ふわとろ卵に絡まって絶妙！サクサク海老カツ丼どん！！

 

 

鰹のだしのきいたふわふわとろとろ卵とじを

挟んだ海老フライ。絶妙な味わいのどんぶりレシピ。

サクサク！ジューシーな海老フライに、

ふわふわ とろとろの卵が絡まって絶妙！

ボリューム満点などんぶりレシピです。

 

 

 

 材料（2人分）　調理時間 20分

＊下準備は除きます

海老（中サイズ6～9尾）　玉ねぎ（1/2玉）  万能ねぎ（2～3本）

卵（4個）　温かいごはん（適量×2）　塩（少々)　胡椒（少々）　

小麦粉（適量）　パン粉（適量）　酢（小さじ2）　揚げ油（適宜）

【割り下】

鰹だし汁（80ｍｌ）　みりん（大さじ3）　きび糖（大さじ1）　醤油（大さじ2）

  調理器具や道具

小鍋（片手鍋）、まな板、包丁、バット、天ぷらバット、

ボウル、容器、菜箸（割り箸）、竹串、ペーパータオルなど

 

 

 

 

 

 作り方　

 海老の下ごしらえをします

下処理した海老は水気をペーパータオルで拭き取り、

バットに並べて軽く塩と胡椒をまぶします。

海老の下処理のやり方はコチラ

 背筋が真っすぐに揚げられるように、

　　　　　竹串を海老の身に刺して、さらに身を

　　　　　指で伸ばしておきます。

　　　　　（竹串を刺すのは頭部のあった部分からでも

　　　　　　尻尾の下の身からのどちらでもかまいません）

 

 

 溶き卵とパン粉の準備をします

バットを2つ用意して、

常温に戻した卵（1個）をバットに割り、卵の殻半分の

水と酢（小さじ2）を加え、しっかり混ぜて溶き卵にします。 

小麦粉に含まている粘り成分 グルテンに

　　　　 酢を加えることにより阻害され、 

　　　　 冷めてもサクサクっとした食感が残ります。

もう1つのバットにはパン粉を入れておきます。

＊鍋に揚げ油を注いで、170℃に温めておきます。

 

 パン粉をつけます

下味をつけた海老に小麦粉を全体にまぶします。

溶き卵にくぐらせ、パン粉をたっぷりつけます。

 小麦粉→溶き卵を2回繰り返せば、

　　　　　パン粉がつけやすくなります。

 

 海老フライをつくります

余分なパン粉をはたいて、170℃の油で揚げます。

＊1度にすべて揚げずに、2回に分けて揚げます。

 油の気泡が細かくなり キツネ色になるまで 返して揚げます。

揚がった海老フライは天ぷらパットにのせて油切りしておきます。

 

 

 割り下と溶き卵（卵とじにする分）を準備します

容器に鰹のだし汁（80ｍｌ）　みりん（大さじ3）　

きび糖（大さじ1）　醤油（大さじ2）を加え、

混ぜ合わせて割り下を作ります。

常温に戻した卵（3個）をボウル割り、

割り箸で4～5回切って溶き卵を作ります。

 

 

 食材を切ります

玉ねぎは5ｍｍ幅の縦切りにして、万能ねぎは

根元を切り落とし、斜め3～4ｃｍに切ります。

 

 

　玉ねぎを煮て、1回目の卵とじをします

小鍋に⑤の割り下を入れ、中火にかけます。

沸騰したら 下味をつけた玉ねぎを入れ

強めの弱火で しんなりするまで煮込みます。
卵は鍋の外周がかたまりやすいため、
玉ねぎを外側に寄せて、中央に3/5の量の溶き卵を流します。
弱火で1分そのままにして、少し卵がかたまった状態にします。

 

 

 仕上げます

残り2/5の溶き卵をまわしかけ、ねぎを加え火を止めます。

蓋をのせて1分余熱で蒸して仕上げます。

 

 

 盛ります（1人分）

温かいごはんを入れた丼鉢に

1人分の卵とじの1/2の量を入れ、

海老フライをのせます。

その上から残りの卵とじをかけて出来上がりです。

 

 

 

 

縁起の良い海老のカツ丼で勝負メシ！！

受験生がいらっしゃらないご家庭でもぜひ！

サクサク海老カツのおいしさ引き立てる、

ふわとろ卵が絶妙～♪

ぜひ！お試しくださいね

 

 

 

 

コチラもぜひ！トンカツの激うま丼レシピ

ご参考くだされば嬉しいです

 

 

 

①旨みととろみがきいて激うま！ 冬におすすめのおかずレシピ4選

②野菜たっぷり！ジューシーでヘルシーな焼き鳥

③想像を絶する美味しさ！！イクラと卵のなめらかポテトサラダ

④お餅を入れて無病息災の願いを込めた我が家の七草粥

⑤牛肉の旨みギュギュッと！染みうま 関西風すき焼きうどん

⑥風邪をひかないように、免疫力を高めるレシピ20選

⑦食材3つの超簡単レシピ】牛ごぼうとトマトの甘辛醤油炒め

⑧【反響の高かったレシピ】2019年12月のランキングベスト10

⑨2019年 反響の高かった人気レシピ20選

⑩きっと見つかる ！今日の献立【2019年12月号】料理のまとめ

 

 

 

最後まで ご覧くださり ありがとうございます。

献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです

*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*

 

“おいしく、楽しく、健康”をテーマに

食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、

まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので

引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。

 

ブログの更新情報がアプリでチェックできます

フォローのほどよろしくお願いします。

 

“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。

レシピブログに参加中♪

 

 

 

楽天ＲＯＯＭをはじめました♪

いつもブログで登場している愛用品やお気に入りをご紹介していきますので

ぜひ覗いてみてくださいね！

 

ランキングに参加しています

ポチっと！更新の励みになります♪

料理レシピ集ランキング

 

 
にほんブログ村

 

よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！