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本日の投稿は おつまみやお弁当に最適な佃煮レシピ。
ピーマンが美味しくなる牛肉と糸こんの甘辛佃煮です。
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【反響の高かったレシピ】2019年 6月のランキングベスト10
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ピーマン嫌いの子供さんにもおすすめ！
苦味や青臭さなくピーマンに牛肉の旨みが染みておいしい
牛肉と糸こんにゃくの甘辛佃煮。子供さんには唐辛子を煮詰めず、
きび糖を少し 多めにして作られてはかがでしょうか。
お弁当のおかずに、おつまみに最適な甘辛佃煮です。
材料（4人分） 調理時間 18分
牛肉薄切り（200ｇ） ピーマン（4個） 糸こんにゃく（120ｇ）
土生姜（1かけ） 鷹の爪（1本） だし昆布（3～4ｃｍ） 水（60ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ1、小さじ2）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、バット、ボウル、ザル、容器、
菜箸（割り箸）、木ベラ、計量カップ、ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
薄切り牛肉を縦1～1.5ｃｍ幅の横半分に切ります。
冷凍させた牛肉が 解けはじめた状態がもっともスムーズに切れますよ。
細切りにした牛肉をバットにのせて 塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
吸い取って臭みと雑味を抑えておきます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで
冷蔵庫にて馴染ませます。
＊計量カップにだし昆布を入れ、水（60ｍｌ）を注いで
昆布水をあらかじめ作っておきます。
ピーマンの下ごしらえをします
ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り除き、
1ｃｍ幅の縦切りにして、さらに横半分に切ります。
ピーマンは変色しやすいので、容器に入れて
オリーブオイル（小さじ1）でコーティングさせることにより
火の通りが良くなり、色落ち防止や青臭さが抑えられます。
糸こんにゃくの下ごしらえをします
糸こんにゃくは 食べやすい長さに切り、軽く塩をふって板ずりします。
小鍋にて糸こんにゃくを入れ、水から中火で 沸騰させ
火を弱め3分茹でてアク抜きします。
その後 ザルにあげ湯切りして 粗熱を取ります。
調味料を準備します
土生姜は細切りにして、鷹の爪はヘタを切り、種を取り除いて
小口切りにします。酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）を容器に入れて
よく混ぜ合わせて 調味液を作ります。
調理の開始です♪
食材を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を塗り、火をつけずに
下味をつけた細切りの牛肉を広げのせていきます。
（重なり合ってもかまいません）
牛肉が縮まないように 火が通るまでは弱火にかけます。
色づきだしたら 返して 木ベラで肉をほぐしながら 弱火で炒めます。
牛肉に火が通ったら 糸こんにゃくを加え、弱めの中火で1分炒めます。
オリーブオイルを馴染ませたピーマンを加え、食材と絡めながら
30秒ほど炒めます。
味つけして煮詰めます
昆布水を注ぎ ひと煮えさせたら
④の調味液をまわしかけ、細切りの土生姜と赤唐辛子を加え、
強めの弱火にして煮詰めていきます。
＊お子様向けにする場合は、唐辛子はなしにして煮詰めてください。
仕上げます
フライパンを揺さぶりながら
煮詰めて 味を染ませます。
煮汁がなくなってきたら、火を止めます。
作り置きする場合は
粗熱がとれたら 保存容器に詰めて出来上がりです。
＊作り置きされる場合は 冷蔵庫で5日ほど日持ちしますが、
蒸し暑い梅雨の時期なので、お早目にどうぞ～♪
思わずごはんやビールが飲みたくなる
牛肉の旨みが染みた 甘辛がおいしいピーマンと糸こんにゃく。
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