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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
12月20日は「鰤の日」
魚へんに師と書く「鰤（ぶり）」は師走の12月が旬であることや、
2（ブ）、0（リ）のゴロあわせから記念日とされています。
「鰤の日」にちなんだ 本日の投稿は
やみつきになる鰤を使った人気ランキング ベスト10のご紹介です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
最近の投稿はコチラ
Amebaトピックスで掲載いただいた12月のレシピはコチラ
めちゃジューシー！！旨み逃がさないハンバーグステーキの焼き方
コクあって濃厚！チキンと海老 ほうれん草のなめらかチーズクリームパスタ
【作り置きレシピ】食物繊維たっぷり！染みうま♪ふっくら五目豆の作り方
【おもてなしレシピ】肉汁溢れて激うま！やわらかローストビーフの作り方
旬の食材を中心にレシピ記事を
日々コツコツ更新している料理ブログです。
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好きなぶり料理は？
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関西での呼び名は
ツバス（35cm 以下） → ハマチ （35～60cm ）→ メジロ（60～80cm ）
80cm以上になると 鰤へと出世していく縁起のいい魚。
なのでおせち料理には「鰤の照り焼き」がおすすめです。
鰤に占める割合の20％が良質なたんぱく質。
そしてビタミンB1・B2、D、Ｅ、ナイアシンなどの栄養素に
脂質は、血液をサラサラにしたり、血栓や梗塞を防いでくれる
不飽和脂肪酸・オメガ3がとても豊富
ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）とDHA(ドコサヘキサエン酸）の
含有量がトップクラスとされているヘルシーな青魚です。
ココからは過去の鰤料理から
選りすぐりの人気レシピ10選
11日公開の鰤の絶品料理4選においてのレシピもありますが、
ランキング形式にてご紹介しています。
ご覧くだされば 幸いです
脂がのった旬の鰤レシピ
れんこん、エリンギ、長ねぎと一緒に西京白味噌に馴染ませ、
香ばしく焼いた、上品な味わいある「鰤と野菜の西京焼き」。
お弁当やお酒のおつまみにも ぜひ！お試しくださいね
材料（2人分）
鰤切り身（2切れ） れんこん（5～6ｃｍ） 長ねぎ（1本） エリンギ（2本）
にんじん（1/3本） 絹さや（5～6枚） レモン（1/3個） 塩（適量）
西京味噌（150ｇ） 酒（40ｍｌ） みりん（40ｍｌ）
身がひきしまって、コクと旨みたっぷりの甘辛な鰤に
とろとろの大根は、ごはんが止まらいほど
味わいあるおかずレシピです。
材料（2人分）
鰤切り身（2切れ） 大根（12ｃｍ） 小松菜（2把）
塩（小さじ1) 胡椒（少々） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
醤油（大さじ2） 砂糖（大さじ1）
オリーブオイル（大さじ1×2） バター（10ｇ）
米（大さじ1）を詰めたパック（1袋）
食物繊維豊富な野菜たっぷりに
甘辛でふっくら味わい深い 鰤の照り焼き。
ごはんが進み、お酒のおつまみにおすすめのレシピです。
材料（2人分）
鰤切り身（2切れ） れんこん（10ｃｍ程度） 白ねぎ（2/3本）
生椎茸（3枚） パプリカ（少量） 塩（大さじ1、少々） 胡椒（少々）
小麦粉（適量） オリーブオイル（小さじ2）
【調味タレ】
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）
魚グリルで焼けば、後片づけが面倒なので、焼かない方も多いかと？
しかしフライパンで焼けば簡単に、表面カリッと！香ばしく
身はふっくら ♪ お弁当におすすめ 鰤の塩焼きです。
材料（2人分）
