店舗コンサルタント　岡崎美紀子のブログ

飲食店コンサルタント

カエルカンパニーの岡崎です

 

 

月曜日と火曜日は、

現場で働くスタッフさんの学びになる

ブログを書く日です。

 

 

今日は、笑顔について

 

 

自慢じゃないんですが、

研修の受講生さんとか、お会いした方からとか

「笑顔に癒されましたーー」とか

「笑顔がいい」とか

 

 

笑顔についてほめられる事が多く

とっても嬉しいです

 

 

 

 

そんな私なので、

昔からそうだと思われるんですが

そんな事ないんです。

 

 

 

ガストでは、社員昇格試験というものがあり

店長になるためには、店長試験を含めて

３回の試験に合格する必要があります。

 

 

入社して

２ヶ月後に受けた最初の試験。

 

 

 

本当は、入社して

３ヶ月経たないと

受験できないんですが

 

 

 

「絶対に合格するから、

　受けさせて欲しい」

 

 

 

と本部長に懇願し、本部のOKを貰って

入社２ヶ月で受験するという異例の待遇をして貰いました。

 

 

当時、外食業界No.１企業だった

株式会社すかいらーくでの出来事です。

 

 

生意気ですよね

 

 

 

その頃は、入社したばかりといえど

アルバイト７年経験した後で、

『自分はできる！！』って錯覚していて

 

 

 

試験は、フロアオペレーション３項目と

キッチンオペレーション３項目と筆記試験。

 

 

 

キッチンは、アルバイト時代には未経験なので、

初めてまだ２ヶ月でしたが、

 

 

 

足りない点数は、筆記とフロアで賄えば、

合格点に余裕で達する事ができると

思ってました。

 

 

 

結果、合格したんですが・・・・・

 

 

 

今思えば、あそこまで言って受験させてもらって

合格しなかったら、どうしたものか

恥ずかしすぎます。。。。

 

 

 

その頃、仕事できるって思っていた私は

 

『いつも笑顔で働けてる』

 

って思ってたんです

 

 

 

 

なのに、貰ったフロアオペレーションチェックの表では

絶対満点だと思っていたにも関わらず

 

 

 

９２点でした

 

 

 

このチェック表は、当時のものです。

私の旧姓は「結城」といいます。

 

 

 

 

 

しかも、

 

入店時　笑顔で「いらっしゃいませ」

ご会計　笑顔で「ありがとうございました」

オーダー受け　感じ良い笑顔

カウンター提供　感じ良い笑顔

料理提供　感じ良い笑顔

中間下げ　感じ良い笑顔

 

 

と笑顔項目が全て×！！！！

これで６点減点です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

自分では、

笑顔で働いてると思ってたのに、

笑顔じゃない事をこの時初めて

知りました。

 

 

そして、満点だと思っていたのに、

できてると思っていた笑顔がここまでできてなくて

満点にならなかった事が

 

 

 

悔しくて

悔しくて

 

 

 

チェックシートがくしゃくしゃなのは、

貰ってから後、悔しさのあまり

くしゃくしゃにして、

壁に投げつけたからです笑

 

 

 

 

昔は、若かったので・・・

そんな感情のコントロールができなかったんですよね。

 

 

いつもしてた訳じゃなく

そんな事をしたのは、この時初めてです。

 

 

 

 

 

投げた後。。。。

拾いにいって、

きれいに広げて、今でも大事にファイルしてます

 

 

今でもこれほど悔しかった事はないので、

このチェックシートは私の原点。

大事に持ってます。

 

 

この試験から、

私は変わりました。

 

 

 

間違いなく、人生のターニングポイントの

ひとつです。

 

 

 

仕事ができると思ってましたが、

できてない事に気づいたんです。

 

 

 

そして、

笑顔じゃないという衝撃の事実

を知りました。

 

 

 

そこから努力して、

笑顔が出せるようになったんです。

 

 

研修では、

笑顔は才能でも、

生まれつきでもなくて

努力とトレーニングで

手に入れる事ができる。

 

 

っと伝えています。

 

 

芸能人だって、みんな努力してるんです。

 

 

とあるCAさんの話で

 

 

松田聖子が、飛行機に乗った時

３時間のフライトでずっと手鏡を持って

笑顔の練習をしていた。

 

 

 

という話を当時聞いて

 

 

 

松田聖子だって、

ここまでしてるのに

私はもっと努力しなきゃ

 

 

って思ったんです。

 

 

それからは、気持ちも余裕ができて

穏やかにもなりました。

 

 

 

笑顔が出せないと思ってる人は、

努力次第で、笑顔は手に入れる事ができます。

苦手で終らせないように。

 

 

 

そして、

笑顔で働けてないスタッフがいるお店の

リーダーさん、店長さん。

 

 

 

もしかすると、その人は

私と同じように笑顔で働けてると

思ってるかもしれません。

 

 

 

接客シーンを動画に撮って

自分で見て貰う事をお勧めします。

 

 

自分で自分を見て気づく事は

沢山あります。

 

 

大抵、私こんな顔して働いてるんですね。

なんて感想を貰う事が多く、

笑顔への意識が変わります。

 

 

私の笑顔が素敵だって思ってくださる方がいるなら

笑顔全項目、全接客シーンで×を貰った私の努力

分かってくださると思います。

 

 

諦めないで。

 

 

リーダーさんは、

お店のスタッフの可能性を信じてあげて。

 

 

人は、

いつからでも変われる。