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本日の投稿はどんぶりの定番 親子どんぶり
ふわとろ絶妙！親子どんぶりの作り方とコツです。
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【反響の高かったレシピ】2019年 6月のランキングベスト10
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ここ最近 卵を使った料理をしていなく、急に食べたくなった 親子どんぶり。
親子どんぶりは言うまでもなく、ふわふわのとろとろが美味しいですよね！
ふわとろにするには、簡単のようでも 卵の火の通し方がとても大切。
親子丼専用鍋がなくても、今まではフライパンで作っていましたが・・・
小鍋にすれば、フライパンより卵が比較的 かたまりにくくしやすいです。
今回は小鍋でふわとろにさせる作り方とコツのご紹介です。
昆布と鰹のだしをベースに、鶏肉の旨み際立つ
甘辛の親子どんぶり。 ふわとろ卵が絶妙です。
材料（2人分） 調理時間 9分
鶏もも肉（180ｇ） 新玉ねぎ（1/2玉） 三つ葉（3～4本） 卵（4個）
温かいごはん（適量×2） 塩（小さじ1/3、少々) 胡椒（少々）
だし昆布（5ｇ） 水（100ｍｌ） みりん（50ｍｌ）
醤油（大さじ2） 顆粒かつおだし（小さじ1/3)
調理器具や道具
小鍋（片手鍋）、まな板、包丁、バット、ボウル×2、容器×2
菜箸（割り箸）、ストレーナーザル、ペーパータオルなど
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
常温に戻した鶏もも肉は 身からはみ出す脂身のみ切り捨てて、
2～3ｃｍに切り、塩（小さじ1/3)をふりかけ3分おきます。
肉の表面から出てきた余分な水分をキッチンペーパーで
拭き取ることにより、臭みが和らげられ アクも少なく抑えられます。
軽く塩と胡椒を軽くふり 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
＊計量カップにだし昆布（5ｇ）を入れ、
水（100ｍｌ）を注いで 昆布水を作っておきます。
昆布水を使う量は80ｍｌです。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎは5ｍｍ幅のくし形に切り、三つ葉は粗く刻みます。
卵を溶いて分けます
ボウルに卵（4個）を割り、割り箸で軽く4～5回混ぜます。
別のボウルにストレーナーザルを受けて、軽く溶いた卵を流します。
ストレーナーザルに受けられた白身中心の卵は容器に移します。
白身中心の溶き卵と黄身中心の溶き卵の2つにします。
割り下を作ります
昆布水（80ｍｌ） みりん（50ｍｌ） 醤油（大さじ2）
顆粒かつおだし（小さじ1/3)を容器に入れ、混ぜ合わせて割り下を作ります。
調理の開始です♪
鶏肉と玉ねぎを煮込みます
小鍋に④の割り下を注いで強めの弱火にかけ 中火にかけます。
ひと煮えさせたら、下味をつけた鶏肉を入れ強めの弱火で煮ます。
鶏肉に火が通ったら 玉ねぎを加え しんなりするまで煮込みます。
白身中心の溶き卵を流します
弱めの中火にして、白身が多い溶き卵を「の」を描くように流して
1分加熱させます。
外側がかたまってきたら
菜箸で食材を中央に寄せていきます。
黄身中心の溶き卵を流します
黄身中心の溶き卵が入ったボウルの半分の量を流し、
強めの弱火で30秒加熱させます。
⑥の工程と同様 外側がかたまってきたら
菜箸で食材を中央に寄せていきます。
粗く刻んだ三つ葉を散らし、
残りの黄身中心の溶き卵を流し入れて 火を止めます。
蓋をして1分余熱調理します。
盛ります
ココから1人分です
温かいごはんを入れた 丼鉢に盛って
つゆを注いで出来上がりです。
やわらか鶏肉に絡まる ふわとろ卵～♪
これこそ親子丼というぐらい
心地いい食感に 甘辛で旨みたっぷり 味わえますよ
ぜひお試しくださいね！
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