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本日の投稿は ひと手間かければ
輸入牛肉サーロインステーキが和牛のような
やわらかさと旨みたっぷりに味わえる作り方です。
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国産牛のサーロインステーキ肉は
ほんとに高価！スーパーで100ｇあたり1,200円・・・
ここ数年はオーストラリア産。
100ｇあたり480円なので作ることが多いです。
輸入牛肉にした当初はそのまま焼いただけだったので
特有の臭みはあるし、歯切れが悪く・・・
しかしひと手間かけたら、和牛のような
やわらかで、めちゃ旨！っと唸ってしまうほど
美味しく味わえる輸入牛肉サーロインステーキです。
ミディアムレアでいつも味わっていますが、
ミディアムにしてもやわらかく美味しいサーロインになるか
試したところ、やわらかで、ほんとにジューシー！！
今夜の投稿は 輸入牛肉サーロインステーキが
やわらかで旨くなる作り方のコツをご紹介しますね
材料（2人分） 調理時間 6分
漬けこみ時間や付け合わせ調理時間は省きます
輸入牛肉サーロインステーキ肉（150ｇ×2枚）
塩（小さじ1/2×2、少々） あらびき黒胡椒（適量）
焼肉のたれ（大さじ3×2） ニンニク（1かけ） 牛脂（1個）
【付け合わせ】
フライドポテト、にんじんグラッセ、コーンソテー、
ボイルブロッコリー、ラディッシュ
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、バット、耐熱ボウル、
菜箸（割り箸）、トンク、ラップ、ペーパータオルなど
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作り方
牛肉の下ごしらえをします
輸入牛肉サーロインステーキ肉はバットにのせ、
表裏 肉の繊維を断ち切ります。
繊維に対して垂直に切ることにより、焼く際に縮かみにくく、
また焼き上がったお肉がやわらかになります。
1枚のステーキに対して塩（小さじ1/2)をふって10分おきます。
（小さじ1/2の塩を表裏にふりかけます）
表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで拭き取ります。
余分な水分を拭き取ることにより、
臭みと雑味をやわらげられます。
焼肉のたれを漬け込みます
保存袋Ｍサイズ1袋に対しサーロインステーキ1枚を入れ、
焼肉のたれ（大さじ3）を流し入れ、30秒手揉みします。
封をしてしっかり空気を抜き、
常温にて1時間馴染ませておきます。
焼肉のたれには野菜やフルーツがたっぷり
含まれているので、有機酸の働きで肉をやわらかくさせます。
付け合わせをつくります
食材や調味料などは上記の材料において分量外です。
じゃがいも（小2個）は皮付きのままくし形に切り、
水を張ったボウルに3分浸してアクを取ります。
ザルにあげ水切りします。
耐熱ボウルに小房に分けたブロッコリー（適量）と一緒に入れ、
軽く塩をふって電子レンジ500Ｗ3分加熱させます。
フライパンにじゃがいもが1/3浸かる程度の揚げ油を入れ、
中火でキツネ色になるまで揚げます。ペーパータオルを敷いた
バットにのせて、軽く塩をふりかけます。
（フライパンの揚げ油はペーパー等で吸い取り、洗っておきます）
にんじん（1本）は縦に4つ割にして、横半分に切りにして
にんじんグラッセを作ります。作り方の詳細はコチラ
＊電子レンジ500Ｗ3分加熱させてから小鍋でバターソテーすれば
時短調理できますよ。小鍋の汚れを拭き取り、
解凍させたカーネルコーンは、バター（5ｇ）を弱火で溶かした
小鍋に入れ、軽く塩をふり 中火で1分炒めてコーンソテーを作ります。
出来上がった付け合わせはお皿にのせておきます。
サーロインステーキの調理の開始です♪
調理前の準備をします
焼肉のたれに漬けたサーロインステーキ肉は
バットにのせ、ペーパータオルで軽くたれを拭き取ります。
表裏にあらびき黒胡椒をふります。
フライパンは弱火にかけ、牛脂を溶かし、
潰したニンニクを入れ、キツネ色になるまで炒めて
フライパンから取り出します。
サーロインステーキ肉を焼きます
ミディアムにして焼いてみます。
④のフライパンに表面になる方を下にして
サーロインステーキ肉をのせます。
強めの中火で30秒焼いて、弱火にして2分焼きます。
返して強めの中火で30秒を焼いて、弱火にして1分30秒焼きます。
＊肉の厚みや火加減により 仕上がりも変わりますので
注意しながら焼いてくださいね！
盛ります
付け合わせをのせておいたお皿に
サーロインステーキをのせて出来上がりです。
臭みまったくなく、歯切れの良さに感動する
輸入牛肉サーロインステーキ。
和牛や国産牛のステーキと何ら変わらない
旨みたっぷりのジューシーな味わいです。
ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！激うまポークチャップレシピ
ご参考くだされば 嬉しいです
④ 薄切り肉で簡単！超サクサクのやみつき ひとくちトンカツの作り方
＊11月までの記事を対象にしたランキングです
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