸）、泡立て器、竹串、ペーパータオルなど

 

 

今夜のレシピは おつまみにも ごはんのおかずにもぴったり！

2種のねぎにトマト、椎茸を刺して甘辛に仕上げたヘルシーな焼き鳥です。

 

 

焼き鳥をつくったものの、

中まで火が通っていなかったという経験って ありますよね。

鶏肉はあらかじめ常温に戻し、1回目はじっくり蒸し焼きに、

2回目は煮詰めながら焼けば、

表面カリッと！香ばしく、

中はふっくら～♪ 火が通って しかもジューシーに

仕上がる本日の焼き鳥レシピです。

 

 作り方　

 鶏肉の下ごしらえをします

 鶏もも肉は常温に戻し、

　　　　  旨み豊富な皮（脂身）は

　　　　　肉からはみ出る分のみ切り捨てます。

3ｃｍほどの大きさに切り、塩（小さじ1/3)をふりかけ3分おきます。

 肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで

　　　　　拭き取ることにより、臭みや雑味が和らげられ ます。

 

 野菜を切ります

白ねぎは2ｃｍ幅の小口切りにして、

玉ねぎ（1/2玉）は縦6等分に切ります。

ピーマンはヘタを切り取り、縦半分に切って

種とワタを取り除きます。

生椎茸は石づきを切り取って 半分に切ります。

 

 

 竹串に刺します

ミニトマトを除いて、鶏肉と野菜を

竹串に刺して、全体に

軽く塩と胡椒をまぶします。

 

 調味たれをつくります

土生姜（1かけ）をすりおろし バットに入れ、

酒（大さじ2）　みりん（大さじ2）　きび糖（大さじ2）　

醤油（大さじ3）を加え、よく混ぜ合わせて 調味たれをつくります。

 

 

 調理の開始です♪

 

 蒸し焼きにします

フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れて

中火にかけます。

温まったら フライパンにのせられる

串刺しの食材を並べます。

（ここでは3本となります）

1分中火で焼き、強めの弱火にして

蓋をのせて5分蒸し焼きにします。

蓋をはずし 返して1分中火で焼いて、

蓋をのせて強めの弱火で5分蒸し焼きにします。

 蒸し焼きにして 鶏肉の中心部まで火を通します。

蒸し焼きが終えたら ④の調味たれに漬けます。

そして残りの3本も同様に繰り返し 蒸し焼きにします。

蒸し終えたフライパンはペーパータオルで汚れを

拭き取ります。

（最初の3本は⑥の工程へ、残りの3本と入れ替わり

 調味たれに漬けておきます）

 

 

 煮詰めて仕上げます

フライパンに最初に蒸し焼きにして

調味たれにつけておいた3本を並べ、

強めの弱火で両面 煮詰めながら焼きます。

同様に 残りの3本も煮詰め焼いて 火を止めます。

 

 

 盛りつけます

長皿に焼き鳥をのせ、お好みに応じて

くし切りのレモンとパセリを添えて出来上がりです。