鰤切り身（2切れ） 塩（小さじ1、少々） 酒（大さじ2）
胡椒（少々） 小麦粉（適量）
添え物・・・はじかみ酢漬け生姜、おろし大根、すだち
作り方はコチラ
甘辛で鰤の旨みたっぷりのたれが染みて
ほっとするやさしい味わい～♪
ごはんが進んで、止まらなくなる冬のごちそう煮物です。
材料（3人分）
鰤切り身（4切れ） 大根（950ｇ） 土生姜（20ｇ）
だし昆布（5ｇ） 水（500ｍｌ） 酒（100ｍｌ） みりん（大さじ3）
砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ4） 粗塩（大さじ1）
米（大さじ1）を詰めたパック（1袋）
お好みに応じて小松菜（1把）
材料（3～4人分）鰤（しゃぶしゃぶ用350ｇ） 木綿豆腐（1丁） 糸こんにゃく（1袋）
生椎茸（6～8枚）えのき茸（1パック） にんじん（1/2本）
水（1ℓ） だし昆布（20ｇ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2）ポン酢（適量）
酒粕は「百薬の長」とまで言われる日本伝統の発酵食品。
なかでも 含有されているレジスタントプロテインは、
体内の消化酵素で分解されにくく、
その多くが食物繊維のような生理機能を有するタンパク質。
そのため腸内にある脂質を吸着させ、
そのままカラダから排出する働きがあります。
鰤のアラは 鰤の中でも脂がのって 旨み豊富な部位です。
酒粕とでヘルシーさも倍増！カラダ温まる鍋料理です。
材料（3人分）
鰤カマ（400ｇ） 大根（10ｃｍ程度） にんじん（1/3本） 里芋（5個）
長ネギ（2/3本） 木綿豆腐（1丁） 油揚げ（1枚） 板こんにゃく（1/2丁）
ぶなしめじ（1/2パック） えのき茸（1/2パック） 春菊（適量）
酒粕（200ｇ） だし入り味噌（大さじ1） 西京味噌（小さじ2）
だし昆布（10ｇ） だし鰹（10ｇ） 水（1200ｍｌ）
粗塩（適量） 塩（少々） 酒（大さじ1） みりん（大さじ2）
米（大さじ1）を詰め込んだパック（1袋）
茄子は糠漬けしたことにより、栄養成分も豊富になり
酒粕と糠漬けに含まれる植物性乳酸菌や酵母の働きで
より腸内環境を整えてくれる良い組み合わせです。
寒い夜には、たまらない温かいメニューです。
材料（4～5人分）鰤（カマを含め400～500ｇ） 牡蠣（9～12粒）
れんこん（6ｃｍ程度） 板こんにゃく（1/2丁） 酒粕（300ｇ）
だし昆布（15ｇ） だし鰹（10ｇ） 水（1,500ml） 山椒の粉（少々）
鰤を大根とにんじんに挟んだミルフィーユをドーナツ状に並べ、
中央には豚を白菜で挟んだミルフィーユを入れ込み
昆布だしで簡単に煮込んだ、旨みたっぷりのミルフィーユ鍋です。
材料（3～4人分）
鰤（しゃぶしゃぶ用18～20切れ） 豚肉（しゃぶしゃぶ用150ｇ）
大根（1本） 白菜（6枚） にんじん（1本と1/2） レモン（1個）
だし昆布（15ｇ） 水（1500ｍｌ） 酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
米（大さじ1）を詰め込んだパック（1袋） ポン酢（適量）
脂がのり、身が引き締まった鰤カマ
ふっくら甘みと旨みに塩味が効いて いい味わい
ごはんにも、お弁当にもおすすめの塩焼き ぜひお試しくださいね！
材料（2人分）
鰤のカマ（2切れ） 粗塩（適量） 酒（大さじ1） 生姜はじかみ（2本）
レモン（1/4個を半分に切ります） 大根（少量をおろします）
コチラもぜひ！鮭のおもてなしレシピ
ご参考くだされば 嬉しいです
③サクサク！ジューシーでスパイシーなフライドチキンに仕上げるコツ
④サクサク！スパイシーでジューシー カレー味のフライドチキンの作り方
⑩【発酵食レシピ4選】酒粕を使った免疫力アップのおすすめ料理
＊11月までの記事を対象にしたランキングです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
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