朝食用にハートのパンを焼きました。
白パン生地に七久里農園さんよりいただいたビーツパウダーを加え、断面まで明るいピンク色に仕上げています。
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強力粉50gにつきビーツパウダー1gの割合で加えているのですが、天然成分でこれだけ発色が良いなんてと、使う度に驚きです。
少量で鮮やかに色味が出るのでコスパが良く、たくさん実験できるのが楽しいんですよね。
丸く成形して、同じように焼くとソフトな丸パンになります。
甘いフィリングが合いそうです。
【材料】
５個分
強力粉 １５０ｇ
ドライイースト １.５ｇ
塩 ２ｇ
砂糖 １５ｇ
水 １００ｇ
無塩バター １０ｇ
ビーツパウダー ３ｇ
強力粉(仕上げ用)適量
【準備】
○水を約３０度に温める
○バターは押すと指がすっと入る程度の温度にしておく
○型に薄く油脂を塗る
【作り方】
①粉類をさっと混ぜてから水を入れ、まとまってきたらバターを混ぜ込み、ホームベーカリーで（または台で叩いて返すように）なめらかになるまでこねる(目安１５分程度)
②ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、約２倍になるまで一次発酵（目安３０度３０分前後）
③ガス抜きし、５等分して丸め、乾燥に注意して５分休ませる
★この間に型に油脂を塗っておく
④再度ガス抜きをし、生地の表面を張るように丸め、片手で転がしてしずく形にする。丸いほうにカードできりこみをいれ
手で軽く押さえながら平らにして型に入れる
→生地はある程度型に沿っていればしっかり型幅まで伸ばさなくてもOK
⑤茶こしで表面に強力粉をふりかけ、３０度で３０〜４０分程、およそ型幅に生地が膨らむまで最終発酵
⑥キッチンペーパーを、天板からはみ出ないようにパンの上に乗せて、アルミホイルで覆い、１８０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼く
★粉やキッチンペーパーは熱のあたりを弱くするためにかけます。
今回の生地はそうすることで柔らかく仕上がります。
