こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は 照り焼きレシピ
こってり 甘辛な味わいが ごはんにすごく合う
豚肉とれんこん 山芋の照り焼きです。
はじめましての方へ、
免疫力高まる食材ばかりでつくった本日のレシピは
豚肉の旨みに、根野菜のシャキシャキ食感が楽しめ
こってりとした味わいが後を引く 照り焼きレシピです。
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【材料（2人分）】
豚肉薄切り（150ｇ） 蓮根（8ｃｍ） 山芋（10ｃｍ） にんじん（1/3本） 奴ねぎ（3～4本）
土生姜（1かけ） 塩（少々） 胡椒（少々）
酒（小さじ2） みりん（大さじ3） 砂糖（小さじ2） 醤油（大さじ2）
オリーブオイル（大さじ1+大さじ1）
【作り方】
①豚肉は常温に戻し、バットに広げのせます。
軽く塩と胡椒をふりかけ、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
蓮根は皮をむいて、7～8ｍｍほどの輪切りにして、おおきものは半月切りにします。
山芋も皮をむき、1ｃｍほどの半月に切ります。
それぞれ別々の酢水を張ったボウルに3分浸けて、ザルで水切りして
キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
＊今回 鮮度のいい蓮根と山芋だったので、酢水に浸さず調理しています。
山芋は良かったのですが、蓮根は炒めていくうちに変色したようです（苦笑）
なので鮮度がいいと思っても、酢水に浸けてアク抜きすべきです。
②にんじんは皮をむいて、4ｍｍほどの半月に切り、
土生姜は皮をむいてみじん切りにします。
奴ねぎは根元を切り落として小口切りにします。
③みりん（大さじ3） 砂糖（小さじ2） 醤油（大さじ2）を混ぜ合わせ調味タレを作ります。
④フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
蓮根、山芋、にんじんを2分中火で炒め、
弱火にして 酒（小さじ2）をまわしかけ フタをして3分蒸し焼きにします。
フタをはずし 木ベラで混ぜ合わせ火を止めて、
すべての根野菜はフライパンから取り出します。
⑤①の下味をつけた豚肉に小麦粉（適量）をまぶします。
根野菜を取りだしたフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を足し
弱火にかけ 生姜が香り立つまで炒めます。
豚肉の余分な小麦粉をはたいて、中火にしてフライパンにのせます。
こんがり焼き色がついたらフライパンから取り出します。
⑥豚肉を取りだしたフライパンを弱火にかけ、③の調味タレを注ぎます。
煮詰まってきたら 取り出したすべての食材を入れます。
木ベラで、焦げつかないように調味タレを絡ませます。
⑦食材にしっかり調味タレが馴染んだら火を止めます。
⑧お皿に盛り、小口切りのねぎを散らして出来上がりです。
シャキシャキの歯切れにいい蓮根と山芋に、
こってりとした甘辛の豚肉照り焼きは、ごはんが進んでたまらない美味しさです。
カラダにもやさしいおかずですので、ぜひお試しくださいね！
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カラダにやさしい まとめレシピもご参考くだされば 幸いです。
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