春にぴったりな、桜パウダーや桜餡を使ったバスクチーズケーキ。
今回は4号のサイズで小さめに焼きました。
小さめのバスクは、 その“手のひらに収まる感じ”がまた可愛いですよね。
強く主張しないのに、温かみがあるやわらかな桜色に、気持ちも丸くなります。
【材料】
１２cmの丸型
クリームチーズ １７０ｇ
グラニュー糖 ３５g
桜餡 ８０g
卵 M２個
生クリーム １３５g
桜パウダー １０g
【準備】
○クリームチーズと卵は室温に戻す（生クリームは冷たいままでOK）○型より大きいオーブンシート１枚＝約３０cm四方のものを一度くしゃっと丸めて広げ、型に沿って敷きこむ
○オーブンを２５０度に予熱する
【作り方】
①泡だて器またはハンドミキサー(低速)を使ってクリームチーズをなめらかに練り、グラニュー糖を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる
②桜餡を混ぜ込み、卵も１個ずつ割り入れ、その都度なめらかになるまで混ぜ合わせる
★毎回側面についた生地をゴムベラではらって落とし込みながら混ぜ合わせます。
③桜パウダーを加えて混ぜ合わせ、生クリームを加えて更に均一になるまで混ぜ合わせ、一度濾す
④準備しておいた型に流し、軽く何度か台に打ち付けて空気を抜く。予熱が終了したオーブンに手早く入れて２４０度に下げて２０分焼く
★上面によく焼き目がつくまでオーブンは開けないこと。
⑤２１０度に下げて更に５〜６分焼き、縁がぐるっと割れて生地がしっかり持ち上がっていたら取り出してOK
⑥ケーキクーラーの上で２〜３時間ほど冷まし、冷蔵庫に入れて半日冷やしてから取り出す(冷蔵庫でよく冷やさないと切り分けることができません）
★少しでも熱がある状態でラップをすると、水滴が発生して表面に落ち水分で色が変わる場合があります。
冷蔵庫でもある程度冷えてからラップやカバーをかけるのがおすすめです。
⑦温めたナイフで切り分ける
