ソフトな白パン生地に、ビーツパウダーを加えてピンク色に焼くことがあるのですが、今回は水煮にしたビーツを保存するために浸けておいた水を仕込み水の一部に置き換えて、同じくらい濃いピンク色に焼き上げました。
ビーツパウダーver.と焼く前の色がほとんど同じなので、今回のレシピ中の工程の参考写真には同じ物を使っています。
どちらを使うにしても、発色の良さには毎回新鮮にわくわくしてしまいます。
断面もこの鮮やかさ。
冷めたらトーストして、バターやジャムを添えるのが好きです。
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クーポンコード：an77263
※お一人様1回限り
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【材料】
５個分
強力粉 １５０ｇ
ドライイースト １.５ｇ
塩 ２ｇ
砂糖 １２ｇ
水 ５５〜６０ｇ
ビーツの茹で汁、もしくは保存のために水煮のビーツを浸けておいた水 ５０g
無塩バター １０ｇ
強力粉(仕上げ用)適量
【準備】
○水を約３０度に温める
○バターは押すと指がすっと入る程度の温度にしておく
○型に薄く油脂を塗る
【作り方】
①粉類をさっと混ぜてから水と茹で汁を入れ、まとまってきたらバターを混ぜ込み、ホームベーカリーで（または台で叩いて返すように）なめらかになるまでこねる(目安１５分程度)
②ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、約２倍になるまで一次発酵（目安３０度３０分前後）
③ガス抜きし、５等分して丸め、乾燥に注意して５分休ませる
★この間に型に油脂を塗っておく
④再度ガス抜きをし、生地の表面を張るように丸め、片手で転がしてしずく形にする。丸いほうにカードできりこみをいれ
手で軽く押さえながら平らにして型に入れる
→生地はある程度型に沿っていればしっかり型幅まで伸ばさなくてもOK
⑤茶こしで表面に強力粉をふりかけ、３０度で３０〜４０分程、およそ型幅に生地が膨らむまで最終発酵
⑥キッチンペーパーを、天板からはみ出ないようにパンの上に乗せて、アルミホイルで覆い、１８０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼く
★粉やキッチンペーパーは熱のあたりを弱くするためにかけます。
今回の生地はそうすることで柔らかく仕上がります。
