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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は 代謝が低下するダイエットしづらい夏におすすめ！
簡単につくれてダイエットな作り置き副菜レシピ。
ピリ辛！たまらん♪雷こんにゃくです。
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材料（5人分） 調理時間 5分
＊下ごしらえは除きます
板こんにゃく（2枚・400～500ｇ） 鷹の爪（赤唐辛子・1本）
かつお削り節（適量） 塩（小さじ1） ごま油（小さじ2）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ2）
＊こんにゃく1枚の場合は調味料を半分にしてくださいね！
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、ザル、
容器、木ベラなど
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かどや 金印純正ごま油瓶 70g
235円
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マルトモ 糸かつお 16g×10袋入
2,322円
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作り方
こんにゃくを塩揉みします
板こんにゃくはまな板にのせて、表裏に包丁で
浅く格子状の切り込み入れます。
1.5～2ｃｍの角切りにします。
格子状の切り込みを入れることにより、
味が染みやすくなります。
また簡単にスプーンで食べやすい大きさに
ちぎってもかまいませんよ
切ったこんにゃくに塩（小さじ1）をふり、
30秒程度 塩揉みします。
塩揉みすることにより、こんにゃく特有の
臭みがやわらげられます。
塩茹でします
塩揉みしたこんにゃくは水から茹でます。
沸騰させて3分中火で塩茹でしてアク抜きします。
ザルにあげ、湯切りして粗熱を取ります。
アク抜きこんにゃくの場合でも
茹でることにより、味が染みやすくなります。
合わせ調味料をつくります
②をしている間に、鷹の爪（赤唐辛子）は小口切りにして
種を取り除いておきます。
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ2）を
容器に入れ、混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。
調理の開始です♪
こんにゃくを炒めます
フライパンにごま油（小さじ2）を入れ、赤唐辛子を
中火でサッと炒めて、一旦 フライパンから取り出します。
こんにゃくを入れ 中火のまま炒めます。
その際 “バリバリ”という音が、雷こんにゃくの由来ともいわれる説です。
水分と油とで音がしますが、その音がしなくなるまで炒めて
しっかり水分を飛ばします。
合わせ調味料を加えます
火を弱め、合わせ調味料をまわしかけ、
木ベラで混ぜ合わせます。
強めの弱火にして煮詰めてます。
味を染ませます
煮汁が少なくなってきたら、焦げないように
火加減を調整しながら
また味を染ませるため 木ベラで混ぜながら
位置を変えて煮詰めます。
煮汁がほとんどない状態になってきたら、
フライパンを傾けたり、揺さぶったりして味を染ませます。
仕上げます
こんにゃくに味が染みたら 火を止めます。
かつお削り節を散らし、赤唐辛子を戻し、
木ベラでザクッと混ぜ合わせて仕上げます。
そのまま蓋をして 粗熱が冷めるまでおけば
より味が馴染んで美味しくなりますよ
作り置きの場合
タッパーなど保存容器に詰め
冷蔵庫にて保存します。
3～4日ほど日持ちしますが、暑い時期なのでお早目にどうぞ～♪
コチラもぜひ！免疫力アップのおすすめ料理。
ご参考くだされば 幸いです
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【夏バテ・疲労回復レシピ6選】彩り夏野菜たっぷりの免疫力アップ料理も
ぜひ ご覧くださいね
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