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本日の投稿は さっぱり美味しい ポテサラレシピ。
食パンによく合う 卵たっぷり！
マッシュルームとハムのポテトサラダです。
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季節はずれの猛暑や真夏日が続く秋におすすめの
本日のレシピは、さっぱり美味しい
卵たっぷりのマッシュルームとハムのポテトサラダ。
ポテトサラダといっても、味つけのこふきいもです。
スーパーなどで売られているきのこ類で、
唯一、生で食べらるのがマッシュルームです。
ただし笠が開いて黒くなったり、やわらかくなったものはＮＧです。
生食のマッシュルームは、加熱したものとは
違った食感や風味が発見できますよ
生のマッシュルームに卵たっぷりのポテトサラダは、
食パンにすごく合って、激うま～～！！
暑さ忘れるほど。さっぱり美味しいサラダパンです。
材料（5人分） 調理時間 20分
＊冷やす時間は除きます
じゃがいも（600ｇ） 卵（5個） 玉ねぎ（1/2玉） マッシュルーム（4個）
ロースハム（4～5枚） 冷凍グリーンピース（40ｇ）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） あらびき黒胡椒（適量）
バター（15ｇ） 顆粒コンソメ（小さじ1/4) 牛乳（大さじ2）
マヨネーズ（大さじ5程度） ドレッシングビネガー（大さじ2）
オリーブオイル（大さじ1と1/2）
＊グリーピースは缶詰でも、また枝豆でもＯＫです。
＊ドレッシングビネガーの代わりに、米酢でもかまいません。
調理器具や道具
小鍋、まな板、包丁、スライサー、ピーラー、ボウル（大）（中）、
ザル、容器、スプーン、ヘラ、お玉、すくいアミ、竹串、ペーパータオルなど
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味の素 コンソメ 顆粒 85g瓶
285円
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キューピー ディフェ 210g
407円
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作り方
ゆで卵をつくります
冷蔵庫から取り出した卵の丸い方にスープンで
軽くなでるようにひびをいかし、30分以上かけて 常温に戻します。
ひたひたより多めになるように 小鍋に水を入れて中火で沸騰させます。
沸騰したら 塩（小さじ1/2）を加え、常温に戻した卵をお玉にのせて静かに入れます。
中火のまま9分茹でて かためのゆで卵になるように茹でます。
黄身が中央あたりにくるように、最初は菜箸で転がしながら茹でます。
茹であがったら火を止め、直ぐにお玉ですくい、
冷水を張ったボウルに移し、冷めるまで そのままにします。
卵が冷めたら ボウルの中で殻をむきます。
食材の下ごしらえをします
冷凍グリーンピースは容器に入れて自然解凍させます。
解凍できたら、水切りして ペーパータオルで水気を拭き取ります。
マッシュルームは軸の先端を切り落とし、縦に薄切りします。
ロースハムは重ねて包丁で1ｃｍほどの正方に切り、
じゃがいもは皮をむいて、縦半分の横3等分に切ります。
玉ねぎはスライサーで薄く切ります。
ゆで卵を切ります
ゆで卵5個のうち、4個はくし形に切り、
残り1個は容器に入れ、スプーンで細かく刻みます。
グリーンピースを加え、マヨネーズ（大さじ5程度）をかけて
混ぜ合わせ、塩（少々）で味を調えてマヨソースを作ります。
調理の開始です♪
じゃがいもを茹でます
小鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたより やや多めの水を注いで
強火にかけて、ひと煮えさせます。
ひと煮えさせたら 火を弱めすくいアミでアクを取り除きます。
煮こぼれしない程度の火加減で、竹串が通るほどのかたさに
なるまで茹でて、茹で汁を捨てます。
こふきいもとドレッシングをつくります
火を止めた状態で、バター（15ｇ）を加え じゃがいもに馴染ませます。
顆粒コンソメ（小さじ1/4)を散らし混ぜ、牛乳（大さじ2）を加えます。
とろ火にして、煮詰め 小鍋を揺すりながら
水分を飛ばして こふきいもに仕上げます。
上記の食材を加えて煮詰めることにより、
コクと旨みが際立ったじゃがいもになります。
味つけしたこふきいもを大きめのボウルに入れ、
容器には、ドレッシングビネガー（大さじ2） オリーブオイル（大さじ1と1/2）を
入れて混ぜ合わせ、塩（少々）と胡椒（少々）をふって味を調えて
ドレッシングを作ります。
食材を加えて、味つけします
⑤のこふきいもの入ったボウルに
玉ねぎとハムを加え、ドレッシングをまわしかけ
ヘラで混ぜ合わせます。
その上から③のマヨソースをかけて、しっかり馴染ませます。
仕上げます
大きめのお皿またはサラダボウルに
ポテトサラダをのせて、挟むようにマッシュルームを加えていきます。
くし形の卵をのせて、あらびき黒胡椒を散らして出来上がりです。
まろやかな酸味に、ほのかな甘みと旨みのきいた
卵たっぷりのマッシュルームとハムのポテトサラダ。
マッシュルームの豊かな風味と食感がとてもよく、
やわらか食パンに、芳醇なサラダはやみつきになります
ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！じゃがいもを美味しくさせるまとめ記事
ご参考くだされば 幸いです
②チーズ史上最高のパリパリ食感！レンジで簡単 枝豆のチーズせんべい
③【止まらない無限ナスレシピ4選】簡単につくれてやみつきの茄子料理
＊8月までの記事を対象にしたランキングです
まだまだ暑い日が続いています・・・
水分・塩分補給を忘れずに 熱中症対策なさってくださいね
【夏バテ・疲労回復レシピ6選】彩り夏野菜たっぷりの免疫力アップ料理も
ぜひ ご覧くださいね
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