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本日の投稿は 秋を感じるおすすめのおやつレシピ
カリポリ！止まないほど 甘じょっぱさがクセになる
やみつき 芋けんぴです。
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本日のレシピは秋におすすめ！さつまいものおやつレシピ。
風味よく、カリカリのポリポリ～！！
つまみだしたら 止まらないほど 甘じょっぱく深みある味わいが
やみつきになる芋けんぴ、いわゆる 和菓子 さつまいものかりんとうです。
細目に切れば、カリポリになって、
やや太めの棒状にすると外はカリっと！中はしっとりとした食感になります。
画像はカリカリのポリポリ！芋けんぴです。
秋らしくなってきた今日この頃・・・
さつまいもでおやつで秋を感じられてはいかがでしょうか。
本日もコツなどポイントを交えて作り方のご紹介をしますね
材料（5人分） 調理時間 18分
＊冷やす時間は除きます
さつまいも（600ｇ） 砂糖（120ｇ） 水（50ｍｌ） 塩（少々） 醤油（5～6滴）
炒り黒胡麻（小さじ1と1/2) 揚げ油（棒状に切ったさつまいもが浸かる量）
調理器具や道具
鍋またはフライパン、まな板、包丁、おろし器、バット×2、
ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、木ベラ、すくいアミ、
アルミホイル、ペーパータオルまたは懐紙など
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作り方
さつまいもを切ります
さつまいもの皮の汚れを水でよく洗い流します。
まな板にのせて、包丁で5～6ｍｍ幅の斜め4～5ｃｍに切ります。
そして5ｍｍ幅の棒状に切ります。
＊2～3枚重ねて棒状に切れば時短になりますよ！
棒状に切る際 幅5ｍｍ以下で切るとカリカリポリポリっとした食感に、
また5ｍｍを超える幅で棒状に切れば、外はカリっと
中はしっとりとした食感になります。
アク抜きします
水を張ったボウルに 棒状にしたさつまいもを入れて、
10分程度浸します。アク抜きが終えたら ザルにあげ、
さっと水洗いし、しっかり水切りをしておきます。
調理の開始です♪
さつまいもを揚げます
鍋またはフライパンに棒状のさつまいもが浸かる量の揚げ油を注いで、
180℃になるように熱します。温まったら 水切りをした さつまいもを加え、
菜箸で静かに混ぜながら揚げていきます。
＊一度にすべてのさつまいもを揚げずに、2～3回にわったて揚げます。
揚げ油の気泡が細かくなり、さつまいもがほんのりキツネ色に
なるまで揚げるのが目安となります。
揚がったら 火を止め、すくいアミで取り出し、
ペーパータオルまたは懐紙を敷いたバットにのせて油切りします。
シロップをつくります
砂糖（120ｇ） 水（50ｍｌ） 醤油（5～6滴） 塩（少々）に
炒り黒胡麻（小さじ1と1/2) を準備しておきます。
フライパンに砂糖（120ｇ）を広げのせ、水（50ｍｌ）を加え
木ベラで混ぜ合わせてから 弱めの中火にかけます。
醤油（5～6滴）を加え、さらに木ベラで混ぜ合わせて煮詰めます。
シロップを絡めます
シロップ全体が煮詰まってきたら 素揚げした棒状のさつまいも
すべてを加えます。木ベラでさつまいもにシロップを絡めたら、
塩（少々）を加えます。
④の醤油で香ばしい風味と塩で甘さが引き立てられます。
木ベラで混ぜ合わせシロップの煮汁がなくなるまで
火加減を調整しながら煮詰めます。
シロップの煮汁がなくなったら、火を止めて
炒り黒胡麻（小さじ1と1/2)を全体にふって 混ぜ合わせます。
冷まします
芋けんぴをアルミホイルを敷いたバットに広げのせて、冷まします。
しっかり冷ますことにより 食感が良くなりますよ♪
盛ります
お皿や器に移して出来上がりです。
つまみだしたら ほんとに止まらない 秋を感じさせられる
カリポリのやみつき芋けんぴ。ぜひ！お試しくださいね
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